Rumový koláč s hrozienkami a kandizovaným ovocím
Na 2 dlhých koláče, každý kus 15 kusov:
- 150 ml mlieka
- 500 gramov a trochu viac múky
- 42 g surového droždia
- 2 polievkové lyžice + 50 gramov viac cukru
- 100 g hrozienok
- 2 lyžice rumu
- soľ
- 150 g + 150 g zmäkčeného oleja
- 1 vajíčko
- na 50 g kandizovaného ovocia z citrónovej a oranžovej kôry
- 75 g nasekaných mandlí
- 150 g práškového cukru
- papier na pečenie
- hliníková fólia
Príprava jedál
Vo veľkej miske pretrieť 500 g múky, vytvorte drážku v strede a rozdrobte do nej kvasnice. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a zohriateho mlieka a miešajte s vidličkou s lyžicou. Obalte kuchynskou utierkou a vložte na teplé miesto na 30 minút. Raisade hrozienok v rume. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Pokrývajte plech na pečenie papierom. Na pracovnú plochu jemne nalejte múku a znova ju premiešajte. Rozdeľte ho na polovicu a preneste ho do dvoch obdĺžnikov. Jedna strana nad druhou a mierne rozvinúť. Z niekoľkých zložených fólií obalte rám okolo vdýchov. Nechajte prísť 20 minút. Pečieme asi 10 minút. Znížte teplotu na 175 ° C, pečte ďalších 15-20 minút. V ceste položte 50 g cukru, štipku soli, 150 g masla a vajec. Mixujte s miešačkou, až kým nebude hladká. Pridajte kandované ovocie, mandle a hrozienku a mieste rukou. Zakryte a položte na 1 hodinu. Roztopíme 150 g masla. Horúce koláčiky olej a posypeme práškovým cukrom. Nechajte práčku ešte raz ochladiť a posypať. Obalte fóliu - a môžete skladovať 3-4 týždne.
Pečená jeleň chrbta s omáčkou z červeného vína
Pre 4 dávky:
- polievková súprava (1 karotka, 1 koreň zo zeleru, 1 rutabaga, banda petržlenu)
- 2 hlavy cibule,
- 1 zadná časť srnca (1,2 až 1,4 kg)
- 2 čajové lyžičky klinčekov
- 1 čajová lyžička plodov borievky
- 2 bobkové listy
- 750 ml suchého červeného vína
- soľ, korenie
- 75 g tenkých plátkov čerstvého tuku
- 400 ml základ pre herné omáčky
- 1 lyžica škrobu
- balenie mrazených potravín
- hliníková fólia
Príprava jedál
Polievka zelenina a cibuľa, čisté, umývanie a hrubo nakrájame. S mäsom, ak je to potrebné, odstráňte žily a pásky, umyte a vysušte. Zložte v taške mrazené potraviny, mäso, zeleninu, cibuľu a korenie a vložte do misy. Nalejte víno, zatvorte vrece a vložte do chladničky na 12 hodín na marinovanie. Položte opierku na panvicu. Soľ, korenie, pokrytie so slaninou. Okolo rozložte zeleninu a gril v rúre po dobu 35-40 minút. Po 10-15 minútach začnite zalievať mäso marinádou. Odstráňte operadlo z rúry. Odstráňte tuk a zabaľte mäso do fólie. Do šťavy z mäsa naliať základ pre omáčku, napnúť do hrnca. Priveďte do varu. Pridajte škrob, riedený v 4 lyžice. l. voda. Vezmite mäso von. Naplňte marináda do hrnca (zeleninu nevyhadzujte). Zmes sa varí a varí sa vo vysokej teplote 15 až 20 minút do objemu 250 ml. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Strihajte mäso z kosti dlhými kúskami a potom nakrájajte plátky. Nalejte omáčku. Na chrbát srdečiek podávajte ružičkový kel a karamelizované hrušky.
Kuracie Hainanese s ryžou
Pre 4 dávky:
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 koreň zázvoru (100 g)
- 4 stopky citrónovej trávy
- 200 g ryže
- 3 cibuľa
- 350 g kuracie droby
- 1 uhorka
- 4 kuracie stehná
Príprava jedál
Štet a nakrájajte 2 žiarovky, 2 strúčiky cesnaku a polovicu zázvoru. Lemongrass kôra z vonkajších listov a rez stonky veľké. Umytie kuracieho drobu. Dajte to všetko do hrnca a priveďte do varu v dvoch litroch soľnej vody s hrachovými paprikami. Natierajte pod vekom na pomalom ohni asi 1 hodinu. Odlúpnite a nakrájajte na kocky 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku a zvyšok zázvoru. Cook ryžu. Kmeňový vývar z kuracieho vývaru jemným sitom. Predhrievajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na dne panvice a jemne pridajte cibuľu, cesnak a zázvor. Pridajte varenú ryžu a za stáleho miešania ju ľahko vyprážajte. Nalejte 400 ml kuracieho vývaru, priveďte do varu a varte na nízkej teplote 15-20 minút. Kuracie stehno opláchnite a marinujte krátko v marinádovej omáčke. Pepper. (Mäso možno odstrániť z kosti alebo nechať na ňom - podľa vášho uváženia.) Predhrejte 1 polievkovú lyžicu oleja v panvici a vyprážajte kurča 5 minút na každej strane: najskôr opečte pokožku a potom dužinu. Na strane kôry ešte raz soľ. Obráťte mäsovú buničinu hore a pokračujte v smažení pokožky o niekoľko minút. (Kuracie stehná s kosťami musia byť vyprážané, otočenie, 30-40 minút).
Cucumber kôra, a nakrájame na plátky, odstránenie semien. Podávame kuracie mäso s ryžou a uhorkou na jednej miske. A oddelene - zvyšný vývar a ďalšie ázijské omáčky podľa vášho vkusu.
Kuracie šalát s mätou a koriandrom
Pre 4 dávky:
- 2 polievkové lyžice. l. ryža
- 1 stopka citrónovej trávy
- 400 g kuracieho filé
- 2 polievkové lyžice. l. omáčka na vyprážanie
- 2 polievkové lyžice. l. rybacia omáčka
- 2 hlavy šalotky
- 2 stopky zelenej cibule
- 2 červené chilli papričky
- 2 vetvičky koriandra
- 2 vetvy mäty
- 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
- 1 hlava ľadového šalátu
Príprava jedál
Rajskú ryžu vyprážame v panvici bez oleja, až kým nie je hnedá (8-10 minút). Odstráňte z panvice a rastolkite dôkladne v malte. Pri lemongrass odstráňte vonkajšie listy. Stonky sa umyjú, nakrájajú pozdĺžne a jemne nakrájajú. Umyte mäso, osušte a nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte omáčku na vyprážanie, rybia omáčka, 5 lyžičiek vody a citrónovej trávy v panvici a smažte kúsky kuracieho mäsa (5 minút pri strednom ohni) na túto zmes. Ochlaďte ich. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte na krúžky. Chili papričku nakrájajte, umyte a nakrájajte spolu so zrnami. Umyte bylinky, odstráňte vodu a nakrájajte. Všetko premiešajte s kuracou, ryžovou a citrónovou šťavou. Z hlavy ľadového šalátu oddeľte 10-12 listov, umyte a vysušte. Môžete odrezať tie veľké. Naplňte listy, ako talíř, kuracieho šalátu. Stále môžete slúžiť teplé alebo chladené.
Ryžové rezance s krevetami
Pre 4 dávky:
- 200 g ošúpaných varených kreviet
- 200 g tenkých ryžových nudlí
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 1 hlava cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkva
- 1 citrón
- 150 g sójových semien
- 3 stopky zelenej cibule
- 300 g tenkého bravčového kotleta
- korenie, cukor
- 2 lyžičky škrobu
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 4 listy ľadového šalátu
- 4 polievkové lyžice. l. smažená cibuľa
Príprava jedál
Smažte narezané vriacou vodou, nechajte 3 minúty a potom ho vložte späť do šľahača. Cibuľa a cesnak. Mrkva čisté a nakrájame na tenké pásy. Roztierajte sadenice sóje a ich zlikvidujte v cedníku. Chopte zelenú cibuľu s krúžkami. Mäso nakrájajte na pásy. Rozmrazte krevety; ak je to potrebné, umyte a vysušte. Zmiešajte dve prísady samostatne s 1 čajovou lyžičkou škrobu. Zahrejte dve polievkové lyžice oleja v wok alebo inej veľkej panvici a opečte krevety chilli a bravčové mäso po dobu 4-5 minút. Ochutnajte soľou a korením, odstráňte z panvice. V zvyšnom tuku po vyprážaní pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Rýchlo brúdiť cesnak, cibuľu a mrkvu. Pridajte krevety, mäso a rezance, premiešajte. Nalejte sójovú omáčku a pokračujte v varení po dobu 3-4 minút. Zmiešajte semená sóje a zelenej cibule. Ochutnajte korením a štipkou cukru. Šalát listy nakrájame na prúžky, citrón - lobule. Roztierajte šalát a rezance na taniere, posypeme opečenou cibuľkou, posypeme chilliovým olejom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Ozdobte citrónovými klinmi.
Palacinky s krevetami a kukuricou
Pre 4 dávky:
- ľahká sójová omáčka
- 4-5 tigerové krevety s hlavou a škrupinou (asi 200 g)
- 1 ks (425 ml) kukurice
- 1 paprika červenej papriky
- 1 hlava šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stopky zelenej cibule
- 1 čajová lyžička múky
- 1 vajíčko
- soľ, korenie
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 5 polievkových lyžičiek. l. rastlinný olej
Príprava jedál
V prípade potreby nechajte krevety rozmraziť. Opláchnite kukuricu, nechajte ju vyprázdniť a hrubo zmiešajte. Chili nakrájajte a po odstránení semien jemne nakrájajte. Shallot šalotky v malých kocky, nakrájajte cesnak jemne. Zelená cibuľa, čisté, umývajte a nakrájajte. S krevetami vyberte škrupinu a odstráňte tmavú žilu. Opláchnite a nakrájajte krevety na kocky. Presuňte všetky pripravené zložky do misy, pridajte múku a vajce a premiešajte tak, aby bola hmotnosť homogénna. Sezóna 1 lyžička soli, čajová lyžička korenia a 1 čajová lyžička koriandra. V wok alebo veľkej panvici zahrejte rastlinný olej. Nakrájajte lyžicu pasty z kreviet, namočte do masla a smažte 2-3 minúty na každej strane. Dajte ploché koláče na papierový uterák tak, aby prebytočný tuk preč. Jedzte tieto ploché koláče, ponorte do omáčky, napríklad ľahkej sójovej omáčky.
Dvojité arašidové cestoviny
Pre 12 kusov:
- 50 g + 1 polievková lyžica arašidov
- 1 vajíčko
- 250 g múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 2 lyžičky sódy
- 125 g hnedého cukru
- 125 g masla
- 250 ml cmaru (alebo nesladeného jogurtu)
- 250 g krémového arašidového masla
- 3 lyžice medu
- 200 g syra Philadelphia alebo smotanového syra
Príprava jedál
V 12 priehlbinách vankúša na muffin položte na každú stranu jednu manžetu na papier. Predhrejte rúru na teplotu 150 ° C. Nakrájajte 50 gramov arašíd a miešajte s múkou, práškom do pečiva, sódom a cukrom. Vo veľkej miske porazíme vajcia, pridáme cmar, maslo a 150 g arašidového masla a dobre premiešame lyžicou. Vstúpte do zmesi múky a premiešajte o niečo viac - na pripojenie všetkých zložiek. Naplňte cesto formami a pečte v horúcej peci 20-25 minút. Potom vychladnúť. Spojte med, syr a 100 g arašidového masla a rovnomerne premiešajte. Vyplňte výslednú hmotu striekačkou s hviezdičkou. Stlačte krém na vdolky. Na vrchole, vyzdobte každý s arašidovým jadrom.
Rakúske mini koláče
Pre 12 kusov:
- 200 g horkej čokolády
- 35 g masla
- 1 vajíčko
- 75 g cukru
- 75 g múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 100 g marhuľa
- 10 g kokosového oleja
- Cukorový hrášok
- soľ
- 12 papierových manžiet na pečenie
- špajle
Príprava jedál
V 12 priehlbinách vankúša na muffin položte na každú stranu jednu manžetu na papier. 50 g čokolády nakrájajte a nakrájajte spolu s maslom v horúcom vodnom kúpeli. Nechajte to vychladnúť. Predhrievajte rúru na teplotu 1150 ° C. Vezmite vajcia v miske. Zmiešajte cukor, štipku soli, múku a prášok do pečiva. Pridajte do vajíčka a premiešajte. Kombinujte s čokoládou roztavenou vo vodnom kúpeli. Naplňte formu cestom a pečte 20 minút. Nechajte vychladnúť, potom vyberte z manžiet a vychladnúť. Pridajte 2-3 lyžice vody do zmrzliny a zahrejte, stále miešajte. Namažte ich koláčmi zo všetkých strán a vložte ich do chladničky. Zostávajte 150 gramov čokolády a topíme spolu s kokosovým olejom v horúcom vodnom kúpeli. Stlačte koláče na drevené špíz alebo na dezertnú vidličku a ponorte ich do čokolády. Umývajte a položte na rošt. Ozdobte striebristým hráškom. Nechajte čokoládu úplne stuhnúť.
Tvarohové koláče s krátkymi tortami
Na 12 kusoch:
- 20 g masla
- 3 krátke chrumkavé pečienky (alebo 60 gramov cukrovinky)
- 3 vajcia
- 100 g cukru
- soľ
- 1 vrecko s vanilínom
- 250 g nízkotučného tvarohu
- 200 g diétneho smotanového syra
- 1 balenie prášku na výrobu vanilkových pudingov
- 200 g šľahača
- 2 polievkové stopky z marmelády
Príprava jedál
Sklopte 2 manžety na papier, vložte ich do druhého a položte muffinový zásobník do 12 prehĺbení. Maslo roztopte. Jemne zrnité pieskové kôry a zmiešané s maslom sa rozprestierajú na spodnej strane papierových manžiet. Predhrievajte rúru na teplotu 1150 ° C. Pridajte vajcia, cukor, 1 vrece vanilkového cukru a štipku soli a premiešajte, až kým nebudete krémovitý. Zmiešajte nízkotučný a smotanový syr, prášok na puding a pridajte lyžicu, premiešajte všetko s hmotou vaječného krému. Roztierajte tvarohovú hmotu na formy na pieskové drobky a pečte v horúcej peci 35-40 minút. Nechajte to vychladnúť. Krém sa šľaha v hustom penu a postupne sa nalieva 1 balík vanilkového cukru. Vyplňte výslednú hmotu kulinárnou striekačkou s dýzou vo forme veľkej hviezdy. Pre každý košíček stlačte trochu krému a ozdobte kvapkou brusnicového džemu.
Koláče s jablkami a hrozienkami
Na 12 kusoch:
- 3 polievkové lyžice. l. mandle
- 100 g hmoty marcipánu
- 50 g hrozienok
- 1 veľké a 1 malé jablko
- 250 g kyslej smotany
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- 1 vajíčko
- 225 g múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 vrecko s vanilínom
- 100 g cukru
- soľ
- 100 g masla
- 3-4 lyžice jablkového želé alebo marhule
Príprava jedál
Sklopte 2 manžety na papier, vložte ich do druhého a položte muffinový zásobník do 12 prehĺbení. V panvici vyprážajte mandle bez masla. Hrozienka sa umyje a nechá sa vytekať. Rez hmotu marcipánu v malých kockách. Odstráňte veľké jablko, rozdeľte na štvrtky, odstráňte semená, nakrájajte na kocky a posypeme citrónovou šťavou. Predhrievajte rúru na 1175 ° C. Vo veľkej miske biča vajcia. Miešajte múku, prášok do pečiva, sódu, štipku soli, vanilínu, cukor a premiešajte všetko s vajíčkom. S lyžicou na lyžicu zmiešajte kyslú smotanu a maslo. Pridajte 2 polievkové lyžice mandlí, hrozienok, plátky jablka a marcipánu a všetko premiešajte rovnomerne. Naplňte cesto formami a pečte v horúcej rúre počas 18-20 minút. Ochlaďte. Medzitým umyte malé jablko, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro. Krájajte mäso na plátky. Meruňka znižuje zahrievanie a zapíšte do nej jablkové plátky do 2 minút. Roztierajte plátky na koláče a posypte zvyšné mandle.
Pečené jablká s vanilkovou omáčkou
Pre 4 dávky:
- 50 gramov sušených marhúľ
- 50 g müsli s hrozienkami
- 50 g + trochu viac zmäkčené maslo
- šťava z 1 citróna
- 2 čajové lyžičky medu
- 4 veľké kyslé jablká
- 500 ml mlieka
- 1 balenie prášku na výrobu vanilkovej omáčky
- 100 g syra mascarpone (alebo smotanový syr "Almette")
Príprava jedál
Predhrejte rúru na 175 ° C. Rezané sušené marhule so slamkami a zmes s krehkým müsli, 100 g masla. Kombinujte citrónovú šťavu s medom. Jablká sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny, odstráni jadrá a posype celulózou zmesou citrónu a medu. Vložte jablká do žiaruvzdorného mazacieho oleja, rozložte hmotu sušených marhúľ z müsli a pečte 15 - 18 minút. Medzitým, aby sa vanilková omáčka vara mlieko. Vyberte panvicu z tepla a miešajte vanilkový prášok s vanilkovou omáčkou. Pokračujte v miešaní po dobu 1 minúty, nechajte omáčku stáť 3 minúty a znova ju premiešajte. Pridajte mascarpone a rozpustite ho. Podávajte smažené jablká horúcou vanilkovou omáčkou.
Alfalfa parfait a nugát s čokoládovou omáčkou
Pre 8 dávok:
- 1 vajíčko
- 25 g nasekaných mandlí
- 25 g + 1 polievková lyžica práškového cukru
- 300 g šľahača
- 50 g krému nugátu
- 2 čajové lyžičky kakaa
- 50 g horkej čokolády
- 25 g tekutého medu
Príprava jedál
V 8 otvoroch položte muffinový zásobník na manžetu na papier. Vyhoďte mandle bez oleja. Oddeľte žĺtok od proteínu. Žĺtok sa šľaha penou s 25 g práškového cukru. Zložte vaječný žĺtok do pevnej peny s 1 lyžičkou. l. z práškového cukru. Šľahačka v hustom penu 200 g krému, kombinovať s vaječným žĺtkom, bielkovinou, medom, nugátom a orechmi. Vyplňte výslednú hmotnosť manžiet, pokryte potravinový film a vložte ho do mrazničky na 4 hodiny. Nakrájajte čokoládu. Predhrejte 100 g krému, pridajte čokoládu, 1 lyžičku. kakao a nechajte čokoládu roztopiť. Dokončite parfait flip, odstráňte manžety, posypte dezert z kakaa a podávajte s čokoládovou omáčkou.
Pikantné cesnaky s malinami
Pre 12 terčov:
- 1 čajová lyžička + málo masla
- bavlnené balenie pečiva
- 2 lyžice + trochu viac múky
- 1 vanilka
- 375 ml mlieka
- 75 g horkej čokolády
- 225 g cukru
- 1 čajová lyžička korenia na perník
- soľ
- 1 vajcia + 3 vaječné žĺtky
- 2 čajové lyžičky kakaa
- malina na ozdobu
Namažte 12 drážok panvice na varenie vdolkov. Rozvinúť vrstvu cesta a trochu ju hodiť, posypať múkou. Vytlačte alebo nakrájajte 10 kruhov s priemerom 10 cm z cesta. Zostávajúce cesto držte spolu (bez miesenia) a vytlačte ďalšie 2 kruhy. Vložte kruhy cesta do drážok, zatlačte ich okolo okrajov a vložte ich do chladničky. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Vanilkový podstavec strihajte a oškrabejte celulózu. Samotná podložka spolu s 1 lyžičkou. Vložte maslo do mlieka, priveďte ho do varu. Nakrájajte čokoládu a topiť ju v mlieku. Preosiať v miske 2 lyžice múky a zamiešať s cukrom, korením a štipkou soli. Pridajte do mlieka a premiešajte. Priveďte k varu a nechajte 3 minúty pred spaním. Odstráňte vanilku. Zmiešajte vaječné a žĺtkové s vanilkovou buničinou. Zmiešajte 2-3 lyžice horúceho krému, potom premiešajte s väčšinou krému. Rozložte smotanu do košov a pečte 15 minút. Odstráňte koláče z rúry a nechajte ich vychladnúť na plechu na pečenie. Posypte kakaom a ozdobte bobuľami.