Huby v štýle Stroganov
- Makaróny - 250 g
- Huby - 700-800 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej 1 polievková lyžica. lyžička
- Nízkotučná kyslá smotana - 200 g
- Múka - 2 lyžice. lyžice
- Uzená paprika s údením -1,5 lyžičky.
- Zeleninový vývar -1 sklo
- Soľ, mletý čierny korenie
Na výzdobu: petržlenové listy
Huby v štýle Stroganov
Varte cestoviny. Plátky nakrájaných hríbov a rozdrveného cesnaku nakrájame na olivový olej 5-8 minút. Odstráňte z panvice a krytu tak, aby nechladil. Pripravte omáčku: zmiešajte kyslé smotany, múku a papriku. Soľ a korenie. Pridajte zeleninový vývar a všetko nalejte do panvice. Zakryjte a variť, až kým nebude hustý Nalejte cestoviny s výslednou omáčkou a ozdobte misku petržlenovými listami.
Hubová polievka s hovädzím mäsom
- Hovädzia sviečkovica 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Hovädzí vývar - 600 ml
- Paradajky - 5 ks.
- Huby - 250 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mrkva 1 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Škrob 4 lyžičky.
- Varená ryža -1 sklo
- Suché červené víno - 50 ml
- Sušené oregano
- Bay list -1 ks.
- Rozmarín alebo petržlen
Rez nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji nakrájanou cibuľou. Pridajte vývar, sypanú paradajku, rezané huby, drvený cesnak a bobkový list. Sezóna s oreganom. Priveďte k varu, zakryte a ohrejte na nízkej teplote 1 hodinu. Pridajte jemne nakrájanú mrkvu a pridajte oheň. Keď sa varí, zakryjte a namočte 7 minút na malý oheň. Pridajte ryžu a škrob, riedenie 2 lyžice. lyžice studenej vody. Keď sa polievka zahusťuje, nalejte víno a držte oheň ešte 2 minúty. Vydajte bobkový list a sezónu polievku s rozmarínom.
Šampiňóny s hovädzím mäsom
- Šampiňóny s veľkým uzáverom (8-10 cm) - 6 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Hovädzie mäso 400g
- Syr feta - 100 g
- Francúzsky bochník - 6 plátkov
- Cesnak - 1 zub
- Parmazán - zväzok
- Cilantro - balík
- Paprika -1 lyžička.
- Kmín -1 hodiny. lyžička
- Karafiát - 1 lyžička.
- Škorica - 1 lyžička
- Muškátový oriešok - 1 čajová lyžička
- soľ
Nakrájajte nohy húb a jemne ich nakrájajte. Zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, rozdrveným cesnakom, nakrájanou petržlenovou vňaťou, klinčekmi, škoricou, muškátovým orieškom, paprikou, kmínom a mletým hovädzím mäsom. Soľ a dobre premiešajte. Rozdelte výslednú zmes na 6 častí, naplňte ju hubovými klobúkmi a položte na plech na pečenie. Pečieme 40 minút pri 180 °. 5 minút pred jedlom pokropte kapoty s rozdrobeným syrom. Zatmavte kusy francúzskeho bochníka v rúre alebo pečené a na ne položte pripravené huby.
Penne makaróny so šampiňónmi
Predhrievajte polovicu olivového oleja v panvici, pridajte klinček cesnaku, jemne ho zatlačte na bočný povrch noža tak, aby sa začal odtekať a na 1 minútu vyprejte na olej. Rezané huby nakrájame na malé kúsky a pridáme do panvice. Sežiame tymianom, soľou a korením. Keď sú huby hotové, znížte teplo a nalejte do kyslej smotany. Po omieľaní omáčky odstráňte cesnak z neho. Pripravte cestoviny, pridajte smotanu a zvyšný olivový olej, posypeme strúhaným parmezánom. Podávajte s hubovou omáčkou.
- Penne macaroni - 1 paket
- Olivový olej - 5 lyžice. lyžice
- Cesnak - 1 zub
- Čerstvých tymián -1 lyžice.
- Huby (rozmanité) -600 g
- Mastná kyslá smotana 100 g
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Strúhaný parmezán - 4 polievkové lyžice. lyžice
- Soľ, mletý čierny korenie
Hríbovité rizoto
- Cestoviny Orzo - 150 g
- Huby - 450 g
- Cesnak - 1 zub
- Maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
- Škrob - 1 polievková lyžica. lyžička
- Koncentrovaná. Mlieko (bez cukru) - 150 ml
- Syr - 100 g
- Mandle - 100 g
- Suchý tarhun - 1 čajová lyžička
- Schnitt-cibuľa - zväzok
- Soľ, mletý čierny korenie
Varíme cestoviny a dajte ich na teplé miesto, aby sa neochladili. Smažte v oleji nakrájané šampiňóny a cesnak na strednom ohni na 5 minút. Pridajte škrob, soľ, korenie, nalejte do mlieka. Udržujte na strednom ohni, miešajte, až kým nie je hustý. Pridajte strúhaný syr, nasekané mandle, estragón. Keď sa syr topí, vložte pastu a vložte ju na misku. Posypeme jemne nakrájanou cibuľkou.
Stromboli s karbanátky
- Hotové kvasené cesto - 450 g
- Pizza omáčka 220 g
- Mrazené karbonátky 340g
- Konzervované huby -170 g
- Strouhaný syr - 200 g
- Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžička
- Strouhaný parmezán - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesto rozdelíme na dve časti. Na povrch mäkkej múky naviňte obdĺžnik o rozmeroch 30 x 20 cm, veľkú plechovku naplňte olejom a naň položte kúsky cesta. Omažte ich pizzovou omáčkou, top hubami, maslovými guľkami a posypeme strúhaným syrom. Namočte okraje cesta s vodou, pripojte krátke strany každého obdĺžnika a šité okraje. Potom zashijte okraje z dlhých strán. Opatrne presuňte obrobky na plech na pečenie a položte ich. Urobte horné rezy, zakryte a nechajte stáť na teplom mieste 10 minút. Namočte do mlieka a posypte parmazánovým syrom. Pečte 25-30 minút v predhriatej rúre. Pred podávaním nakrájajte stromboli na hrubé plátky.
Paradajková polievka s hubami
- Čerstvé huby -400 g
- Kuracie vývar -300 ml
- Cibuľa -1 ks.
- Cesnak - 1 zub
- Margarín - 1 polievková lyžica. lyžička
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Sladký vermút alebo suché sherry-50 ml
- Strouhaný parmezán - 50 g
- Vianočné alebo petržlenové vetvičky
- Mleté čierne korenie
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Smažte ich v zmesi margarínu s olivovým olejom. Pridajte jemne nakrájané huby. Zakryjte a opekajte 5 minút. Naliať vývar, 300 ml vody, vermut alebo sherry, dal rajčiakovú pastu a korenie. Priveďte do varu a znížte teplotu. Zakryjte a opekajte 20 minút. Nalejte cez dosky, ozdobte strouhaným parmezánom, bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Mäsový koláč so šampiňónmi a cibuľou
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a hríbky. Smažte mlynček na panvici, huby a cibuľu. Vypustite olej, soľ a korenie. Rozmrazte cesto a prevalte ho vrstvou 40 x 30 cm, umiestnite pražené plnky na vrchol a nechajte okraje o šírke 2,5 cm. Koláč umiestnite na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie a umiestnite do predhriatej rúry na 220 ° počas 15 minút. Posypeme drveným modrým syrom, oreganom a korením pizze.
Hubový koláč s kuracím mäsom
- Shiitake hriva 100 g
- Špenát - 140 g
- Varené kuracie mäso - 500 g
- Múka -150 g
- Kuracie vývar - 450 ml
- Maslo -50 g
- Olivový olej - 1 lyžička.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čerstvá citrónová šťava 1h. lyžička
- Rozmarín - 1 lyžička.
- Cesto filo-8 lôžok
- soľ
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju na zmes smotanovej (15 g) a olivového oleja. Pridajte huby nakrájané na kúsky, sezónu soľou, špenát a smažte ďalšie 2 minúty. Preložte náplň do misy, pridajte nakrájané kurča. Zmiešajte vývar, múku a citrónovú šťavu, očistite soľou a nalejte do panvice. Priveďte do varu a udržujte ho v ohni, až kým nie je hustá. Pridajte zmes na huby a mäso, posypeme rozmarínom. Vložte náplň do formy. Roztopte zvyšné maslo, namažte každú vrstvu cesta, položte ich na seba a zakryte ich plniacou formou. Pečieme v predhriatej rúre na 200 minút.
Treska s hríbmi v zázvoroch
- Filet z tresky - 500 g
- Podzemný zázvor
- Čerstvý zázvor - 1 polievková lyžica. lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Huby Shiitake - 230 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Suché biele víno - 50 ml
- Kuracie médium - 150 ml
- Soľ, mletý čierny korenie
Na dekoráciu:
- Zelená cibuľa
- Tenké plátky zázvoru
Rybu posypte zmesou soli, korenia a mletého zázvoru a nechajte 30 minút. Zmes rozdrveného čerstvého zázvoru v panvici v rastlinnom oleji 15 sekúnd. Pridajte huby nakrájané na polovicu a sladkú papriku, jemne nakrájanú zelenú cibuľu a smažte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla, nalejte do vína a znovu zapaľte. Keď sa víno odparí, pridajte vývar a priveďte do varu. Vložte rybu do posypky, znížte teplotu, pokryte a zapaľte na 4-6 minút. Ozdobte hotové jedlo so zeleným cibuľovým perím a tenkými plátkami čerstvého zázvoru.
Huby v cibuľovej omáčke
- Šampiňóny - 24 ks.
- Margarín -30 g
- Šľahačka 1 šálka
- Schnitt-cibuľa - zväzok
- Citrón - 1 ks.
- Pšeničné krekry
- Soľ, mletý čierny korenie
Hrušky vypestíme 5-7 minút na margaríne. Vyberajte ich a vložte do panvice jemne nakrájanú cibuľu, mletú citrónovú kôru a šľahačku. Priveďte k varu, znížte teplo a ešte 5 minút nechajte vriec bez ďalšieho pokrytia. Vložte huby do panvice znova na pár minút, aby nemali čas absorbovať omáčku. Soľ a korenie. Na tanier položte croutóny na vrchol, položte niekoľko húb na vrchol a nalejte omáčku.
Hamburgeri s šampiňónmi
Osušte huby olivovým olejom, posypte soľou, korením a talianskymi bylinkami. Smažte ich na grile na 6-8 minút a otočte ich raz. Pre každú hubu položte kus syra. Nakrájajte na polovicu ciabattu a umiestnite ju na rošt s reznou stranou nadol. Uchovávajte všetko na uhliach ešte 2 minúty, aby sa ciabatta zhnedla a syr sa začal roztaviť, potom zoberte a pripravte hamburger: ciabatta, huby, syr, majonézu, kúsky korenia a bazalkových listov.
- Šampiňóny - 4 ks.
- Olivový olej 2 lyžice. lyžice
- Talianske byliny -1 hodina. lyžička
- Tvrdé syry - 4 plátky
- Ciabatta - 4 ks.
- Majonéza - 50 g
- Konzervovaná sladká paprika -4-8 ks.
- Basil - niekoľko pobočiek
- Soľ, mletý čierny korenie
polenta
- Mrazená polenta - 450 g
- Paradajky sušené na slnku - 100 g
- Cuketa (stredná) -2 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Údené klobásy
- Huby - 230 g
- Paradajky - 2 ks.
- Talianske korenie 1 lyžička.
- Strúhaný parmezán
- Soľ, mletý čierny korenie
Nakrájajte polentu na 12 častí, cukety do 4-6 kusov. Polievku a cuketu položte na plech na pečenie, ktorý je naolejovaný rastlinným olejom. Posypeme olejom, soľou a korením. Pečieme 8-10 minút a raz otočíme, kým nie je hnedá. Pri strednom ohni saďte na klobásy. Vypustite vypustený tuk, pridajte huby nakrájané na doštičky, nakrájajte paradajky na kúsky, posypeme korením, smažte na 5 minút. Umiestnite na polentovú klobásu, cuketu a hubovú zmes. Posypeme strúhaným parmezánom.
Steak s hroznom
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky a smažíme na strednom ohni pod vekom 10-12 minút. Pridajte veľké nasekané huby a nasekaný cesnak. Pokračujte v smažení pod vekom ďalších 5 minút. Pomaly nalejte vývar a víno do panvice, pridajte oheň. Po varení variť ďalších 6 minút bez toho, aby ste ich zakryli pokrievkou. Vložte hrozno, tymián a odložte. Posypte steaky s korením a soľou. Pečte a otočte raz v predhriatej rúre až na 70 ° po dobu 20 minút. Podávajte s hubovou omáčkou.
- Hovädzí steak -600 g
- Huby - 200 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Hovädzí vývar - 150 ml
- Suché červené víno alebo brusnicový džús - 70 ml
- Červené hrozno bez jamiek -100 g
- Olivový olej 2 lyžice. lyžice
- Sladká cibuľa - 1 ks.
- tymián
- Soľ, mletý čierny korenie
Šampiňóny so šunkou
- Veľké šampiňóny - 6 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Soľ, mletý čierny korenie
Pre peny:
- Šunka - 400 g
- Strihaný syr -100 g
- Krém 33% obsah tuku - 100 ml
- Citrónová šťava -1 lyžička.
- Soľ, mletý biely korenie
Na dekoráciu:
- Malé kocky papriky
- Perie zelenej cibule
- plátky smažených šampiňónov
S šampiňónmi odrežte nohy a odlúpnite klobúky od kože. Pridajte soľ, korenie a smažte do rastlinného oleja. Umiestnite na papierový uterák na odstránenie nadbytočného tuku. Na výrobu peny nakrájajte jemne nakrájanú šunku a strúhaný syr do mixéra v homogénnej hmote a postupne pridávajte krém. Mousse soľ, posypeme bielym korením a citrónovou šťavou. Rozložte huby na dosky, naplňte ich penou a vytlačte ju z cukrovej striekačky. Ozdobte misku s perím jarnej cibule, nakrájajte na malé kocky s paprikou a smaženými šampiňónmi.
Zemiaky Graten
- Zemiaky - 6 ks.
- Huby - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Múka -50 g
- Mlieko - 600 ml
- Strúhaný parmezán - 200 g
- Soľ, čierna mletá paprika
Jemne nakrájajte zemiaky a varte ich v mierne nasolenej vode po dobu 5 minút. Pripravte si omáčku: jemne nakrájajte jemne nakrájané šampióny, cibuľu a cesnak na strednú teplotu, nalejte múku, soľ a korenie. Nalejte mlieko. Varte do hustoty. V mastnej tanieri položte polovicu zemiakov, nalejte polovicu omáčky a posypte polovicu strúhaného syra. Vložte zvyšné zemiaky a nalejte zvyšnú omáčku. Formu zakryte a vložte do predhriatej rúry na 220 ° počas 20-35 minút. Odstráňte, posypte zvyšným syrom. Pečieme ďalších 35 minút.
Sendvič s hríbikami
- Biele huby 200g
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Biele víno 2 lyžice. lyžice
- Cibuľa -1 ks.
- Kukuričný šalát -2-3 kvetenstvo
- Ocot - 50 ml
- Neskvasený chlieb - 4 plátky
- Granulovaná horčica - 4 lyžičky.
- Soľ, mletý čierny korenie
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky, zapaľujeme vriacou vodou a pourme ocot pol hodiny. Strihané huby na plátky, soľ, korenie a smažte do masla až do zlatého. Nalejte víno, pridajte oheň a zapečte ďalšiu minútu. Rozdeľte šalát na listy. Kusy chleba sa opekajú v hriankovačke. Vytvorte sendvič. Toast prípitok s horčicou, vložte na ňu rozptýlené listy šalátu, smažené huby a marinované cibuľové krúžky.
Lasagne so syrom
Jemne nakrájajte cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak a smažte na strednom ohni. Pridajte nasekané šunky a hríby. Smažte bez toho, aby ste panvicu zakryli viečkom. Pridajte kysnutú smotanu, paradajky, 100 ml vody a víno. Po varení znížte teplo a nechajte ešte 5 minút spáliť. Soľ a korenie. Trieť obidva druhy syrov a miešať. Do pekárničky nalejte 1/4 hubovej omáčky. Posypte 1/4 zmesi syra a položte 1/3 cesta na vrch. Opakujte tento postup ešte 2 krát. Nahrejte zvyšnú omáčku a posypeme zvyškom zmesi syrov. Tesne kryť tvar s fóliou. Pečte v predhriatej rúre až na 180 ° počas 50 minút. Odstráňte lasagne a nechajte ju stáť ďalších 20 minút bez odstránenia fólie.
- Huby - 300 g
- Šunka - 300 g
- Smotana 400 g
- Marinované paradajky - 400 g
- Olivový olej 2 polievkové lyžice. lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Stonky celeru - 4 ks.
- Mrkva - 4 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Suché červené víno - 50 ml
- Parmazán - 200 g
- Švajčiarsky syr - 170 g
- Cesto na lasagne - 200 g
- Soľ, mletý čierny korenie
Hovädzie s hubovou omáčkou
- Hovädzia sviečkovica 1,5 kg
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Oregano, rozmarín, tymián - každé 4 vetvy
- Soľ, mletý čierny korenie
Pre omáčku:
- Huby (hlivy ustríc, šampiňóny, shiitake) - 600 g
- Olivový olej 3 polievkové lyžice. lyžice
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Sójová omáčka - 1 čajová lyžička
Olej nakrájajte olejom, cesnakom, soľou a korením. Dajte na pečenie vetvičiek z rozmarínu, oregano a tymián, postavte gril na vrchole a smažte mäso na to. Pečieme v predhriatej rúre 120 minút 20 minút a potom ďalších 30-40 minút. pri 220 ° C. Kryt s fóliou nechajte stáť 10 minút. Pripravte omáčku. Nakrájajte huby na kúsky a opekajte ich v olivovom oleji. Pridajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a varíme asi 10 minút. Soľ a korenie.