Miešanie Fry (rýchle vyprážanie v panvici) je jedným z najzdravších spôsobov varenia. Po prvé, kombinácia zeleniny, obilnín a výrobkov s nízkym obsahom tuku proteínom znižuje nutričnú hodnotu misky. Po druhé, pretože všetky zložky sú ľahko vyprážané, vyžaduje to trochu oleja (a potraviny sa ukážu ako nekalorické). A nakoniec, také jedlo bude tak vonné, že budete plní. Hoci väčšina ľudí má krátke vyprážané jedlá spojené s ázijskou kuchyňou, môžete použiť túto techniku s akýmikoľvek produktmi. Toto je uvedené nižšie a nasledujúce recepty. Využite jeden z nich dnes večer a budete šokovaní, ako jednoduchá a chutná môže byť bežná večera!
Kuracie víno na 26 minút!
Podávajte túto misku nie s vaječnými cestovinami, ale s quinoa alebo celozrnným kuskusom, a potom dostanete extra časť vlákniny.
4 porcie
Príprava: 20 minút
Príprava: 6 minút
- 450 g kuracie prsia bez kožu a kostí
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak
- 3 polievkové lyžice. l. biele víno (napríklad Chardonnay alebo Pinot Grigio),
- po častiach 2 lyžičky. kukuričný škrob
- 1/4 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- pol šálky nízko nasoleného kuracieho vývaru
- 110 gramov vaječných cestovín
- 2 polievkové lyžice. l. arašidového alebo rastlinného oleja
- po častiach 1/4 šálky (asi 30 g) slaniny, nakrájame na kocky 5-6 mm
- 1 šálka mrkvy, plátky hrúbky 5 mm
- 1 šálka hríbov, plátky hrúbky 5 mm
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé tymiánové listy a celé tyčinkové tymián (voliteľné)
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/2 šálky jemne nasekanej zelenej cibule
V prípade cestovín variť veľký hrniec vody. Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky a snažia sa pretínať vlákna. V stredne veľkej banke položte kurča, cesnak, 1 polievkovú lyžičku. l. víno, škrob a korenie. Miešajte a nechajte niekoľko minút stáť. V malej kastróji premiešajte vývar a zostávajúce víno. Keď sa voda varí vo veľkej hrnci, vložíme cestoviny do nej a varíme 7-10 minút, až kým nebude pripravená. Do ohňa vložte panvicu (priemer 35 cm) alebo hrniec (priemer 30 cm). Nalejte 1 polievková lyžica. l. maslo, pridajte kurča, položte ho do vrstvy i. Kuchajte 1 minútu a trochu nechajte mäso zapiť. Potom sa srnie za stáleho miešania počas 1 minúty, kým sa filé nestane nahnedé. Dajte kurča na misku. Pridajte zvyšok oleja, slaniny, mrkvy, huby na panvicu a po celý čas neustále miešajte a smažte ešte jednu minútu. Vráťte kurča do panvice. Naliať do zmesi vývaru, vylejte tymiánové listy, soľ a pokračujte smažiť 1-2 minúty, až kura je úplne pripravený. Pridajte zelenú cibuľu a varíme na chvíľu. Varenie cestoviny na 4 taniere, rozdrobíme kurča a zeleninu cez vrch a podávame na stole, ak to chceme, zdobíme tymián s stopkami. V jednej porcii (1 1/2 šálka kurčiat, 3/4 šálky cestovín): 345 kcal, 10 g tuku (z toho 2 g nasýteného), 10 g sacharidov, 33 g bielkovín, 3 g vlákniny, 52 mg vápnika, 3 mg železa.
Vegetariánska vyprážaná ryža kari za 21 minút!
V tomto jedle je najlepšie použiť studenú ryžu, pretože horúce môže vašu misku lepkavé.
4 porcie
Príprava: 17 minút
Varenie: 4 minúty
- 2 lyžičky. arašidového alebo rastlinného oleja, po častiach
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 lyžička. drvený zázvor
- 1 šálka zelenej fazule, nakrájajte na kusy asi 2 cm
- 1/2 šálky mrkvy, nakrájajte na kocky asi 5-6 mm
- 1 polievková lyžica. l. prášok kari
- 3 šálky varenej hnedej ryže
- 1 šálka cícerov konzervovaných, umývaných a sušených
- 1 šálka cherry paradajok, nakrájajte na polovicu
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1/8 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
Do ohňa vložte panvicu s plochým dnom (priemer 35 cm) alebo hrnci (priemer 30 cm). Rozložte na jedlo 1 polievková lyžica. l. maslo, pridajte cibuľu a nakrájaný zázvor a za stáleho miešania smažte na 10 sekúnd, alebo kým sa zázvor začne cítiť. Potom na zeleninovej fazule a mrkvu vložte do panvice a pokračujte v miešaní s kulinárskou špachtľou, smažte asi jednu minútu - počas tejto doby by fazuľa mala získať miernu zelenú farbu. Rovnomerne posypeme kari zeleninu a varíme asi 5 sekúnd, až kým korenie neprinesie charakteristickú chuť. Nalejte zvyšný olej, potom vylejte ryžu a za stáleho miešania miešajte celé minúty. Neustále hýbajte ryžu s kulinárskou špachtľou, aby sa nelepila a dobre sa miešala so zeleninou. Pridajte cícer, čerešňové paradajky, sójovú omáčku a papriku a za stáleho miešania smažte približne 1 minútu, kým sa všetky zložky nezohrievajú. Rozdeliť pripravenú zmes na štyri šálky a okamžite slúžiť na stôl. V jednej porcii (11/3 šálky): 335 kcal, 9 gramov tuku (z toho 2 g nasýteného), 57 gramov uhľohydrátov, 8 g bielkovín, 8 g vlákniny, 66 mg vápnika, 3 mg železa a 451 mg sodíka.
Fajitos s hovädzím a korením na 23 minút!
Nahraďte tortillu listami šalátu a ušetríte viac ako 100 kcal na porciu.
4 porcie
Príprava: 18 minút
Príprava: 5 minút
- 340 g bravčového boku
- 1 veľká červená paprika, nakrájaná na pásy s hrúbkou 6 mm
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak
- 1 polievková lyžica. l. suché sherry
- 1/2 lyžičky kukuričný škrob
- 1/2 šálky jemne nakrájanej červenej cibule
- 1 lyžička. sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1h. l. mleté chili
- 3/4 lyžičky soľ
- 1/4 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- 1/3 šálky nakrájaného zeleného koriandra
- 2 lyžičky. arašidového alebo rastlinného oleja
- 12 listov bostonového šalátu
- plátky vápna
Mäso nakrájajte na pásy s hrúbkou 5 cm a potom každý pás - 4 kusy. Vložte do hrnca, pridajte cesnak, sherry, škrob, sójovú omáčku a korenie. Nalejte 1 lyžičku. olej a premiešajte. Panvicu zohrejte na vysokej teplote. Nalejte 1 lyžičku. pridajte sladkú papriku a cibuľu a zamiešajte, miešajte smažte jednu minútu. Presuňte zeleninu na tanier. Do panvice nalejte 1 lyžičku. olej a vložte 1 vrstvu kusov hovädzieho mäsa. Kuchajte 1 minútu. Pridajte chili a miešajte 15 sekúnd. Vráťte cibuľu a sladkú papriku na panvicu, sezónu a variť, miešajte 1-2 minúty. Zmiešajte v koriandri. Šalát ponechajte na štyroch platniach, rozotrite mäsovú zmes na vrch. Posypeme limetkovou šťavou a obalom. V jednej dávke (3/4 šálky náplne, 3 listy šalátu): 238 kcal, 8 g sacharidov, g bielkovín, 30 g vlákniny, 27 mg vápnika.
Predložené recepty sú veľmi dobré. Kedysi ste zvládli techniku prania, môžete ju použiť na vytvorenie vlastných jedál. (Nie je to obmedzené na hovädzie mäso, brokolica a zázvor, smelo zmiešajte a kombinujte rôzne mäsové výrobky, zeleninu, byliny a koreniny). Nasledujúce jednoduché techniky vás naučia toto jednoduché kulinářské umenie.
- Nakrájajte na rovnaké kusy. Nakrájajte zeleninu na plátky rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne vyprážané. A namočte papierový uterák tak, aby pokrm nevykazoval "ospalosť". Mäso alebo tofu tiež nakrájame na malé kúsky.
- Predhrievajte panvicu vopred. Dajte na oheň: po pár sekúnd by sa kvapky vody mali odparovať. Potom posypte olejom (arašidom, hroznovými semenami, repkou) a okamžite pridajte "chuť" (cesnak, chili, cibuľa). Ochuďte, kým nevznikne chuť.
- Najskôr umiestnite mäsové výrobky. Nechcem vyprážať naraz viac ako 350 gramov hovädzieho mäsa alebo 450 g kuracieho mäsa, kreviet. V opačnom prípade klesne teplota panvice a mäso nebude opečené. Vložte kusy do jednej vrstvy a smažte jednu minútu. Smažte až takmer pripravené.
- Pridajte zeleninu. Najprv položte tie, ktoré sú hustejšie (brokolica, mrkva), potom jemnejšie (ako zelené fazule a špenát). Keď sú pripravené na približne tri štvrtiny, vráťte mäso na panvicu a pokračujte v smažení až kým nie je pripravená.