- olivový olej - 8 položiek. lyžice
- veľký baklažán - 450 gramov
- stredná žiarovka - 1 kus
- zelená paprika - 1 kus
- cuketa - 1 kus
- klinček cesnaku - 1 kus
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- mleté hovädzie mäso - 450 gramov
- z mletých paradajok - 900 gramov
- suché oregano - 1 st. lyžička
- Cestoviny Rigatoni alebo iné krátke rúrkové cestoviny - 450 gramov
Vo veľkej hrnce s pokrievkou otekajte 6 polievkových lyžíc oleja na strednom ohni. Pridajte baklažán, variť, miešajte, až kým nie je mäkký, 6 až 8 minút. Vložte do misy a odložte ju. Pridajte zostávajúce 2 polievkové lyžice oleja do panvice, znížte teplotu na médium. Pridajte cibuľu, sladkú papriku, cuketu a cesnak. Ochutnajte soľou a korením, variť, miešajte, kým je zelenina mäkká, od 7 do 10 minút. Pridajte mleté hovädzie mäso, variť, miešajte a mieste mäso lyžičkou, 5 minút. Prineste soľnú vodu do veľkej panvice na varenie. Medzitým pridajte zmesi paradajok, oregano a baklažán so zeleninou, sezamujte soľou a korením. Priveďte k varu, znížte teplotu na nízku hodnotu. Varte na nízkej teplote, miešajte, kým je omáčka hustá a baklažán je jemný, asi 25 minút. Ochutnajte soľou a korením. Zatiaľ varíme cestoviny, kým nie sú pripravené podľa pokynov na obale. Vypustite vodu, pokropte parmazánom a podávajte s varenou omáčkou.
Podávanie: 8