- Mlieko - 100 mililitrov (cesta)
- kefír - 100 mililitrov
- kvasnice - 10-15 gramov
- múka - 2,5 šálky
- vajcia - 1 kus
- Maslo - 15 gramov
- kyslá smotana - 1 st. lyžička
- cukor - 1/3 čajových lyžičiek
- soľ - 1 špička
- vrcholy repy - 250 gramov (plnenie)
- Suluguni syr - 200 gramov
- soľ - 1 špička
1. Opara: Do teplej misky nalejte teplé mlieko, pridajte cukor, soľ a premiešajte. Mletie droždie, pridajte do misky s mliekom a znova premiešajte. Je potrebné, aby sa všetky kvasnice rozptýlili do kvapaliny bez hrudiek. V malých častiach naplňte múku (0,75 šálky) a neustále premiešajte na cesto ako palacinka. Držte oči na chvíľu na teplom mieste. Tavte maslo a ochlaďte na telesnú teplotu (zmäkčte). Z chladničky získajte kefír, kysnutú smotanu a vajce. Priblížte lyžicu, ktorá sa mieša s jogurtom, maslom, kyslou smotanou a vajcom. 2. Miešajte dobre, pridajte múku v malých častiach. Zakaľte mäkké (nie chladné) cesto. Cesto vložte do čistej misy a povrch olejom namočte alebo prášok upravte múkou. Miska zakryte čistou handričkou alebo uterákom. Prejdite na teplé miesto. 3. Plnenie: Umývajte topy tečúcou vodou a potom nalejte viac do misy alebo panvice s čistou vodou. Dajte vrcholy do vody a opláchnite ich (niekoľkokrát vymeňte vodu). 4. Odstráňte listy z vody, vytrepte a vysušte ich na čistý uterák. Strihy nakrájajte a listy nie sú príliš rezané. 5. Zrežte syr veľkým strúhadlom. Môžete tiež prechádzať cez mlynček na mäso. 6. Zmiešajte topy so syrom. 7. Cesto sa rozpadne v plochom koláči (nie veľmi tenké). Slanú plnku a vložte ju do stredu dortu. 8. Ohnúť cesto a zložiť sa cez náplň tak, aby bolo vnútri, bolo pokryté cestom. 9. Mierne prášok na pečenie plechu s múkou, roztierajte cesto s náplňou so švom dole, starostlivo rovná náplne vnútri misy. V strede musíte vytvoriť otvor na opustenie pary. 10. Ohrejte rúru na 190-200 ° C. Pečte 15-20 minút. Dajte koláč na drevený povrch. Namiešajte koláč s maslom.
Podávanie: 4