Názov polievky v preklade znamená vajíčko a citrón. Jedná sa o hlavné zložky polievky, ktoré ju robia jedinečným, jemným, so smotanovou štruktúrou. Polievka je pripravená na kurací vývar. Existuje niekoľko možností na prípravu. Na plnenie polievky sa používa cestovina Orzora - malá, podobná ryži alebo ryži samotnej.
zloženie:- Vývar kuracie 1,5 l
- Ryža s dlhým zrnom 0,5 lyžice.
- Cibuľa 2 g
- Kuracie filety 400g
- Citrón 1 ks.
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Petržalka čerstvá 10 g
- Soľ 5 g
- Olivový olej 2 lyžice. l.
- Krok 1 Varenie kuracieho vývaru a pripravte potrebné prísady na výrobu polievok. Budete potrebovať vajcia, citrón, cibuľu, kuracie prsia bez kože, ryže, zeleniny a olivového oleja.
- Krok 2 Jemne nakrájajte cibuľu. Cibuľu nakrájajte na strednom ohni po dobu 4-5 minút.
- 3. krok nakrájajte kuracie filé na kúsky ako guláš.
- Krok 4 Opláchnite dobre a pridajte do vývaru (ak sa používajú makaróny, mali by sa naplniť 7-8 minút pred koncom varenia). Potom pridajte cibuľu a mäso na polievku. Varíme 30 minút.
- Krok 5 Stlačte šťavu z citrónu.
- Krok 6 Vezmite vajcia so zmiešavačom. Pokračujte v rytme, naliať citrónovú šťavu v tenkej pramienku, a potom dve panvy horúcej vývaru.
- Krok 7 Do polievky jednou rukou nalejte hmotu vaječného vývaru a druhú ruku dôkladne premiešajte polievku s lyžičkou. Polievka by mala zahusťovať, ale v žiadnom prípade by nemala variť, inak sa vajíčka zahrajú a taká jemná krémová štruktúra nebude. Podávajte ihneď a zdobte polievku s plátkami citrónu a zeleninou.