- Vepřová panenka - 1400 gramov
- Olivový olej - 1 st. lyžička
- Maslo - 3 položky. lyžice
- Žiarovka - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Čerstvých tymián (vetvička) - 1 kus
- Bay Leaf - 1 kus
- Biele víno - 250 mililitrov
- Mäsový vývar - 250 mililitrov
- Krém - 250 mililitrov
- Slivky (bez jamiek) - 200 gramov
S bravčovou panenkou odstráňte všetky filmy a kúsky tuku. Mäso nakrájame na kusy s hrúbkou asi 2,5 cm, tretie kusy mäsa soľou a korením. V panvici s hrubým dnom najskôr oteplujeme olivový olej a potom ho topíme v krému. Pri stredne rýchlom ohni smažte naše kusy až do zlatohnedej. Na každej strane asi 2-3 minúty. Keď je mäso pokryté približne rovnakou kôrkou ako na fotografii - vypnite oheň. Vyprážané medailóny sa nahromadili na doske, pokryli fóliou a odložili. Zostávajúce zvyšky mäsa (nič, ak je s malým množstvom tuku), sú jemne nakrájané. Smažte ich asi 3-5 minút, až kým nie sú zlaté hnedé. Medzitým nakrájajte mrkvu (tenké plátky alebo celkovo veľké rožky) a cibuľu (jemne). Pridajte do panvice vavrínový list, tymian, cibuľu a mrkvu. Smažte asi 5 minút na strednom ohni, kým cibuľa nie je mäkká. Potom pridajte víno do panvice. Pokračujte v ohrievaní, kým sa víno nevyparí takmer úplne (mal by zostať). Keď víno zostáva dosť trochu, doslova 1 polievková lyžica - nalejte do hrnca mäsového vývaru. Vyrábame požiar minimálne. Opečte na nízkej teplote asi 30 minút. Výsledná hmota sa naleje do malej panvice, pridá sa tiež smotana a slivky (pitted). Podávame pomalý oheň a varíme 15 minút pred zhrubnutím. Skontrolujte soli a korenie. Bravčové medailóny sa umiestnia do panvice, ihneď nalejú horúcu omáčku a 2-3 minúty sa varia za nízkeho tepla. Okamžite prejdite na dosky a podávajte ich do stola. Bon appetit! :)
Podávanie: 6-8