Čo slávnostný stôl bez mäsa? Dokonca aj keď ste vášnivý vegetarián alebo ste dieta, hostia nemusia zdieľať vaše názory na výživu. Aby ste mohli skutočne prekvapiť všetkých, ponúkame najlepšie originálne jedlá z bravčového mäsa na zahraničných receptúrach. A ak si nie ste istí svojimi kulinárskymi zručnosťami, stačí pozvať hostí do jednej z reštaurácií. Pravda ... budem musieť ísť ďaleko!
Vepřové v mexickom štýle, marinované s fazuľou.
Sušená prasa zabalená v banánových listoch plnených kyslými pomarančmi a cesnakom upečeným v jame na uhlí je Cochinita pibil, najlepšie bravčové mäso v Mexiku. Ak to chcete vyskúšať, musíte ísť do mestečka Valladolid na juhovýchode provincie Yucatán. Cesta nebude blízko, ale úsilie bude odmenené. Jedlo z bravčového mäsa Cochinita pibil je pripravené len tam, v reštaurácii Hlavné námestie. A toto jedlo je jedným z najkrajších na svete.
Ak chcete urobiť dom, budete potrebovať : 4 bravčové kotlety, 2 citróny, hrsť rozmarínu, 2 lyžice. l. olivový olej, 3 strúčiky cesnaku, 2 plechovky konzervovaných bôbov.
Ak chcete vyberať kotlety v zmesi 1 citrónovej kôry, šťavy 2 citróny, 2 lyžice. l. olivový olej, hrsť rozmarínu a 2-3 strúčiky drveného cesnaku. Ochuďte soľou a korením, pečte v rúre pri teplote 220 ° C po dobu 30 minút, zalievajte výslednú šťavu. Pridajte 2 plechovky konzervovaných bielej fazule (flaquette) a premiešajte. Pečieme ďalších 15 minút.
Varené bravčové mäso vo španielčine.
Ak chcete vedieť, ako sa v Španielsku varí bravčové mäso, choďte do El Celler De Can Roca v Girone. Reštaurácia spravujú tri bratia: Juan, Yosef a Jordi Roca. Celá spoločnosť sa bude tešiť na návštevu. Najprv vám šéfkuchár Juan položí úžasne chutné prasiatko s šalotkami, pomarančmi a klinčekmi. Jeho brat Yosef ponúkne pitie vína z obrovských pivníc reštaurácie. A nakoniec - Jordi podá svetlý puding. Bratia nie sú dvojčatá, ale pekní. Takže nemýľte.
Pripraviť dom bude potrebovať : 900 g bravčového mäsa (lopúcha), 2 lyžice. l. olivový olej, 1 cibuľa, 450 gramov paradajok, 175 ml červeného suchého vína, 1 sladkú papriku.
Obloha: 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 25 g masla, 1 cibuľa, štipka šafranu, 250 g dlhozrnnej ryže, 800 ml kuracieho vývaru.
Bravčové mäso, nakrájajte na kocky, opečte v olivovom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte ju až do zlatohnedej. Potom sa spojte s plátkami paradajok. Miešanie, naliať víno a vriec. Opečte v sušičke 2 hodiny pri 150 ° C. Pridajte sladkú papriku, nakrájajte na krúžky a opekajte ďalších 30 minút.
Na obloha jemne nakrájajte cibuľu v zmesi krému a olivového oleja, pridajte šafran, ryžu, soľ, korenie a premiešajte. Nalejte 3 šálky kuracieho vývaru, priveďte do varu, zakryte a znížte teplotu na minimum. Cook, kým nie je hotový. Podávajte so šafranovou ryžou. Ozdobte bazalkou.
Bravčové mäso vo francúzskom jazyku s hruškami a jablkom.
Najlepšie bravčové mäso vo Francúzsku vyrába šéfkuchár Stefan Reynaud. Kolegovia ho nazvali "králik bravčového mäsa". Ak chcete vychutnať lahôdky pripravené Stefanom, budete musieť rozšíriť štandardnú ponuku turistov a ísť do mesta Montreuil-Sous-Bois neďaleko Paríža do reštaurácie Villatrois. Pevná miska inštitúcie je päťtýždňové prasiatko plnené srdcom, pečeňou, bylinkami a cesnakom, starnúc v horčici s bielym vínom.
Na výrobu domu budete potrebovať : 300 ml suchého jablčného muštu, 1,4 kg bravčovej nohy, 1 lyžičku. l. mletý koriander, 1 polievková lyžica. l. čierne korenie, 2 lyžice. l. sušené tymian, 1 polievková lyžica. l. soľ, 100 ml krému, 4 polievkové lyžice. l. javorový sirup, 1 polievková lyžica. l. drvené bobuľky borievky, 25 g masla, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. jablkovej vodky.
Obloha: 6 veľkých hrušiek, 2 jemne nakrájanú cibuľu, 50 g masla, 2 lyžice. l. cukor.
Spojte koriander, korenie, tymian a soľ. Výsledná zmes korenia sa trení do bravčového mäsa. Vložte do priestrannej misky a nalejte vodku a mušt. Kryt s vekom. V chladničke marinujte 8-11 hodín. Potom rúru ohriate na 180 ° C. Z marinády je potrebné získať mäso, očistiť papierovou utierkou a utiahnuť reťazou tak, aby mäso malo tvar čistého valca. Nesnažte sa vylievať marinádu! Zahrejte zeleninu a maslo v panvici s hrubým dnom a na ňom smažte mäso na 5 minút. Potom dajte do formy a pečieme asi pol hodiny. Niekoľkokrát počas pečenia je žiaduce obrátiť mäso. Nezabudnite naliať mäso so zachovalou marinádou a opekať ďalšiu hodinu a pol, pravidelne zalievať. Ak sa mäsová šťava odparí, pridajte mušt.
Nakrájajte hrušky na polovicu a odlupujte. Pridajte trochu citrónovej šťavy. Vložte do hrnca s plátkom masla a cibule, posypeme cukrom. Pokrývajte poklop, aby ste "upokojili" na strednú teplotu počas 10 minút.
Mäso sa vyberie z rúry, zabalené do fólie a skryté na teplom mieste. Forma, v ktorej bolo varené bravčové mäso, položil veľký oheň a zvyšnú omáčku premiešal špachtľou. Pridajte smotanu, javorový sirup, jalovec a varíme ešte 5 minút. Podávajte s borievkovou omáčkou a hruškami.
Anglické kotlety v ovocnom želé.
Fergus Henderson a Trevor Gulliver sú zakladateľmi najväčšej mäsovej reštaurácie v Londýne - St. John. Reštaurácia sa nachádza v centre mesta, vedľa mäsového trhu Smithfield. Tu si môžete plne vychutnať originálne jedlá z bravčového mäsa. V ponuke sú jedlá z marl, kostnej drene, rovnako ako steaky a steaky. Ale naša obľúbená - šťavnaté prasa s krehkou zlatou kôrkou, zdobené šalátom, zemiaky a zelenina, vyprážané celé. Jedna prasiatka stačí na kŕmenie spoločnosti 12 až 14 ľudí. Objednávka sa však musí vykonať za týždeň.
Na výrobu domu budete potrebovať : 700 g bravčového mäsa, 20 g masla, 20 g želatíny, 40 g jabĺk, oranžovej alebo jablkovej šťavy, 80 g uhorky, 1 zväzok hlávkového šalátu, soľ na chuť.
Odstráňte a smažte bravčové mäso v ohrievanej panvici na oboch stranách. Želatína (vopred namočená) pridáva do horúceho džúsu. Pripravte pripravené kotlety na misku, ozdobte nakladanými uhorkami, olivami a naliajte ovocné želé. Na stôl sa táto originálna miska na báze bieleho šalátu podáva na listoch hlávkového šalátu.
Americké bravčové rebrá.
Škvrnitá ošípaná je jedným z najfarebnejších zariadení v New Yorku. Varenie je tu špeciálne prinesené z Kansasu. Kód oblečenia poskytuje veľké podbradník, ktorý si hostia prinesú spolu s objednávkou. A celá vec spočíva v tom, že šéfkuchár, April Bloomfield, vyráža nad nádhernými mliečnymi ošípanými s fennelovými semienkami, citrónom a cesnakom. Chutné grilované ošípané sa podávajú na stôl ako celok s pečenou zeleninou a omáčkou. Mäso a zelenina sa odoberajú ručne.
Na prípravu domu budete potrebovať : 3 kg bravčových rebier, 700 ml piva, 200 g medu, 2 lyžice. l. citrónová šťava, jeden a pol ch. horčičný prášok, podlaha z čaju. muškátový oriešok, podlaha č. zemný zázvor, pol hodiny. soľ.
Bravčové rebrá nakrájame na porcie. Mix muškátový oriešok, zázvor, horčica, soľ, citrónovú šťavu, med a pivo. 3 hodiny marinátu v tejto zmesi, z času na čas miešať. Rebierka by mala byť dusená 15 minút v malom množstve marinády. Potom dajte mäso trochu chladné, nechajte zostávajúcu marinandu na rovnakom mieste a nechajte miriť ďalších 45 minút. Podávajte s varenými zemiakmi.
Ak ochutnáte jeden z týchto "jednoduchých" originálnych jedál z ich bravčového mäsa na slávnostnom stole, hostia budú určite spokojní. A možno vás prekvapí vaše kulinárske umenie!