- paradajky - 1,8 kg
- olivový olej - 1/4 šálky
- malá žiarovka - 1 kus
- cesnak - 2-3 zuby (malé)
- stredná mrkva - 1/2 kusov
- celerová stopka - 1/2 kusov
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- čerstvá bazalka - Na chuť
1. Pridajte panvu s vodou do varu. V dolnej časti každého rajčiaka urobte malý rez v tvare kríža. Namočte paradajky do vriacej vody na 10-30 sekúnd a potom buď opláchnite studenou vodou alebo vložte do misy ľadovej vody. 2. Odstráňte kôru z paradajok. 3. Ak je zle odstráňte, rajčiny namočte do vriacej vody na ďalších 10 sekúnd. 4. Vystrihnite paradajky na 2-4 kusy a stlačte nad misku, udržiavajte šťavu. 5. Vložte celulózu do misy. Alebo rozrežte paradajky veľké a rozdrviť pomocou zemiakového lisu. 6. Jemne nakrájajte cibuľu a nechajte mrkvu, zeler a cesnak cez mlynček na mäso. Ohrev olivového oleja vo veľkej hrnci na strednom ohni. Smažte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak 10 minút. Pridajte rajčiaky a znížte teplotu. Použite zemiakový lis na rozdrvenie paradajok. Opečte omáčku miešaním 30 až 45 minút. Ak sa omáčka zdá veľmi hustá, pridajte do nej rajčiakový džús. Použite ponorný mixér, aby omáčku získala požadovanú textúru. Sezóna 1/2 čajovej lyžičky alebo viac na chuť. Posypte čerstvou bazalkou pred podávaním.
Podávanie: 6-8