Dietetický výrobok
Mnoho dievčat sa obáva jesť cestoviny, pretože si myslia, že sa zlepšujú. Ale je to naozaj tak? V dobrej kvalite tohto výrobku je veľmi málo kalórií. V 100 g suchého produktu - 330 kcal, ale v pripravených 100 g iba 80 kcal. Navyše, v pasty z tvrdej pšenice takmer žiadne tuky (menej ako 1%).
Pasta obsahuje mnoho komplexných sacharidov - 70% hmotnosti suchého produktu. Tieto uhľohydráty sa pomaly strácajú, hladina cukru v krvi sa nezvyšuje a pocit hladu nám zanecháva dlhú dobu. Pomáha udržiavať účinnosť a necíti hlad. Existuje teda regulácia inzulínu, ktorý sa v našom tele vyrába pre vývoj glukózy, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s ochoreniami, ako je diabetes, obezita, arteriálna hypertenzia, ako aj porušenie tráviaceho systému.
Mimochodom, v Taliansku, kde sa jedlo jedlo aspoň raz za deň, obézni ľudia sú oveľa menej ako v mnohých ďalších európskych krajinách. Ak máte pochybnosti o dodatočných kalóriách z makarónov, odporúčame vám makaróny s otrubami z celozrnných. Obsahujú multifilamentové vlákna, ktoré pomaly bobúvajú v žalúdku a poskytujú dlhotrvajúci pocit sýtosti.
A plusy ...
Cestoviny z tvrdej pšenice obsahujú veľa rastlinnej celulózy, ktorá zmierňuje črevnú dysbiózu a pomáha odstraňovať toxíny z tela. B vitamíny zmäkčujú bolesť hlavy a zvyšujú odolnosť proti stresu. Vitamín E pomáha predchádzať predčasnému starnutiu, ktoré je spôsobené voľnými radikálmi. Aj v cestovinách obsahuje veľa minerálov - fosfor, draslík, vápnik, železo. Aminokyselina tryptofán pomáha spať pokojnejšie a hlbšie a tiež podporuje liečbu niektorých foriem depresie. Avšak najdôležitejšou výhodou je vysoký obsah proteínu. 100 gakarone obsahuje 15% dennej bielkovinovej normy.
Rozmanitosť múky
Všetky uvedené výhody sa vzťahujú len na temmacaróny, ktoré sa vyrábajú z múky odrody pevnej pšenice. V ňom zrná škrobového typu sú tvrdšie a jemnejšie, jeho konzistencia je jemnozrnná a obsahuje polyetylén (bielkovinu). Ak je pasta vyrobená z múky z mäkkých odrôd, potom bude obsahovať veľa škrobu, ale nie je dostatok vlákniny, vitamínov a sacharidov.
Skutočné cestoviny sa vyrábajú len podľa európskych noriem, kde sa používa iba múka z tvrdej pšenice, vody a niekedy aj vajcia. Na balení takýchto cestovín by mal byť nápis: "Skupina A, 1. trieda" alebo "Pšenica z pevných odrôd." Všetky ostatné výrobky budú pečené do takzvaných cestovín.
Adeptmi zdravého životného štýlu a gurmánmi sú obzvlášť vhodné pre nízkokalorické makaróny zo špaldy. Špalda je špeciálny druh pšenice, ktorá je lepšia ako proteíny, vláknina a nenasýtené mastné kyseliny.
Ako rozoznať makaróny z cestovín?
Po prvé, mali by ste venovať pozornosť farbe. Súčasná pasta bude mať zlatú alebo krémovú farbu, zlomeninu sklovca a hladký povrch. Ak vidíte žiarivo žlté výrobky, potom ich nekupujte, pretože sú vyrobené z mäkkej múky, ktorá je bledšia než pevná.
Skúste ohýbať vložku. Výrobky vyrobené z pevných vrstiev sú vynikajúce a odolné a jemné výrobky sa rýchlo rozpadnú. Starostlivo študovať nutričné hodnoty naupakovke tabuľky. Čím viac bielkovín, tým lepšie. Mali by byť aspoň 11 g.
Niekedy je ťažké určiť kvalitu produktu farbou farby, ale to sa dá urobiť počas varenia. Cestoviny z pevnej múky sa nerozbijú, nevarejú a majú jantárovožltú farbu.
Dnes v regáloch supermarketov nájdete rôzne farby. Sú farbené farbivami a nie vždy prirodzené, takže si prečítajte kompozíciu. Ak zmes obsahuje zložky s E, znamená to umelú farbu.
Aký je najlepší spôsob, ako kombinovať makaróny?
Makaróny je možné kombinovať s mnohými výrobkami. Ale najlepšie zo všetkých, sú kombinované so zeleninou, bylinkami a olivovým olejom. V olivovom oleji mononenasýtené tuky, ktoré znižujú hladinu "zlého" cholesterolu. Ak používate tento olej neustále na jedlo, potom ide o malígne nádory prsníka v Socratritis. Napriek tomu, že makaróny z tvrdých odrôd nie je možné opraviť, odborníci na výživu stále neodporúčajú jesť ich na večeru, pretože kokosové orechy obsahujú komplexné uhľohydráty, ktoré sa dlho strávia.
Bez lepok
Niektorí ľudia sú alergickí na glutén, ktorý sa vyskytuje v raži, jačmeni a pšenici. Ak ho máte, nemôžete jesť makaróny, raňajkové cereálie, koláče, chlieb a iné výrobky, ktoré obsahujú jedlo. Vždy starostlivo skontrolujte obsah lepok v nápojoch a polotovaroch. Mnohé cestoviny obsahujúce túto látku je možné nahradiť makarónami z pohánkovej, kukurice alebo ryžovej múky.
Každému svojmu
V Rusku, na Ukrajine av mnohých iných krajinách používali makaróny všetky druhy cestovín. Tento taliansky termín sa však vzťahuje iba na krátke trubkové výrobky. Ostatné typy pasty majú mená v súlade s ich tvarom a veľkosťou. Napríklad špagety - zaoblené, dlhé a dostatočne tenké, sú prekladané taliansky ako "malé laná". Tenké, príliš dlhé a zaoblené kaplnky sa nazývajú "anjelské vlasy". Bavette - ako ploché špagety. Celkovo je na svete okolo 600 rôznych druhov cestovín, takže tento zoznam môže pokračovať veľmi dlho.
Mimochodom, veľa cestovín je vynašiel svojus.
Niekoľko zaujímavých faktov o cestovinách
- Je tu svetový deň cestovín, ktorý sa oslavuje 25. októbra v 50 krajinách.
- V ruskej ríši bola otvorená prvá továreň na výrobu makarónov koncom 18. storočia v Odese.
- Suché cestoviny sú jedným z prvých produktov, ktoré boli vyrobené priemyselne.
- Záznam o jedle makaróny dal Angličana Peter Doudesuela, ktorý v 12.01 sekúnd jedol 91, 44 m špagiet.
- Glykemický index pasty je od 25 do 45. Je dvojnásobne nižší ako v prípade zemiakov.
Na regáloch obchodov
Niekedy sa môžete zmätok v nápisoch na etiketách cestovín, jeden výrobca uvádza, že cestoviny sú vyrobené z pevných odrôd pšenice, iné - že cestoviny sú vyrobené z celozrnnej múky, a ešte ďalšie - že cestoviny sú vyrobené z celozrnnej múky. Aký je rozdiel medzi nimi? V skutočnosti nie je žiadny rozdiel, pretože odrody pevnej pšenice a hrubá múka sú rovnaké.
K dispozícii sú tiež zmiešané celozrnné cestoviny. V tomto prípade sa k tvrdej múke pridávajú iné obilniny (jačmeň, ovos) alebo strukoviny bohaté na bielkoviny (cícer, šošovica). To sa robí s cieľom zvýšiť nutričnú hodnotu produktu. Majte na pamäti, že makaróny z iných obilnín (pohánka, hydina, hnedá ryža) majú inú chuť, odlišnú od makarónov vyšších odrôd múky.