Škrupiny s mäsom a syrom Cestoviny v živote Talianov sú nezvratným jedlom. Existuje veľa odrôd cestovín. Jeho forma je veľmi dôležitá a nie pre nič! Napríklad, cockleshells dokonale zodpovedajú omáčku, trochu tekuté v konzistencii, takže omáčka preniká do "drážky" a zostane tam, čo pasta veľmi šťavnaté a chutné. Cestoviny s mäsom a syrovou omáčkou sa narodili na ostrove Sardínia. Tradične sa na varenie používali miestne produkty: mäsová klobása vyrobená z kvalitného mletého bravčového mäsa a ovčieho syra Pecorino. My, kvôli nedostatku párkov, môžeme použiť maslo z bravčového mäsa, lepšie vyrobené doma, pridáme do neho trochu korenia, aby sme získali trochu údená chuť. Syr Pecorino prináša chutnú omáčku s trochou údených tónov, ktoré dávajú poslednú stopu tejto cestoviny.
zloženie:- Cestovina mala 140 g
- Bravčové mäso 150 g
- Tomato pikantná omáčka 300 g
- Pecorino syr romano 30 g
- Soľ 2 špička
- Cibuľa biela 1 ks.
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Ak chcete pripraviť cestoviny, budete potrebovať cestoviny vo forme škrupín, cibule, prírodnej bravčovej klobásy alebo domáceho bravčového mäsa, syra Pecorino alebo uzeného roztaveného syra, paradajkovej omáčky, soli, korenia a olivového oleja.
- Krok 2 Ak používate klobása, potom ju odlupujte a nakrájajte na kúsky na výrobu mletého mäsa. Ak používate klasické domáce bravčové maslo, soľ, korenie a pridajte ďalšie korenie na chuť, aby ste mu dali trochu údená chuť.
- Krok 3 Cibuľu nakrájajte jemne a vysušte ju do malého množstva oleja za nízkeho tepla, kým nie je jasné.
- Krok 4 Pridajte mäso a smažte na vysoké teplo niekoľko minút a stále sa miešajte.
- Krok 5 Pridajte paradajkovú omáčku. Je lepšie nepoužívať horúcu omáčku, aby sa neprekrývala chuť syra. Osušte s vekom uzatvoreným pri nízkej teplote po dobu jednej hodiny. Ak sa omáčka stane príliš hustou, môžete pridať nejakú vodu.
- Krok 6 Keď je pripravená omáčka, pripravte cestoviny. V tomto čase odstráňte syr.
- Krok 7 Pridajte nejakú vodu z hrnca s cestovinami a nechajte syr rozpustiť. Ak používate iný syr, je lepšie vybrať ten, ktorý je ľahko rozpustný, napríklad roztavený údený syr.
- Krok 8 Keď sa pasta stane "al dente", je to takmer pripravené, premiešajte ju s omáčkou a dejte ju na 1-2 minúty, aby omáčka prenikla do pasty. Pridajte syrovú omáčku a vaše kokteily sú pripravené! Bon appetit!