Ako nakladať červené ryby?

Červené ryby boli vždy vynikajúcou pochúťkou na akýkoľvek slávnostný stôl. Samozrejme, ryby by mali byť dobre osolené a pekne podávané. Každý vie, že to najlepšie prebieha vlastnými rukami, a preto budeme hovoriť o solení červených rýb dnes. Čo je potrebné pre správne solenie rýb?
Najprv musíte kúpiť ryby. Pri lahodnom lakovaní získate také druhy ako losos, keta, pšenica a pstruh. Ryby vybrať vyberavý, uistite sa, že je to tak čerstvé, ako je to možné. Mala by byť rozdelená na celé filly - tak vyzerá viac esteticky. Tiež z neho odstráňte kožu, lebo po umytí bude ťažké odstrániť.

Na saliváciu červenej ryby potrebujete : kyselinu citrónovú, soľ, cukor, vodku a samozrejme jeden kilogram čerstvého pstruha (môžete použiť inú červenú rybu, ale tento recept robí túto rybu chutnejšie).

Príprava . Najprv sa musíte zbaviť kostí a kože, niekoľkokrát dôkladne umyť ryby. Ďalej by mal byť filé nakrájaný na malé plátky, ak by bola ryba zamrznutá, potom by mala byť rozmrazená na ľahké mráz. Pri krájaní rýb ich umiestnite do misky. V tomto prípade je vhodná hlboká, výhodne obdĺžniková alebo štvorcová nádoba. Po položení prvej vrstvy filé musí byť posypané všetkými dostupnými prísadami a posypané vodkou a citrónovou šťavou. Po stohovaní každej vrstvy zopakujte túto operáciu.

Pri kladení rýb v kontajneri je úplne dokončené, musíte ho utiahnuť s potravinovým filmom, ale nezabudnite prenikať do nich otvory, inak sa ryby udusia. Počas 5 hodín musí byť filé stáť pri izbovej teplote (to je potrebné pre to, aby ryba začala šťavu), po ktorej by sa ryba mala odobrať do chladničky asi 3-4 dni. Pravidelne, dvakrát alebo trikrát denne, musíte ju získať a vodiť ju šťavou, ktorá sa zhromažďuje v spodnej časti zásobníka. Keď je šťava plne absorbovaná rybou, môže byť získaná a umiestnená v suchom kontajneri alebo zabalená do papiera.

Ďalšie spôsoby vyberania červených rýb
Existuje ešte mnoho spôsobov na morenie červených rýb s rôznymi druhmi prísad a akcií. Tu je niekoľko z nich.

Prvá prezentovaná metóda je podobná predchádzajúcej metóde, má však úplne iné zloženie zložiek:

2-3 lyžice rastlinného oleja, 3 lyžice cukru, 2 lyžičky citrónovej kôry, 1/3 šálky octovej esencie, 1 pohár vody.

Toto množstvo zložiek sa vypočíta na 1 kg filé. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, ryby musia byť nakrájané a nakrájané v nádobe, najlepšie pridajte cibuľu (rozrezané na krúžky) medzi vrstvami a pridajte nakrájaný cesnak a chren, potom vylejte marinát z vyššie uvedených zložiek a nechajte v chladničke niekoľko dní.

Existuje ešte jednoduchšia cesta, pomocou ktorej môžete salivať červené ryby. Táto metóda používa rastlinný olej a soľ , nič iné nie je potrebné. Rovnako ako v predchádzajúcich popisy receptov, musíte ryže rezať na plátky, ale nie viac ako 0,5 cm v hrúbke, nalejte olej (v pomere k kilogramu: asi pol pohára), a pridajte 3 lyžičky soli.

Nie všetci majú rád "mokré" druhy solenia, takže tu je ďalší spôsob, ako vyzdvihnúť červené ryby "suché". Nemusíte používať marinády, ale musíte ich zobrať a opatrne ich utrieť soľou, potom ich zložiť a na niekoľko dní ich zabaliť buď čistou handrou alebo papierom a nechať ju v chladničke, najlepšie v miske, pretože filé môžu dať šťavu.

Teraz, keď viete niekoľko spôsobov nakladania červených rýb, môžete ľahko prekvapiť priateľov alebo príbuzných. Slaná červená rybia filé je perfektne kombinovaná s rôznymi šalátmi, zapadá do sendvičov na šampanské a vína a tiež nebude vyzerať osamelá na slávnostnom stole v podobe pochúťky.