Pripravte si takýto pokrm na slávnostnom stole a získajte chválu a uložte prídavnú látku.
Nevyhnutné zložky:
- ryža - 800 gramov
- kuracie prsia - 1 kg
- kurkuma
- soľ
- zmes mletého korenia
- cibuľa - 2 kusy
- mrkva - 2 kusy
- rasca
- korenie "Hmeli-Suneli" alebo zmes na pilaf
- bobkový list
- sladká paprika
Spôsob prípravy:
- Pilaf musí byť varené len v Kazanke. Ak máte k dispozícii iba hliníkové hrnce, nádoba sa tak neukončí. Verte mi, jedlo z Kazanky je veľmi odlišné od ostatných, čo je cítiť v chuti a vône. Takže nakrájajte kuracie filety v malých kockách so stranou 3-4 cm. Pri rezaní položte kazanok na oheň a veľkoryso nalejte slnečnicový olej.
- Skráťte kúsky kuracieho vriaceho oleja a smažte, až kým nie je červený.
- Zatiaľ čo sa vták smaží, odlupujte cibuľu a mrkvu. Cibuľu jemne rozpadnite nožom a mrkvu na veľkom strúhadle.
- Keď sa mäso vypráža (a kurča sa varí rýchlo), dajte cibuľu, mrkvu a dôkladne premiešajte. Znížte teplo na médium, zatvorte veko a nechajte ingrediencie dusiť po dobu 10 minút.
- Pridajte korenie a premiešajte obsah karfiolu. Obal a nechajte všetko dusiť ďalších 7-10 minút.
- V tejto dobe opláchnite ryžu v tečúcej vode až kým sa nerozozná. Ak sú malé oblázky alebo čierne zrná, odstráňte ich. Pilaf s kuracím mäsom by mal byť nielen chutný, ale aj krásny!
- Jemne položte ryžu na mäso cibuľou a mrkvou a vyhladzujte ju lyžičkou.
- Pridajte vodu do kotla pozdĺž okraja, aby ste nerozlomili ryžovú vrstvu. Voda by mala pokrývať ryžu s dvoma prstami (2-3 cm).
- Znížte teplotu na minimum, pokryte kazanok pokrievkou. Príprava pilafu s kuracím mäsom trvá asi 40 minút. Nesmiešajte ho počas varenia! Po 30-40 minútach otvorte veko a opatrne odstráňte najhustejšiu vrstvu lyžičkou, aby ste zistili, či celá voda preč. Ak je ešte voda, uzavrite medzeru a pokračujte v ohrievaní. Ak nie je žiadna voda, vyskúšajte niekoľko zŕn na pripravenosť a odoberte ich zhora.
- Vypnite sporák a nechajte ho variť 15 minút pod zatvoreným vekom.
Recept na pilaf s kuracím mäsom môže byť odlišný v závislosti od vašich preferencií. Niektorí ľudia radi pridajú do misky hrozienka a sušené slivky. Niekto dokáže celkom bez rascu. Ale nezabudnite pridať trochu kurkuma, pretože prináša jedinečnú chuť, podporuje rýchle trávenie tohto pomerne ťažkého jedla a farby v príjemnom žltom odtieň.
Ako variť pilaf: tipy
Sprievodca týmito tipy vám vždy pripraví dokonalý pilaf z kura alebo iných mäsa:
- Pri varení nepridávajte príliš veľa vody. Ak ryža absorbuje príliš veľa kvapaliny, potom sa vaše voňavé majstrovské dielo zmení na kašu;
- ak z nejakého dôvodu nemôžete získať vhodnú dlhozrnnú ryžu, môžete ju nahradiť perličkovým jačmeňom. Znie to nezvyčajne a pokrm sa javí byť celkom zvláštne, ale aspoň to stojí za to.
- na varenie používajte len liatinové hrubovrstvové nástroje. Ak v kuchárskom arzenáli nie je žiadna kavaléria, je vhodný aj liatinový matrac;
- mäso je rezané iba v kocky!
- Soľ by sa mala dať trochu viac, ako sa zdá. To je, rovnako ako sa rozhodnete minúť na dané množstvo prísad plus trochu viac. Faktom je, že zrná ryže okamžite absorbujú soľ, takže je potrebné soľiť o niečo viac ako zvyčajne;
- keď je oheň vypnutý, pilaf s kuracím mäsom je pripravený a už sa pýta na stôl, neponáhľajte. Otvorte veko a bambusovú tyčinku, aby ste dierali hlboké dierky tak, aby miska "dýchala" a nechala vôňu.