- ryby (akékoľvek, môžete crack alebo merlúzu) - 700 gramov
- Maslo - 300 gramov
- syr, holandský alebo švajčiarsky - 200 gramov
- Horčica - 120 gramov
- čierne korenie - - Chuť
- paprika červená zem - - na chuť
- soľ - - Chuť
- bobkový list - 3 kusy
- petržlen - - na chuť (na ozdobu)
- Citrón - 0,5 kusov
Robíme ryby a nakrájame na filé bez kože a kostí. Filé odoberáme v chladničke. Kosti a koža ryby sa nalejú do studenej vody, privedie sa do varu a varíme na nízkej teplote po dobu 30 minút. Na zlepšenie chuti pridajte cibuľu a petržlenovú koreň. Filter vývaru. Rybie filé sú položené v jednej vrstve v plytkej hrnci, nalievané horúce vývar, takže ryby je len mierne pokrytá. Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, bobkový list a nechajte ju ohriať pri nízkej teplote po dobu 15-20 minút. Ak je ryba pripravená, potom pri prepichovaní vidlica voľne vstúpi do mäsa. Pripravená ryba je ochladená, nie je dostať von z vývaru. Chladené filé sa dvakrát prechádzajú cez mlynček na mäso alebo jednoducho jemne jemne rozomelú v kuchyni spolu s maslom, jemne nastrúhaným syrom. Celá hmotnosť je dobre zbitá so zmiešavačom. Na konci šľahania pridajte horčicu, červenú mletú papriku. Teraz položte hmotu na misku a dajte jej tvar rýb. Zhora nakreslíme kresbu pomocou masla v cukrovinkovej striekačke. Urobíme pokrm s petržlenovými vetvičkami a plátkami citróna. Bon appetit!
Podávanie: 6