Hovorí sa, že nápad pečenia pohanky najprv prišiel do mysle francúzskych kuchárov. V parížskej kaviarni sa jedlo nazývalo "krepom", ktorý v latinčine znamená "drsný, kvetinový, kučeravý". Tmavo hnedé smažené kruhy cestov prišli návštevníkom na chuť a veľmi skoro tento spôsob pečenia prijali kulinárski odborníci z iných krajín. Je pravda, že v slovanských krajinách tradičné pšeničné palacinky zatvárali pohánka a stále ostáva skôr skvelou zvedavosťou ako bežným každodenným jedlom.
Ako variť kvasinkové palacinky z pohánkovej múky na mlieku, recept s fotografiou krok za krokom
Chutné a ľahké pohánkové palacinky môžu byť vyrobené z nízkotučného domáceho mlieka. V kompozícii nie je zahrnutá pšeničná múka, takže pečenie je možné zaradiť do ponuky ľudí trpiacich alergiami na glutén. Ak chcete vyrobiť jedlo vhodné pre diabetikov, stačí nahradiť cukor užitočným prírodným stevia. Mimochodom, v tomto prípade sa výrazne zníži aj obsah kalórií v pohánkových palacinkách.
Nevyhnutné zložky:
- pohánková múka - 200 g
- mlieko - 200 ml
- vajcia - 2 kusy
- kvasnice - 5 g
- cukor - 1,5 lyžičky
- soľ - 1/2 lyžičky
Postupné pokyny
- Opaľte žĺtky cukrom.
- Biele biele so soľou v pevnej pene.
- V mlieku dajte kvasnice, cukor-žĺtok hmoty, a potom v malých porciách predstaviť preosiate múky, veľmi dobre premiešame a posielať na teplé miesto bez prievanu, takže sa prichádza Oracle.
- Keď sa objem zmesi múky zdvojnásobí, pridajte proteíny a jemne premiešajte.
- Panvica dobre zohreje a mastná tuku. Nalejte časť cesta na dno a rovnomerne rozložte povrch silikónovou kefou. Pečte z oboch strán, až kým rouge, jemne položte na taniere a podávajte s hustou kyslou smotanou alebo tučným krémom.
Pečenie pšeničných pohánkových palacin na kefíre bez kvasníc
Palacinky vyrobené zo zmesi pšenice a pohánkovej múky sú husté a celkom elastické. Môžu sa jesť rôznymi tekutými aditívami alebo použiť na plnenie všetkých druhov výplní. Ak chcete pripraviť hotové pečivo s mäsom, pečeni, rybami alebo zeleninou, množstvo cukru v receptúre sa musí mierne znížiť. Cesto sa ukáže byť viac neutrálne a nebude prerušovať príchuť výplňovej náplne.
Nevyhnutné zložky:
- pohánková múka (alebo mleté vločky) - 125 g
- pšeničná múka najvyššej kvality - 125 g
- kefír - ½ litra
- cukor - 3 lyžice
- vajcia - 2 kusy
- soľ - ½ lyžičky
- soda - 1/2 lyžičky
- rastlinný olej - 2 lyžice
Postupné pokyny
- Obidva druhy múky sa preosiali cez sito a spojili so sódom.
- Porazte vajcia so soľou a cukrom v ľahkej, vzdušnej pene.
- Kefír trochu teplo, vstúpiť do nej prvé vajce, a potom múka múka a dobre premiešame. Pri skúške by nemali vzniknúť škvrny a hrudky a všetky suché zložky sa musia úplne rozpustiť do kvapaliny. V poslednom kroku nalejte rastlinný olej a opäť dobre zamiešajte palacinky. Nechajte stáť 10-15 minút a potom pokračujte v pečení.
- Zahrejte panvicu na vysokú teplotu, vložte časť cesta do stredu a nechajte ho rozložiť na povrch. Pečieme na oboch stranách, až kým rouge a neposlúžime na stôl.
Ako vytvoriť pohánky palacinky na vode bez vajec, recept s fotografiou
Potravinové pohankové palacinky sú pečené na vode. Vajcia nie sú zahrnuté do kompozície, preto je celkom možné použiť pokrm pre tých, ktorí stravujú alebo dodržiavajú náboženské tradície a pozorujú cirkev rýchlo. Ak sa nepotrebuje použiť pšeničnú múku, je možné túto zložku nahradiť ovsenou alebo ryžovou múkou.
Nevyhnutné zložky:
- pohánková múka - 600 g
- cukor - 1,5 lyžičky
- Pšeničná múka - 200 g
- rastlinný olej - 7 lyžice
- suché kvasnice - 12 g
- soľ - ¼ lyžičky
- filtrovaná voda - 850 ml
Postupné pokyny
- Suché kvasinky namočte do jednej pohára vody, predhriatej na teplotu približne 37 ° C Dobre premiešajte lyžicou a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pšeničná múka kombinovať s 3 polievkové lyžice pohánky, preosiať cez sito a nalejte do droždia. Na miesenie lyžice, aby nemal hrudky. Obal zakryte bielou utierkou a vložte ju na suché teplé miesto, aby sa hmotnosť kvasila.
- Keď sa polotovar zvýši približne 2,5 krát, v malých častiach vstúpite do zostávajúcej teplej vody, soli, cukru a preosiatej pohánkovej múky. Zmiešajte všetky zložky, až kým ich nezmizne a nechajte hodinu a pol v horúčave, aby sa cesto opäť dostalo.
- Suchá liatinová panvica na ohrev vysokej teploty a na mastnotu s malým množstvom rastlinného oleja.
- Použite panvu, aby ste vybrali časť cesta a položili ho na dno. Opatrne otočte panvicu, nechajte palačinku rovnomerne rozložiť na povrch.
- Na jednej strane smažte 1,5-2 minút, potom obráťte a pripravte sa.
- Na stole sa podávajte teplé s čerstvým ovocím alebo tekutou omáčkou.
Palačinky s pohankou múka plnené palacinky
Ak chcete dať jednoduché a štíhlé pohánkové palacinky sofistikovanosť, môžu byť plnené chutné plnivo, napríklad jemná zmes smotanového syra a čerstvých bylín. Príjemné pikantnosť a jasná aróma dáva jedlo pažítku cesnaku, ktorý sa pridá k náplni.
Varejeme tenké pohánkové palacinky, video inštrukcie
Ako urobiť ľahko jemné, vzduchové palacinky z pohankovej múky, toto video povie. Recept je veľmi jednoduchý. Najdôležitejšou vecou je nezabudnúť po pripojení všetkých komponentov, aby sa skúška stala 20-30 minút. Počas tejto doby múka dobre napučia a úplne sa rozpustí v kvapalnej zložke. Vďaka tomuto postupu bude hmotnosť palacinky čo najhomogénnejšia a dobre sa rozšíri cez dno fritézy.