- chlebová múka - 3 šálky
- hrozienka - 1/2 šálky
- soľ - 1 1/4 čajových lyžičiek
- škorica - 3/4 čajových lyžičiek
- vlašské orechy - 1/2 šálky
- voda - 1 1/2 šálky
- suché kvasinky - 1/2 čajových lyžičiek
- čerstvo mletý čierny korenie - 1 špička
- pšeničné otruby, kukuričná múka alebo prídavná múka pre pracovnú plochu - chuť
1. V strednej miske zmiešajte múku, hrozienka, nakrájané vlašské orechy, soľ, škoricu, kvasnice a čierne korenie. 2. Pridajte vodu a pomocou drevenej lyžice alebo rúk rozmiešajte, až sa vytvorí lepivé cesto, asi 30 sekúnd. 3. Ak cesto nie je veľmi lepivé, pridajte 1-2 lyžice vody. 4. Zakryjte nádobu a nechajte stáť pri izbovej teplote, až kým sa nevytvoria bublinky, až kým sa cesto zdvojnásobí, od 12 do 18 hodín. 5. Na pracovný povrch vložte čistú kuchynskú utierku. Pomaly ju posypeme pšeničných otrúb, kukurice alebo hladkej múky. Vytvorte loptu z cesta a položte ho na uterák. Preložte konce uteráka na pokrytie cesta a umiestnite ho na teplé vetrané miesto. Nechajte zvyšovať 1-2 hodiny. Cesto je pripravené, keď sa zvyšuje takmer dvojnásobne. Ak jemne zatlačíte prstom, musí mať tvar. Ak sa vráti do pôvodnej podoby, nechajte ju stúpať o ďalších 15 minút. 6. Pol hodiny pred koncom druhého skúšobného cyklu predhrievajte rúru na 245 stupňov s počítadlom v dolnej tretine. Dajte cesto do veľkého hrnca, zatvorte ho a pečte 30 minút. Odstráňte veko a pokračujte v pečení až do gaštanu od 15 do 30 minút. Nechajte chlieb úplne vychladnúť pred podávaním.
Podávanie: 8-10