Pred desiatimi rokmi Tina Kandelaki nasledovala príklad mnohých domácich hviezd a otvorila vlastnú gruzínsku reštauráciu v Moskve, nie každý má možnosť skombinovať reštauráciu s kreatívnou činnosťou, ale inštitúcia Tina je stále živá a prosperujúca, tajomstvo jej úspechu spočíva v starostlivo vybranom menu, čo je osemdesiat percent pôvodných receptov jej matky. Hosteska vynaložila veľké úsilie, aby mala vo svojej inštitúcii útulnú domácu atmosféru a osobne sa podieľala na dizajne interiéru. Jej reštaurácia je pochovaná v zeleni a kobercoch, králiky na lyžiach na trávnikoch a kanáriky sa túrujú v hale a tlmia zvuky tradičných gruzínskych melódií so svojím spevom.
Unikátna atmosféra Gruzínska v reštaurácii Tina Kandelaki
Jedálny lístok reštaurácie je plný majstrovských diel národnej kavkazskej kuchyne. V "Tinatine" môžete ochutnať skutočné gruzínske khachapuri, šťavnaté khinkali, voňavé satsivi, smažené suluguni a Kalmakhi s džúsom z granátového jablka. Tina starostlivo sleduje sviežosť výrobkov a každých šesť mesiacov sa pokúša aktualizovať menu, doplniť ho o originálne novinky. Ako skutočná gruzínčina vie veľa o jedle, rada jesť a dokonale sa pripravuje. Našim čitateľom ponúkame recept z kotúčov s zeleninou a cesnakovou omáčkou od Tiny Kandelakiovej.
Tradičné gruzínske lavashové kotúče od Tiny Kandelakiovej
Pri príprave kotúčov musíte brať tenké lavash (arménsky) a veľkoryso mazat ho kyslou smotanou. Strihajte listy šalátu a roztierajte sa na povrchu pita chleba. Na šalát z jednej hrany šalátu položíme sladkú papriku. Nakrájajte kôpru a bazalky a posypeme hore. Ďalšia vrstva je tvrdý syr. Lavash starostlivo zložený do kotúča, začínajúc od strany, kde je položená sladká paprika. Nakrájajte na 4 kusy a podávame cesnakovú omáčku.
Cesnaková omáčka: 4 plátky cesnaku nakrájané v malte alebo cesnakom, zmiešané so 150 g. olivový olej, pridajte soľ, čiernu mletú papriku podľa chuti a premiešajte v homogénnej zmesi. Umiestnite ho do chladničky na dve hodiny, aby sa omáčka podávala.