- kukuričná múka - 1 sklo
- mlieko - 2 3/4 poháre
- nesolené maslo - 4 položky. lyžice (plus olej na mazanie)
- kukuričné jadrá - 2 poháre
- cukor - 1 čajová lyžička
- soľ - 1 čajová lyžička
- kajenský korenie - 1/8 čajových lyžičiek
- veľké vajcia - 3 kusy
- Tartar - 1/4 čajových lyžičiek
1. Predhriatie rúry na 200 stupňov. Je dobré mazať okrúhlu pekáč (tvar sufle). Opečte kukuričnú múku a 3/4 šálku mlieka v malej miske. Maslo rozmiešajte vo veľkej hrnci na vysokej teplote. Smažte kukuričné zrná, kým začnú získať hnedú farbu. Trvá to iba 3 minúty, ak používate čerstvú kukuricu a asi 10 minút, ak používate mrazené kukurice. 2. Do kukurice pridajte cukor, soľ, kajenskú papriku a zvyšné 2 šálky mlieka. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla, zakryte a nechajte zmes 15 minút. Ak máte ponorný mixér, použite ho na šetrenie času. V opačnom prípade vložte zmes do mixéra alebo kuchynského robota a premiešajte na konzistenciu pyré. Vložte zmes späť do hrnca, prineste do varu, znížte teplotu na slabú a pridajte zmes múky a mlieka. 3. Varte, miešajte, kým sa zmes nestuhne, asi 2-3 minúty. Zmes sa ochladí na izbovú teplotu, naleje sa do veľkej misy. Keď sa zmes ochladí, porazte ju žĺtkami. Porazte bielky a tatár v miske s hustou penou. Postupne pridajte k zmesi kukurice, jednu tretinu naraz. 4. Nalijte cesto do pripraveného tvaru. 5. Pečieme chlieb až do zlatej, kým cesta nevystúpi nad formu, asi 45 minút. Okamžite podajte.
Podávanie: 6