- plus 2 polievkové lyžice cukru - 3/4 pohárov
- zelené hrušky - 9 kusov
- čerstvo stlačená citrónová šťava - 1/2 šálka
- čerstvé alebo mrazené brusnice - 1/2 šálky
Zmiešajte cukor s 1 3/4 šálky vody v strednom hrnci. Zmes dôkladne premiešajte a zohrejte na strednú teplotu, za miešania, až kým sa cukor nerozpustí, od 5 do 8 minút. Nalejte sirup do kovovej misy a vložte misku do ľadovej vody alebo ju vložte do chladničky, aby sa ochladila asi 30 minút. Medzitým odlúpnite a nakrájajte 3 hrušky. Mix s 2 lyžicami citrónovej šťavy. Vložte do stredného hrnca. Pridajte brusnicu. Zakryjte a varte na strednom ohni po dobu 6 až 8 minút. Znížte teplo na nízku teplotu a varte pod vekom, kým hrušky nebudú mäkké, od 12 do 18 minút. Zmiešajte zmes v mixéri, až kým nebude hladká. Zmes umiestnite do kovovej misky, ktorá vloží do ľadovej vody alebo do chladničky 30 minút. Zmiešané ochutené zemiaky so sirupom a 1/4 šálky citrónovej šťavy. Zmes umiestnite do zariadenia na zmrazenie podľa pokynov. Ak stroj nie je, umiestnite zmes do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky na 1 hodinu. Po 1 hodine zmiešajte s vidličkou. Znova zmrazíme a miešame každých 30 minút, kým sorbet úplne nezmrazí asi 4 hodiny. Medzitým vytvorte formuláre pre sorbet z hrušiek. Odrežte hornú časť zvyšných 6 hrušiek, vyčistite celulózu a ponechajte pokožku nezmenenú. Namočte do vnútra zvyšných 2 lyžice citrónovej šťavy. Vložte hrušky a ich vrcholy do veľkej plastovej nádoby, zakryte a zmrazte najmenej 2 hodiny. Pred podávaním vyplňte mrazené hrušky so sorbetom a podávajte s vrcholmi hrušiek.
Podávanie: 4