Dezert je zvláštna kapitola vo varení. Nie je to len jedlo - je to celé umenie dať potešenie. Najvýznamnejší šéfkuchári sveta sa uznávajú práve vďaka virtuóznej schopnosti ľahko a rýchlo variť dych berúce dezerty. V skutočnosti je príprave niečo podobné ako doma veľmi skutočná vec. Je len potrebné chcieť a použiť trochu fantázie. Takže moderné dezerty: vstavané varenie je témou dnešnej diskusie.
Vyprážané broskyne s mandľami a vínom
výrobky:
- 4 broskyne
- 1/4 paketov oleja
- 2 lyžice cukru
- 70 g mandlí
- 20 g čokolády
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- 1 kávová šálka biele dezertné víno
Postupné varenie:
1. Zmiešajte maslo v miske s cukrom. Pridajte mandle, strúhanú čokoládu. Všetko sa mieša.
2. Rozstrihnite broskyne na polovicu a odstráňte kosti. V každej polovici vložte olejovú zmes s cukrom.
3. Pripravte plech na pečenie, namažte ho olejom, posypte práškovým cukrom a naplňte víno.
Na to položte broskyne, pečte asi 10-15 minút v mierne horúcej peci (130 stupňov).
4. Podávajte v studenej forme na podšálke zdobené šľahačkou a bobuľami.
Zemiakový dezert
výrobky:
- 300 g zemiakov
- 6 vajec
- 200 g hnedého cukru
- 1 citrón
- 10 g masla
- 80 g múky
- škorica
- vlašské orechy, mandle
Postupné varenie:
1. Varené zemiaky (zemiaková kaša) zmiešané s vaječnými žĺtkami, orechmi, múkou, cukrom, škoricou a strúhanou citrónovou kôrou až do získania homogénnej hmoty.
2. Zmiešajte vaječné biele s cukrom a biť.
3. Pripravte nádobu na pečenie a olejujte. Umiestnite hmotu zemiakov a umiestnite na vrchol zmes bielkovín s cukrom. Pečieme asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
4. Podávajte teplé, ozdobte citrónom.
Želé z marhule s bazalkou
výrobky:
- 8 zrelá marhule
- 20 listov bazalky
- 4 listy želatíny
- 250 ml vína Muscat
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- 1 citrón
- 1 lyžička ovocného sirupu alebo studenej čokolády
Postupné varenie:
1. Vystrihnite marhule na dve časti, odstráňte kamene a polovice položte do misky na ovocie.
2. Zmrzte ich citrónovou šťavou. Posypeme práškovým cukrom a dáme ich do chladu.
3. Namočte želatínu do studenej vody rozpustením. V pohári s teplým vínom pridajte želatínu a premiešajte
4. Umyte suchú bazalku, pridajte ju do želatínovej zmesi a vylejte marhule. Dajte všetko do chladničky pre lepšie zahustenie.
5. Keď želé tvrdne, rozdeľte ho na malé kúsky. Na vrchole nalejte misku ovocným sirupom alebo studenou čokoládou. Ozdobte zvyšnú bazalku.
Manna Halva
výrobky:
- 200 g krupice
- 100 ml rastlinného oleja
- 200 g cukru
- 250 ml vody
- vlašské orechy
- škorica
- kokosové mlieko na postrekovanie
1. Vložte panvicu do panvice na vyhrievané maslo a smažte na slabom ohni až do začervenania.
2. Nasypte horúci sirup z cukru a vody do neho, miešajte neustále tak, aby neboli žiadne hrudky.
3. Pridajte nakrájané alebo mleté vlašské orechy a škoricu.
4. Všetko premiešajte a nechajte zmes vychladnúť 1 hodinu.
5. Nakrájajte na kusy, posypeme kokosovými trieskami a nalejeme kokosovú šťavu.
Banánové palacinky v kanadskom štýle
výrobky:
Pre palacinky:
- 2 vajcia
- pol šálky cukru
- 2 šálky mlieka
- 2 šálky múky
- prášok na pečenie
- 3 banány
Vyplniť:
- maslo a med
- 1 banán na dekoráciu
Postupné varenie:
1. Utrite banány a premiešajte s inými produktmi, až kým sa nevytvorí hustá zmes.
2. Vypláchnite palacinky v teflónovej panvici. Nalejte malú zmes pomocou lyžice. Palacinka by mala mať polovicu panvice.
3. Na horúcich palacinkách pridajte med a plátky banánov.
Ovocný šalát s kiwi
výrobky:
- ananás
- 1 mango
- 4 kiwi
- 2 pomaranče
- 2 hrušky
- šťava z 1 citróna
- 150 g cukru
Postupné varenie:
Na rozdiel od iných moderných dezertov nie je zásadne potrebná postupná príprava tohto jedla.
1. Vystrihnite ananás na dve časti a vytvorte vnútorné dutiny. Položte dve polovice vedľa seba.
2. Odlúpnite a nakrájajte zvyšné ovocie na kocky. Vložte do misy.
3. Zmiešajte cukor s vodou na vytvorenie sirupu. Pridajte citrónovú šťavu. Zahrejte.
4. Vložte ovocie v ananásovom obale, zakryte horúcim sirupom, nechajte vychladnúť.
Sušienky s jogurtom
výrobky:
- jogurt - 500 g
- dávka cookies
- jablko
- kakaová lyžica
- cukor na chuť
Postupné varenie:
1. Chopte sušienky, nalejte mlieko, ak chcete pridať trochu vody.
2. Jablká rozrežte na malé kúsky, pridajte kakao a cukor.
3. Nalejte zmes do vhodných nádob.
4. Dezert podávaný v chlade.
5. Jablká je možné nahradiť iným ovocím.
Vyprážané jablká
výrobky:
- 4 veľké jablká
- 1 šálka mlieka
- 2 vajcia
- 2 šálky mletej kávy
- 3 lyžice cukru
- 1 lyžicu masla
- 1 šálka rastlinného oleja
- práškový cukor
Postupné varenie:
1. Odlúpnite jablká zo semien a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.
2. Pripravte cesto z mlieka, vajec, cukru, masla a múky.
3. Zahrejte olej.
4. Plátky jabĺk v cesto a smažte na oboch stranách.
5. Podávame posypané práškovým cukrom, pretože by sa mali podávať s modernými dezertmi.