Quinoa je super-produkt

Už ste niekedy počuli o quinoa? Toto zázračné zrno sa nedávno dostalo do popredia najzdravších potravín. A to nie je pocta módy, ale skutočne hodnotný a výživný produkt, ktorý je užitočný na to, aby mal doma nejakú hostesku. Odkiaľ pochádza tento zázrak?
Zrná quinoa, pochádzajúce z vysočiny Andy v Južnej Amerike, slúžili od dávnych čias ako hlavné jedlo národov žijúcich v týchto oblastiach - na súčasnom území Peru a Bolívie. Počuli sme veľa príbehov o tom, ako v dávnych dobách indiáni, ktorí žijú v Andách, obetovali kultivované rastliny, zvieratá a dokonca aj ľudí, aby sa bohovia na ne naštvali a poslali budúci rok bohatú úrodu ľuďom. Po mnoho tisícročí tieto civilizácie uctievali quinoas, nazývali tento produkt "chasii moma" - "matkou všetkých zŕn". Keď sa vojaci zhromaždili na dlhej ceste, potom s nimi nevyhnutne vzali tzv. "Vojenské guľôčky" - veľmi výživnú a vysoko kalorickú zmes pozostávajúcu z mletých chinoí a živočíšneho tuku. Takéto jedlé guľôčky by sa mohli skladovať v horúcich a vlhkých podmienkach a nemali by sa kaziť veľmi dlho - až niekoľko mesiacov. Avšak po tom, čo Španieli dobyli toto územie v 16. storočí, chinoa pomaly, ale určite bola nahradená európskymi kultúrami - pšenica, jačmeň, ovos a ryža. Ale teraz sa quinoa pomstila - toto zrno bolo vyhlásené za "bielkovinovú továreň" a jednu z najľahšie asimilovaných alternatív k pšenici. Vzhľadom k tomu, quinoa neobsahuje lepok, je to ideálne jedlo pre ľudí s tendenciou k alergickým reakciám. Takže sú tu všetky predpoklady triumfálneho sprievodstva quinoa na celom svete.

Mimochodom, quinoa sa často nazýva obilnina, ale nie je to tak. Quinoa patrí do rodiny Mari, medzi ktorých jasných predstaviteľov je známy špenát, cukor a repa.

Prvý test
Aký dojem má už pripravené jedlo - varené zrno? Štruktúra chinoy je pórovitá, svetlá a zamatová. Pridáva príjemne zuby, zanecháva jemnú, voňavú pachuť orechov v ústach. Zrná quinoa sa dodávajú v rôznych farbách: červená, čierna, biela, béžová alebo hnedá.

Tajomstvo chuti quinoa spočíva v tom, že je správne pripravená. Ak hovoríme o quinoa, potom je to možno dôležitejšie ako v prípade zvyšku jedla. Nezabudnite uviesť experimenty do varenia s touto kultúrou a pozrite sa na rôzne recepty na jej prípravu, ktoré by odhalili chuťový potenciál quinoa. Môžete sledovať príklad indide, ktorý ho tradične varí s paradajkami a chilli. Alebo inak: ochuťte varené zrno citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou, koriandrom a posilnite chutnú chuť, posypeme zemnými mandľami.

Chystáte sa variť quinoa? To je jednoduché: vložte do nádoby 100 gramov obilia, musíte ich najprv opláchnuť studenou vodou. Nalijte polovicu pohára vody. Trochu posypte, počkajte, kým sa voda varí, zakryte viečkom a opekajte asi 10 minút. Teraz môžete začať tvorivú časť varenia s quinoa. Tip: Pokúste sa do šalátov pridať činoínu alebo ich naplniť sladkou bulharskou paprikou a napiť ich paradajkovou omáčkou s jemne nakrájanými bazalkovými listami. Ako keby chameleón s mnohými tvárami, quinoa preberá externé dáta a chuť produktov, s ktorými je pripravený.

Pocta móde?
Niekedy, s cieľom presvedčiť každého o výhodách nového potravinového výrobku, sa sponzoruje skôr pochybný výskum. Ale to nemá nič spoločné s quinoa! Môžete verejne deklarovať, že popularita quinoa nie je poctou modernej potravinárskej módy, ale už mnoho rokov bola potvrdená a potvrdená mnohými vedcami fakt.

Aké užitočné vlastnosti sú skryté za pomerne nepodobný vzhľad tejto rastliny?
Nielen zrná sú užitočné, ale quinoa listy. Bohužiaľ, skladovateľnosť týchto druhov je malá - len 1-2 dni, čo značne obmedzuje možnosť ich použitia pri varení.

Quinoa obsahuje oveľa viac bielkovín ako iné plodiny a je jedným z najväčších zdrojov bielkovín medzi všetkými rastlinnými produktmi. Preto sa dá bezpečne aplikovať na vegetariánov ako plnohodnotnú náhradu za mäso. Aj quinoa slúži ako zdroj deviatich esenciálnych aminokyselín.

Jeden pohár vareného chinoa obsahuje 8 g bielkovín, 4 g tuku, 39 g sacharidov, 5 g vlákniny a 222 kcal.

Bolo zistené, že nerafinované zrno znižuje riziko rôznych nebezpečných ochorení, vrátane astmy, mŕtvice a kolorektálneho karcinómu.

Na začiatku 90. rokov mali americkí vedci, ktorí úzko spolupracovali s NASA, úlohu nájsť kultúru obilnín, ktorá by mala také ideálne vlastnosti, ktoré by mohli prijať s dlhodobou vesmírnou expedíciou plánovanou na prepravu na Mars. Úloha bola úspešne dokončená. Toto "čarovné" zrno bolo skromné ​​rastliny, ktoré nezná väčšina zeme - quinoa.

Vďaka svojim cenným vlastnostiam je schopný súťažiť s akoukoľvek kultúrou obilnín.

Zníženie váhy na bankovku
Quinoa je už dávno prijatá tým, ktorí sú v neustálom boji za ideálnu váhu. A to má zmysel: štúdia, ktorá sa uskutočnila v roku 2006 na univerzite v Madride v Španielsku ukázala, že quinoa živí telo oveľa lepšie ako pšenica a ryžové zrná a je preto výborným spôsobom na kontrolu chuti do jedla.