Diskusia o úlohe mlieka vo výžive ľudí by mala začať tým, že je od prírody určená kŕmiť mladých. Na genetickej úrovni má každý druh cicavca vlastné mlieko, teľacie mlieko je kŕmené teliami, mliekom mačky sú mačiatka, mliekom ženy je jej deti. A náš genetický kód neumožňuje trávenie úplne stráviť a asimilovať mlieko z "matronu" iného druhu. Cuby prestávajú kŕmiť materským mliekom, keď zmizne enzým syridla v zažívacom trakte a je určený na rozpad mliečneho proteínu - kazeínu. Nesprávny kazeín nie je absorbovaný detskými organizmami. Naše deti to majú vo veku troch rokov. Začnú jesť mlieko a rodičia nevedia pochopiť dôvod tohto odmietnutia, nútia deti, aby ho vypili, osladili ho a pridali do kaše. Preto doslova klamú chuťové poháriky dieťaťa a používajú silu, aby sa pokúsili učiť detskému telu mlieko.
Odborníci na výživu kategoricky tvrdia, že sedemdesiatpäť percent svetovej populácie nedokáže spracovať mlieko. Ukázalo sa, že na rozdiel od prevládajúceho názoru je to schopnosť trávenia mlieka, ktorá je výnimkou z pravidiel. Väčšina ľudí má zníženú hladinu laktázy, zodpovednú za rozklad mliečneho cukru laktózy. Z tohto dôvodu sa laktóza nerozdelí a neabsorbuje do krvi, ale zostáva v čreve, začne priťahovať vodu. Muž začína oslabovať z mlieka. Nedostatok laktázy tiež vedie k tomu, že črevné baktérie začnú fermentovať laktózu. To vedie k zvýšenému tvorbe plynu. Tráviaca porucha spôsobuje hnačku, nadúvanie, kŕče a môže viesť k ďalším problémom so zdravím, ktoré môžu mať vplyv na kardiovaskulárny systém.
Lauren Slaytonová, odborná výživa z trénerov pre potraviny, dospela k záveru, že v mlieku geneticky modifikovaných kráv existujú hormóny, ako je RBGH a RBST (injekčne podávané kravy na zvýšenie produkcie mlieka), ktoré v ženskom tele môžu ovplyvniť všetko, až do tónu pleti nositeľa plodu u tehotných žien. Okrem toho hormóny obsiahnuté v mlieku zvyšujú riziko vzniku hormonálne závislých typov rakoviny - prsníka, prostaty, vaječníkov. Produkty mliečnej kyseliny a syry sú menej škodlivé kvôli ich minimálnemu spracovaniu a nedostatku hormónov a antibiotík. Keď sme boli od detstva oddelení od materskej prsníka, naše telo nemá žiadne biologické výživy Dietitians tradične odhalili, že konzumácia mliečnych výrobkov nám pomôže posilniť kosti. V mlieku sú obsiahnuté vápnikové a minerálne látky. Ale s cieľom splniť dennú potrebu vápnika, dospelý by nemal piť menej ako 1 liter mlieka denne. Nie každý to dokáže. Navyše vysoký obsah bielkovín v mliečnych výrobkoch "okyslí" priemernú úroveň pH organizmu a na vyrovnanie nerovnováhy pH vylučuje vápnik z kostí, čo ich prirodzene oslabuje. Americkí lekári urobili ťažký rozsudok: mlieko je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín, ale prispieva k negatívnej rovnováhe vápnika v našom tele, čo vedie k osteoporóze.
Značka hanby mlieka, odborníci na výživu sú pevné v ďalšom: môžete bezpečne konzumovať kyslé mliečne výrobky. Jogurt, kefír, ryazenka, jogurt sú pre naše telo jednoducho nenahraditeľné. Ľahko trávia a pomáhajú obnoviť normálnu funkciu čriev. Pre ženy odporúčajú jogurt ako "zázračné jedlo", ako ideálny zdroj proteínov a probiotík s nízkym obsahom tuku. Prírodné produkty z kyslého mlieka sa ľahšie strávia ako bežné mliečne výrobky a fermentované produkty a priaznivo ovplyvňujú imunitný systém. Imunostimulačné probiotiká obsiahnuté v jogurte a vitamínoch a mineráloch, rovnako ako laktoferín nachádzajúci sa v sére, zvyšujú schopnosť tela posilňovať vlastnú kostru. Takže ak navrhujete ponechať niektoré mliečne výrobky vo vašej strave, môže to byť nejaký prírodný jogurt. Nie je žiadnym tajomstvom, že najlepším jedlom je domáce jogurt.
Ak sa naozaj chcete úplne vyhnúť mliečnym výrobkom, pani Slaytonová vám odporúča, aby ste prešli na sardinky, zeleninu a fazuľa kvôli vysokému obsahu vápnika v nich. Ako náhrada za mlieko v káve alebo v ovsených vločkách, odborník na výživu ponúka mandľové mlieko, žiadne know-how - aby si toto mlieko vyrobilo špeciálny recept, aby sa zabránilo škodlivým prísadám, ako je karagén.
Zhrnutie od expertov v oblasti výživy: mliečne výrobky nie sú v žiadnej strave také potrebné, ale v miernom množstve, žiadne výkaly sú smrteľné, rozumná konzumácia je povolená so zdravou výživou.Preto, ak máte dobre premyslenú vyváženú stravu, pravidelné cvičenie, potom jesť niekoľkokrát týždenne jogurt analógia s pizzou) môže byť bez vážnej ujmy. Počúvajte svoje telo a zistite, aké sú vaše mliečne výrobky citlivé. Naša schopnosť trávenia mlieka sa znižuje s vekom. Čo fungovalo za dvadsať rokov, nefunguje na päťdesiat. Potrebujete poznať zloženie a pôvod potravín. Nikto nie je dokonalý, a dokonca aj keď sa snažíte udržiavať zdravú výživu, môžete si vychutnať sýr a zmrzlinu, celú otázku zmiernenia konzumácie.