Indický pilaf
My sa umyjeme ryžou, sušíme ju, smažíme ju na 1 polievkovú lyžicu tuku alebo na rastlinný olej, na niekoľko minút. Najskôr ryžové zrná budú transparentné, potom biele a budú matné. Potom poďme vriacou vodou do ryže 3, pridajte 1,5 lyžičky soli. Keď táto zmes varí, zatvorte veko a pomalý oheň prinesie pripravenosť. Ryža sama o sebe absorbuje všetku vodu a stane sa drobivou a mäkkou.
S touto ryžou slúži ryby s alebo bez omáčky, hydiny, vyprážané kusy mäsa. Komu, ako sa vám páči.
Pilaf s mäsom
Zloženie: pol pohára ryže, rastlinného oleja alebo tuku. 2 strúčiky cesnaku, ½ kilogramu mäsa, 2 cibuľa, soľ, klinčeky.
Príprava. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte, až kým nie je zlatá, dajte tam mäso a smažte cibuľkou, až kým olej prestane dávať šťavu. Potom pridajte korenie, cesnak, vodu a opekajte na malom ohni, kým nebudete varené.
Ryža sa premyje a vysuší. Smažte do oleja, až kým sa zrnká ryže nestanú matné, pridajte 3 šálky vývaru alebo vody a nakrájajte na nízkej teplote v uzatvorenej panvici, kým ryža nebude mäkká a všetka tekutina sa absorbuje.
Pilaf s jahňacím a slivkami
Zloženie: Vezmite 500 gramov jahniat, 60 gramov tuku, 1 šálku ryže, 200 gramov sušených sliviek, 2 kusy cibule, soľ, šafran a škoricu.
Príprava. Rozrežte na malé kúsky mäsa, hnedné na 2 polievkové lyžice predhriateho tuku. Opečte cibuľu, pridajte 2 šálky horúcej vody, soľ, nakrájajte na 10 minút, vložte, umyte sušené slivky, sezamujte so škoricou a nakrájajte na nízkej teplote, až kým nebude pripravená.
Suchá ryža sa vypráža v tuku, aby sa stal transparentný, pridajte liter vriacej vody, soľ a varte na nízkej teplote. Keď je ryža varená, hodíme ju späť na sito a zmiešame ju s šalátovou tinktúrou. Ryžu položíme na misku, umiestnime mäso so slivkami na vrch.
Pilaf s jahňacím a fazuľovým
Zloženie: 500 gramov jahňacieho mäsa, 60 gramov tuku, 150 gramov ryže, 150 gramov fazule, rasce, koreniny a zeleniny.
Príprava. Mäso rozrežeme na kusy asi 20 gramov, smažíme v horúcom tuku, sezónu s korením a soľou, pridáme trochu teplej vody, dusíme sa až do úplného varenia.
Ryža a fazuľa vriete oddelene. Fazuľa je spadnutá do soľnej vriacej vody a varené na nízkej teplote, kým nie je pripravená. Suchá ryža zahrieva v tuku, kým sa nestane transparentná, pridá sa liter vriacej vody, soľ a varte na nízkej teplote. Ak je veľa vody a ryža je veľmi silná, potom vývar bude silný.
Dokončená ryža môže byť hodená na sito, nechať vypustiť vodu, potom sme posunúť ryžu na misku, a dať fazuľa a mäso na vrchole. Posypeme nasekanými bylinkami alebo necháme plné listy petržlenu.
Pilaf s cibuľou jednoduchý
Zloženie: 1,5 šálky ryže, 3 šálky vody, 1,5 lyžičky soli, ¼ čajovej lyžičky horúcej červenej papriky, klinčeky, škorice, trochu nakrájaných fíg, 4 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo tuku.
Príprava. Cibuľa a cesnak sa jemne nakrájajú a smažú do oleja, až kým nie sú zlaté. Pridajte vylisovanú ryžu, korenie a smažte, kým ryžové zrná nie sú matné. Vylejeme vývar alebo vriacu vodu, necháme varené vločky, zakryjeme ju pokrievkou a zalejeme na slabom ohni, kým sa neabsorbuje všetka tekutina. Budeme prejedať zvyšok cibule a zdobiť ich pilaf.
Pilaf s mladým hráškom
Je pripravený rovnakým spôsobom ako pilaf s cibuľou. Do ohriatej cibule pridajte 1,5 šálky mladého zeleného hrachu a položte ich dohromady. Môžete si vziať konzervovaný hrášok. Iba v tomto prípade ho pridáme na konci prípravy pilafu, takže ho nemožno tráviť.
V pilaf s hráškom pridajte prevalenú cibuľu a 10 nukleí rozdrvených mandlí. Ozdobíme hotovú jedlo uhorkami, paradajkami, zeleninou. Veľmi chutné je pilaf z hydinového mäsa. Vareme pilaf s hus, morčacie, kačacie, kuracie.
Pilaf s kuracím mäsom
Zloženie: 1 stredne kuracie mäso, 2 lyžice teplého mlieka, 1 čajová lyžička šafranu, trochu klinčekov, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľová cibuľa, rastlinný olej, 1 čajová lyžička soli, 2 šálky ryže.
Príprava. Umývame kurča a nakrájame na plátky. Zmiešajte a rozotrite do pasty, pridajte vodu, soľ. Smažte cesnakový cesnak a cibuľu, až kým nie sú zlaté, nakrájajte kúsky kuracieho mäsa, trochu pridajte a zahajte, až kým mäso nebude mäkké.
Ryža je varená, rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, potom zmiešaná s kuracím mäsom. Pridajte 2 lyžice nakrájaného cesnaku a cibule, vyprážané v 2 lyžice oleja.
Plov (Azerbajdžanská kuchyňa)
Zloženie: Vezmite 800 gramov kurčiat, 200 gramov roztopeného masla, 0,4 gramu kmínu, 80 gramov sušenej rúže, 200 gramov schnapps, 80 gramov cibule, 600 gramov ryže, korenia, soľ na chuť.
Príprava. Kuracie prútie až do varenia. Na vývaru pečieme pilaf s ryžou, necháme ho na polovicu uvariť a naplníme olejom. Samostatne na oleji prechádza cibuľou, ovocím a rascou. Pilaf slúžime na stôl, položíme ho šmýkačom, vylijeme infúziu šafranu. Kusy kuracieho hovädzieho mäsa položené na vrchole, obloha s prílohami z ovocia.
Pilaf s karfiolom
Zloženie: 225 gramov karfiolu, 1,5 šálky ryže, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo tuku, 6 strúčiky cesnaku, 1 cibuľovú banku. Bude to trvať trochu zázvor, klinček, 1 pohár sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 1 čajová lyžička červenej mletého korenia.
Príprava. My umyjeme ryžu a usušíme ju. Smažte v karfiole, predzaríte ho, korenie. Samostatne smažte cesnak a cibuľu, vložte ryžu, klinček, kardamom a smažte, kým ryža nie je matná. Vylijeme sušené mlieko a 3 šálky horúcej vody, prinesieme pilaf do varu, zatvoríme viečko a zahrejeme, až kým sa nedrží.
Môžete variť s paradajkami, mrkvou, patissons, s cuketou, biele kapusta. Lahodný pilaf so šampiňónmi.
Pilaf v indickej zelenine
Zloženie: 150 ryže, 0,5 kardamómu, 4 lyžice rastlinného oleja, 80-100 gramov paradajkovej alebo čerstvých paradajok, 50 gramov mrkvy, 50 gramov zeleného hrášku, mletého korenia, škorice, klinčekov, soli podľa chuti.
Príprava. Ryža smažte do oleja až do zlatého, pridajte korenie, smažená cibuľa, soľ a korenie. Potom pridáme ryžu s vodou v pomere 1 ku 2 a varíme do polovice. Položte zeleninu a pridajte vodný kúpeľ, kým nie je pripravený.
Pilaf v creole
Zloženie: 150 gramov čerstvých paradajok, 150 gramov sladkej zelenej papriky, 150 gramov čerstvých húb, 80 gramov masla a 250 gramov ryže.
Príprava. Smažte suchú ryžu. Huby nakrájané na plátky. Korenie pečte, očistite semená a odlupujte, nakrájajte na kocky a nechajte v oleji. Dajte to všetko do ryže, naplňte ho horúcim vývarom a priveďte ho do varu. Zatvorte panvicu a vložte do rúry 15 alebo 18 minút.
Pilaf so slivkami a ryžou
Zloženie: 2 šálky ryže, pol pohára uhorky soľanky, ½ šálky horúcej paradajkovej omáčky, 300 gramov sušených sliviek, cukor a soľ na chuť.
Príprava. Slivky sú umývané, nechajte ich napučať v horúcej vode, bez kameňov a premiešajte s varenou ryžou. So soľkou pripravte pikantnú paradajkovú omáčku, pridajte cukor a soľ na chuť, potom napnite gázu. Plov plníme chladenou omáčkou a ozdobíme plody sliviek.
Pilaf v čínštine
Zloženie: 110 gramov krabieho mäsa, 110 gramov mäsa z homára, 60 gramov lúpanej krevety, 1 korenie, 1 cibuľu, 1 lyžicu sójovej omáčky, 4 poháre ryže, 20 gramov húb.
Príprava. Krevety sa umyli a čistili. Potom rýchlo smažte v oleji z krabieho mäsa, homára a lúpaných kreviet. Jemne nakrájajte a smažte, oddelene od morských plodov, cibule, huby, sladké, červené korenie. Pridajte ryžu k zelenine a smažte 2 minúty. Potom zmiešame ryžu s morskými plodmi a sójovou omáčkou.
Pilaf v rumunčine s hovädzím mäsom
Zloženie: 1 kg hovädzieho mäsa, vezmite ¾ šálok ryže, 2 cibule, 1,5 litra vody, 1 lyžicu rajčiakovej kaše, 2 lyžice masla, korenia, soľ.
Príprava. Hovädzie - rumpa alebo škapulárna časť nakrájané na rovnaké kusy, smažte s nakrájanou cibuľkou, uistite sa, že cibuľa nie je červená. Nalijeme vodu, pridáme korenie, soľ, paradajkovú pastu a varíme asi hodinu.
Pripravené mäso sa prenesie do inej panvice a vývar sa varí, až klesne na ¼ litra. Potom ju pretiahneme cez sito a nalejeme do hrnca s mäsom, položíme ho na kachle. Keď polievka s mäsom vrie, poďme opláchnutú ryžu, zatvoríme panvicu s vekom, vložíme ju do rúry 20 minút. Potom, čo ryža vstrebala všetku vodu, opatrne premiešajte hornú vrstvu a nechajte ju stáť niekoľko minút, potom ju nakŕmime na stôl.
Klasický pilaf v arménskom štýle
Zloženie na 1,5 šálky ryže, 1,5 šálky fazule, 500 gramov baraniny, ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, 3 alebo 4 strúčiky cesnaku, 100 gramov masla, 1 čajová lyžička škorice, ¼ čajovej šafrany, 1 čajová lyžička lyžice tymiánu, 100 gramov múky, 2 cibule, 2 vajcia, 100 gramov rastlinného oleja, soľ.
Príprava. Namočte fazuľa do vody po dobu 8 hodín a potom varte v rovnakej vode. Rice sa rozmrazí, opláchneme v studenej vode, potom vrijeme v nasolenej vode po dobu 10 minút, voda sa soľou. Vyčistiame jahňacie mäso, umyjeme ju a nakrájame na veľké kusy. Tymián bude bežal s korením, cesnakom a soľou, dobre premiešajte a túto zmes premiešajte s jahňacím mäsom a potom zložíme mäso 15 minút.
V panvici naplňte rastlinný olej, mäso položte cibuľou, nakrájané prstence a smažte na obidve strany po dobu 10 minút, zakryte viečkom a opekajte, až kým nebudete varené na nízkej teplote.
Mieseme cesto z múky, štipku soli a vajec, rozvinieme tenkú vrstvu. V kotlíku sme roztopili maslo. Rozložte tenký koláč cesta a potom zahrejte minútu na nízke teploty. Potom vylejeme pol pohára šafranu vriacej vody a varíme 5 minút. Miešame ryžu s fazuľami a dajte ich do cesta, top s roztaveným maslom a šafranom, vložte do rúry 15 minút. Plov sme rozložili na širokú misku, nakrájame cesto na trojuholníky. Pridáme ryžové kúsky cesta a mäso. Vrchol s omáčkou, ktorá bola ponechaná po uhasení mäsa a posypané škoricou.
Pilaf v gréčtine od skopového
Zloženie: 800 gramov baraniny, 400 gramov ryže, ½ šálky hrozienok, rastlinného oleja a ½ lyžice ghee.
Príprava. Striháme baraninu z hrušky, nakrájame na kúsky, smažíme na panvici, takže mäso je zo všetkých strán zapečené. Vrežme ryžu, vložte ju späť na sito a naneste na ňu studenú vodu, aby sa ryža rozmiešala. Zmiešajte ryžu s jahňacou omáčkou, premyte hrozienka a dajte ju do hrnca. Steny panvice sú dobre mastné s jahňacím tukom. Do pilaf pridajte ½ lyžice ghee, zakryte panvicu s vekom a pijte v rúre po dobu pol hodiny. Pri servovaní na stôl sa pilaf podáva na ohriatej miske.
Pilaf s mäsovými guľami
Zloženie: 1 kg ryže, 500 g mäsa, 3 alebo 4 cibule, 400 g mrkvy, 300 g rastlinného oleja, korenie, soľ na chuť.
Príprava. Mäso jemne nakrájané, ochutené korením a soľou, zmiešané s nakrájanou cibuľkou. Z mletého mäsa vyrábame karbonátky. V horúcom oleji smažte mäsové guľôčky na červenú kôru, vložte ich do misy, zakryte a odložte. Potom v oleji opečte mrkvu, cibuľu a varíme pilaf ako obvykle. Pred pokladaním ryže znížme slávky. Dokončený pilaf je dobre zmiešaný, položený na miske a maslovacie gule sú rozložené na pilaf.
Pilaf s bravčovým mäsom a kuracím mäsom
Zloženie: 1 šálka ryže, 200 gramov kuracieho vývaru, 1 kuracie mäso, 150 gramov nakladanej červenej papriky, cibuľa, 200 gramov bravčovej šunky, 200 gramov konzervovaného zeleného hrášku, 5 lyžíc rastlinného oleja, 3 lyžice paradajkovej pasty, paprika podľa chuti.
Príprava. Rozotrieme, opláchneme ryžu a smažíme v rastlinnom oleji po dobu 7 minút. Nakrájame bravčové mäso na kocky a smažeme paradajkovou pastou. Kuracie rezané na porcie a smažte v rastlinnom oleji s paradajkovou pastou a jemne nakrájanou cibuľkou.
V hlbokej panvici odložíme smažú cibuľu, kurča a bravčové mäso s paradajkami a cibuľkou, nalejeme vývar, zatvoríme veko a na 30 minút zaparyme na miernom ohni. 10 minút pred jedlom je pripravené nalepené papriky, zelený hrášok. Na misku položíme hotový pilaf a posypeme petržlenom jemne nakrájanými bylinkami.
Slávnostný pilaf
Zloženie: 800 gramov bravčovej bôby, 1 kilogram ryže, 1,5 šálky rastlinného oleja, 5 kusov cibule, 4 mrkvy, 200 gramov sušených marhúľ, 3 strúčiky cesnaku, 3 šálky hrášku. Jedna polievková lyžica hrozienok, 1 polievková lyžica semien granátového jablka, 2 vajcia, mletý čierny korenie, soľ.
Príprava. Hrach po dobu 6 hodín v studenej vode. Mäso nakrájajte na plátky a smažte do oleja. Mrkva a cibuľa nakrájané na kocky, kombinujte s mäsom a smažte. Do vyprážaného mäsa pridáme sušené marhule, cesnak - celé škvrny, hrášok. Nalijeme na ňu vodu na pokrytie potravy na 2 cm a dusíme, kým sa hrášok zmení. Dajte korenie, soľ, nalejte ryžu, horúcu vodu a duste, až kým nebude ryža pripravená. Pridajte umývané hrozienka, pokryte veko ďalších 20 alebo 30 minút. Odstráňte cesnak a položte pilaf na misku. Vyrobíme sušené marhule, zrná granátového jablka, varené vajcia.
Pilaf z chobotnice
Zloženie: 400 gramov chobotnice, 1 cibuľa, 40 gramov mrkvy, petržlen. Koprovou zeleninu, 150 gramov ryže, soľ, korenie, 30 gramov rastlinného oleja.
Príprava. Kapusta spracovaná a nakrájaná na plátky. Mrkvu nakrájame na pásy, smažeme cibuľu a skombinujeme ich takmer s hotovou ryžou. Kombinujeme ryžu s chobotnicou, zeleninou, pridáme vodu, korenie, soľ a dusíme v rúre, až kým nebude ryža pripravená. Podávame stôl a zdobíme zeleňou.
Uzbecký pilaf od Anastasie Myskina
Zloženie: 600 gramov jahňacieho tuku, 800 gramov ryžových cereálií, 300 gramov rastlinného oleja, 650 gramov mrkvy, 250 gramov cibule, korenia a soľ podľa chuti.
Príprava. Pôjdeme a umyjeme ryžu, namočíme ju 1,5 alebo 2 hodiny v nasolenej vode. Mäso nakrájajte na kúsky, každý 30 alebo 40 gramov, smažte do krustujúcej kôry v rastlinnom oleji. Potom nakrájajte cibuľu na polkruhy a pokračujte v smažení. Vložte plátky mrkvy, všetko premiešajte, pridajte vodu, soľ a korenie. Stew po dobu 25 alebo 30 minút. Na celom povrchu kotla položíme ryžu a varíme v otvorenej miske, až kým sa tekutina nevráti. Zhromaždíme strednú ryžu s šmýkačkou, zatvoríme veko a zalejeme až do 30 alebo 40 minút. Pripravený na pečenie pilaf starostlivo. Pri servírovaní na stôl, zeleninu a ryžu dáme mäso, ktoré sa nakrája na malé kúsky.
Kuchárske kuchárske pilaf domy, tam je široká paleta receptov pilaf, môžete si vyzdvihnúť taký pilaf, ktorý ocení vaše blízke. A stále vám želám príjemnú chuť do jedla.