Domov Pasta Čerstvé cestoviny sa v nedeľu tradične konzumujú v Taliansku. Variety zmesí cestovín: od najznámejšej lasagne až po tagliatelle. Pripravte cestoviny na múku a vajcia, berte do úvahy 1 vajcia na každých 100 gramov múky. Pripravená pasta rýchlo vyschne, a preto by mala byť okamžite varená a prítomnosť vajec ovplyvňuje. Najdôležitejšou vecou je varenie trpezlivosť, samozrejme, hrúbka pasty! Najjednoduchší spôsob, ako "vytiahnuť" pastu so špeciálnym strojom, ale skúsení pozemky môžu robiť s valčekom - to je ukazovateľ zručnosti!
zloženie:- Múka, pšenica 300 g
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Soľ 1 špička
- Krok 1 Na prípravu cestovín potrebujete iba múku a čerstvé vajcia a štipku soli.
- Krok 2 Múku presypte do veľkej nádoby, pridajte štipku soli, vytvorte drážku a do nej vložte vajcia.
- Krok 3 Začnite nalievať múku z okrajov do stredu a miešajte cesto. Keď je všetka tekutina adsorbovaná, mieste cesto rukami.
- Krok 4 Zmiešajte cesto po dobu 15-20 minút alebo kým nie je mäkké a pružné. Testojte do cesta a vložte do chladničky po dobu 30 minút.
- Krok 5 Keď zostane cesto, otočte ho valčekom. Ak používate stroj na cestoviny, nakrájajte cesto na pásy asi o 5 cm Ak použijete valček, jemne ho zložte, niekoľkokrát ho zložte a nepretržite ho vyveďte.
- Krok 6 Nasledujúci popis stroja: položte pás cesta a preneste ho na priemernú hrúbku. Zložte niekoľkokrát a neustále prechádzajte strojom. Cesto bude preto pružnejšie. Znížte hrúbku a znova preskočte, aby ste získali hrúbku pasty približne 1-2 mm.
- Krok 7 Vložte hotové prúžky na uterák a prášok hore z múky.
- Krok 8 Rolovať zvitok z každého pásika, vystrihnúť konce na úroveň.
- Krok 9 Odstrihnite každý valec cez pásy požadovanej hrúbky a "rozvinúť". Takže môžete získať tagliatelle, fettuccine alebo dokonca krátke typy cestovín.
- Krok 10 Vložte hotové cestoviny na zásobník a nechajte ho trochu vyschnúť. Pripravte cestoviny v osolenej vode, doba varenia závisí od typu.