- suché droždie - 1 čajová lyžička
- cukor - 1 čajová lyžička
- pšeničná múka - 4 1/2 šálky
- olivový olej - 2 položky. lyžice (plus olej na mazanie)
- soľ - 1 čajová lyžička
- kukuričná múka - 1 špica (na postrekovanie)
- čierne olivy - 1/2 šálky
- olivy - 1/4 poháre
- čerstvá petržlenová vňať - 2 st. lyžice
- čerstvé tymian - 2 Art. lyžice
- Čerstvý rozmarín - 1 Art. lyžička
- morská soľ a mletá čierna paprika - 1 Na chuť
1. V veľkej miske zmiešajte droždie, cukor, 1 13 šálok teplej vody a nechajte 10 minút stáť. Pridajte múku, olivový olej, soľ a premiešajte. Cesto položíme na mierne mletý povrch. Hneďte na 6 minút. Zakryjte vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte stáť, až sa cesto zdvojnásobí objemom, 1 12 hodín. Predhrievajte rúru na 260 stupňov. Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí. 2. Každý kus sa valcuje do trojuholníka s rozmermi 12,5 x 20 cm a hrúbky asi 6 mm. Vložte plech na pečenie, lemovaný pergamenovým papierom a jemne pokropený kukuričnou múkou. 3. Pomocou ostrého noža urobte 3 rovnobežné linky uprostred cesta a jednu malú čiaru tesne pod a rovnobežnú so strednou líniou. Strečte incízie prstami tak, aby ste vytvorili malé trhliny. Zakryte vlhkým uterákom a nechajte ho 30 minút. 4. Osušte olivy, olivy, petržlen, tymian a rozmarín. V miske premiešajte olivy, olivy, koreniny a bylinky. Ľahko olejte každý kus cesta s olivovým olejom a kefou. Posypeme pripravenou zmesou, pripravíme soľou a korením. Pečte chlieb, jeden po druhom, až do zlato hnedej, asi 15 minút každý.
Podávanie: 10-12