Wasabi rastie nielen v Japonsku. Pre jeho normálny rast sú potrebné špeciálne podmienky, napríklad teplota desať až sedemnásť stupňov tečúcej vody. Tieto vlastnosti sa berú do úvahy na úkor honwasabi, čo v japončine znamená "skutočné wasabi".
Japonský chren a domáci chren sa pestujú. Ale zároveň je potrebné pamätať, pestuje v záhrade wasabi, bude sa podávať na chuť, svojmu divokému chlapcovi.
Jeho chuťové vlastnosti sú nerovnomerne rozložené pozdĺž koreňa. Horná časť hadabi bude najvyššia.
Najdôležitejšie je odroda wasabi. Po roku a pol sa stáva silnejším. A môže dosiahnuť hrúbku 15 centimetrov.
Náklady na prírodné wasabi sú veľmi vysoké. Preto, veľa japonských reštaurácií namiesto wasabi, použite prášok, vložte do rúrok, tabliet, to znamená, použite imitáciu wasabi týmto spôsobom. V reštauráciách mimo Japonska je ešte ťažšie nájsť prírodné wasabi. Namiesto toho použite najbežnejšiu imitáciu korenín.
Pri príprave korenia korenia patrí korenie, krieda wasabi-daikon, rovnako ako potravinárske farbivá. Za jeho cenu je wasabi-daikon oveľa lacnejší než honvasabi. A na chuť sú rovnaké. Okrem toho, že táto rastlina je biela. Ak chcete maľovať, použite zelené farbivo. Pre ostrosť a jemnosť chuti použite horčicu. Pridá sa priamo do skúmaviek s pastou.
Zloženie wasabi a jeho užitočné vlastnosti.
Ak hovoríme o užitočných vlastnostiach wasabi, potom nezohľadnite omáčku "wasabi", ktorá je najčastejšie pripravená z wasabi-daikonu, konkrétne rastliny honvasabi. V jeho koreni je veľmi vysoký obsah vitamínu C, B6, a tiež vápnik, draslík, mangán, horčík. V podzemku sú glukozid a sinigrín. Veľmi nízky obsah sodíka, nedochádza k saturácii tukov, cukru a cholesterolu.
Okrem toho japonský křen obsahuje špeciálne látky - izotiokyanáty, ktoré dodávajú charakteristickú ostrú chuť a vôňu. Z tohto dôvodu má wasabi (japonský chren) hojivý účinok, napríklad pri astme. Je účinná pri liečbe prechladnutia. Zmierňuje akútne stavy s anafylaktickým šokom.
Úloha a účinok izokyanátov sú tiež veľmi cenené. Zničí rast baktérií v ústach. Zabráňte vývoju kazu. Spolu s ďalšími zložkami wasabi vykonajte antibakteriálnu a fungicídnu funkciu. Preto je toto ochutenie veľmi užitočné pre surové ryby.
Podľa výsledkov výskumu sa izotokyanáty dokázali v boji proti E. coli, stafylokokom, rôznym hubám.
Vďaka antikoagulačnému účinku sa používa wasabi na prevenciu výskytu krvných zrazenín. Táto činnosť sa deje na úkor silice. Sú obsiahnuté v listoch a koreň rastliny. A zabraňujú procesu výskytu trombov, tvorbe a akumulácii krvných doštičiek.
Ak porovnáme účinok isabi a aspirínu, potom účinok extraktu wasabi je oveľa menej účinný pri účinku aspirínu, ale nemá rovnakú rýchlosť účinku.
Je isothiocytes of wasabi, veľmi dobre predchádzať a liečiť rôzne nádory. Na základe výsledkov štúdií na zvieratách bola pre liečbu rakovinových nádorov v gastrointestinálnom trakte stanovená nepopierateľná skutočnosť účinnosti wasabi. A tiež na liečbu rakoviny hrubého čreva a rakoviny prsníka.
Izotiocyty sú schopné vyvinúť silný antioxidačný účinok, kvôli tomuto účinku umierajú rakovinové bunky a súčasne klesá riziko opätovného vývoja nádorových nádorov.
Pomáha veľmi dobre vyčistiť nosné dutiny.
Ak porovnáme terapeutické účinky organizmu s honvasabi a wasabi-daikon, potom sú veľmi odlišné. Ten obsahuje množstvo draselných solí, pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela. Korene obsahujú zvláštne proteínové látky, pomáhajú obmedziť rast baktérií.
Ako používate wasabi vo varení?
Mnohí vedia, že Japonci sú považovaní za dlhosrstých. Ale mnohí nevedia, že jedným z hlavných dôvodov dlhovekosti je japonská kuchyňa.
Pri výbere wasabi-daikon by mal byť veľmi opatrný. Pretože namiesto wasabi môžete skĺznuť skutočnú náhradu. Je vyrobená z horčice, chrenu, kukuričného škrobu a rôznych farbív. Za cenu a chuť sa bude veľmi líšiť od prírodného wasabi. Pred zakúpením tohto výrobku pozorne prečítajte štítok.
Pripravte ju v malom množstve. Pretože v priebehu času stráca svoju chuť a chuť.
Ak roštete čerstvý chrenový wasab, potom je zvyčajne ovládaný tenkou horiacou chuťou a osviežujúcou chuťou reďkovky.
Pri príprave sushi sa pasta wasabi takmer vždy používa, pretože má antifungálny a antibakteriálny účinok.
Pri príprave obväzov a nálevu môžete túto omáčku použiť.
Najprv musíte vziať potrebné množstvo čerstvej wasabi. Zaraďte ho na strúhadlo, predbežne vyčistite od hrubej kože. Kořenový obal z polyetylénu a vložte do chladničky. Skladovanie na dobu určitú, nie dlhšie ako mesiac.
Dlhá trubica čerstvého wasabi nepodlieha dlhému skladovaniu. Odporúča sa používať ho na týždeň.
Cestoviny wereabi môžu byť pripravené doma. Aby ste to urobili, vezmite isabi prášok a premiešajte ho teplou vodou. Trvajte desať minút, kým trochu vysušíte pastu. Potom bude tu zvláštna, špeciálna chuť.
Korenie sa pripravuje z koreňov wasabi. Pripraviť jedlo nazývané tempura, v japonskej kuchyni stonky s kvetmi sú používané.
Kontraindikácie používania wasabi.
Toto korenie je považované za veľmi akútne. Preto nie je žiaduce použiť ju pre tých, ktorí majú zápalové procesy v žalúdku, črevách. Tiež sa jeho použitie neodporúča na ochorenie obličiek, pečene, ktoré trpia vysokou kyslosťou.
Veľké dávky wasabi môžu dokonca spôsobiť vysoký krvný tlak u zdravého človeka.