Omáčky na kuracie mäso
Vlašské orechy (50 g) rozmetávajte mixér na homogénnu hmotu. V zmesi orechov pridajte 200 ml kuracieho vývaru, rozdrveného cesnaku, soli, papriky, čierneho mletého korenia a dôkladne premiešajte.
- horčica
Zmiešajte 300 ml 35% krému s 2 lyžičky. Lyžice kuracieho vývaru a zmes sa odparí až do konzistencie hustého sirupu. Soľ, korenie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžičku granulovanej horčice a okamžite odstráňte z tepla.
- majonéza
Roztopte 30 g masla, pridajte 50 g múky, 2 obrúsené cibuľky utriete. Naplňte ju na 3 minúty. V 3 šálkach kuracieho vývaru riedte 4 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 1 čajová lyžička horčice a 200 g kyslej smotany. Zmiešajte obe hmoty.
- smotanový
Spasseruyte múka (1 polievková lyžica) v 1 lyžice. lyžica masla. Za stáleho miešania sa pridá 150 ml kuracieho vývaru a potom smotana. Podržte 3 minúty. v ohni, miešanie. Pridajte 2 strúčiky lisovaného cesnaku.
Kuracie suflé
Varenie kurča. Buničinu oddeľte a niekoľkokrát prechádzajte cez mlynček na mäso. Dobre rozotrite výslednú hmotu, pridajte soľ, surové žĺtky, smotanu, šľahačku v hustom pene, surové bielkoviny, soľ a jemne premiešajte všetko. Položte suflé na mäsitú panvicu, hladte povrch, posypeme olejom a sušičkou pečte v rúre. Podávajte v panvici, v ktorej sa suflé pečú.
- Kuracie mäso - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Krém 3 lyžice. lyžice
- Maslo 1 polievková lyžica. lyžice
- soľ
Kuracia polievka s fazuľkami
- kura
- Fazuľa -200 g
- Cibuľa 1 ks.
- Fenikel - 1 koreň
- Mrkva - 2 ks.
- Kurací vývar
- Marinované paradajky - 400 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Parmazán - zväzok
- Suchý rozmarín 1 čajová lyžička
- Soľ, mletý čierny korenie
Varenie kurča v 1,5 litroch vody. Vezmite kuracie mäso a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte fazuľa so šálkami šálky vody, priveďte do varu, znížte teplo a varte po vybratí veka 10 minút. Odstráňte z tepla. Obal a nechajte stáť 1 hodinu. Vypustite a opláchnite fazuľa. Vložte cibuľu a mrkvu, jemne nasekaný koreň feniklu, cesnak, petržlen, rozmarín, korenie do hrnca. Najlepšie s fazuľou, nalejte kuracie vývar. Zakryjte a varte na nízkej teplote po dobu 2 hodín. Vložte do hrnca nakrájané kuracie mäso a paradajky, soľ a korenie. Potiahnite a zapaľte ďalších 30 minút.
Pečené kuracie s citrónom a rozmarínom
V malej miske premiešajte suchý a čerstvý rozmarín, rozdrvený cesnak. Vyčistite túto zmes kurčiat dovnútra a von. Nakrájajte citrón na polovicu, vytlačte džús z nich a nakrájajte. Prosím, soľ. Položte citrón do kura. Pripevnite kožu z krku na chrbát kuracie s párátkom, spojte nohy a chrbát, zložte krídla pod chrbát. Dajte plech na pečenie s kuracím mäsom v rúre, zahrievajte na 190 °, hodinu a pol. Z času na čas vodu kuracie mäso a tuku. Vezmite kurča z rúry, zakryte papierovou utierkou a nechajte stáť 10 minút.
- Čerstvý rozmarín 2 lyžice. lyžice
- Suchý rozmarín 2 lyžičky.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Brojlerové kurča -1 ks.
Kotlety v Kyjeve
Dajte kurča na chrbát, nakrájajte krídla, jemne pretiahnite po rebrách ostrým nožom a oddeľte filé z dvoch strán. Odrežte prsia spolu s humerusom. Ukáže sa dve prsia na kostiach a malý kúsok filé na vnútornej strane každého kusu. Ošípte filé z kože. Dajte ich dovnútra hore. Pri malom filé odstráňte šľachy. Vystrihnite filé zo stredu po oboch stranách a roztiahnite každý kus v podobe otvorenej knihy. Položte medzi dve vrstvy potravinového filmu a opatrne vyskrutkujte. Pripravte náplň. Nakrájajte jemne petržlen alebo kopr. Zmäkčené maslo zmiešané s nakrájanými zelenkami, soľou a polievkovou lyžicou tvoria výplň vo forme dvoch borovicových šištičiek. Dajte ich do mrazničky na 5-7 minút. Slané filé a korenie. Uprostred veľkého filé položil náplň. Opatrne ho zatvorte malým filé na všetkých stranách, čím vytvoríte kotúč podlhovastého tvaru, aby nemal žiadne otvory. Čistenie kotúčov v mrazničke po dobu 7-10 minút. V miske ľahko porazte vajcia so štipkou soli. V ďalšom nalejte strúhanky. Vložte kotlety do vajíčok a potom ich vložíte do strúhanky. Znova ponorte do vajíčka a znova zatočte do strúhanky, aby ste získali dvojité chleba. V hlbokej panvici zahrejte rastlinný olej (v ideálnom prípade by mal pokrývať kotlety). Fry kotlety z dvoch strán na červenú kôrku (asi 5 minút). Vložte ich na plech a vložte do predhriatej rúry na 180-190 ° počas 10 minút. Odstráňte z rúry okamžite.
Šalát s brokolicou
Pripravte omáčku. Za týmto účelom v malej miske zmiešajte svetlo majonézu alebo šalátový dressing s jablčným jablčným octom. Varíme brokolicu v nasolenej vode po dobu 6-8 minút. Cool, rozoberať sa na kvetenstvách. Kuracie prsia omotajte do fólie a umiestnite ich na 6-10 minút v predhriatej rúre na 180 °. Chladom. Smažte plátky slaniny, až kým nebude chrumkavý. Nakrájajte na malé kúsky červených jabĺk a kurčiat. Vo veľkej miske miešajte varené brokolice, kuracie filety a jablká. Pridajte pikantnú omáčku a posypeme krehkou slaninou.
Kuracie s hubami v paradajkovej omáčke
- Kuracie mäso 1 ks.
- Chladený kuracie tuk - 2 polievkové lyžice. lyžice
- huby -100 g
- Paradajková omáčka - 150-200g
- Parmazán - zväzok
- soľ
Pridajte soľ kuracieho mäsa a smažte do panvice až do zlatohnedej. Jemne nakrájajte šampiňóny, pridajte ich do hrnca, pridajte roztopený kuracie tuky a dajte na miernu teplotu 20 minút. Vyprážané kurča nakrájame na malé časti alebo na menšie kúsky s kosťami. Zložte kurča do tepelne odolnej misky, pridajte dušené huby, nalejte paradajkovú omáčku a varíme 15-20 minút, zatvárajte pokrmy pokrievkou. Pred podávaním posypeme kurčaťu bylinami. Ozdobte s vyprážanými zemiakmi.
Kuracia polievka s kari, ryžou a jablkami
Vo veľkej panvici vyprať na jemne nakrájanú zeleninu, olivový olej, mrkvu a cibuľu asi 5 minút. Varenie kurča, vyberte ho z vývaru, bez kostí. Jemne nakrájajte kurča. Do hrnca pridajte 800 ml bujónu, jemne nasekané jablko, ryžu, kari a sušené tymianové. Priveďte k varu, znížte teplotu. Varíme pod vekom 15-20 minút, až kým ryža nebude mäkká. Mix smotanu a 2 lyžice. lyžice múky, soľ a nalejte do hrnca. Varte, miešajte, až kým nie sú zahustené, až kým sa neobjavia bubliny. Pridajte kuracie mäso, premiešajte a znovu podávajte.
- Stonky celeru - 2 ks.
- Mrkva 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Apple - 1 ks.
- Dlhá ryža - 50 g
- Curry - 2 lyžičky
- Múka - 2 lyžice. lyžice
- Kuracie 1 ks.
- Sušené tymián
- soľ
Sendvič "Caesar"
- Kuracie prsia - 4 ks.
- Obliekanie za Caesarový šalát 100 g
- Olivový olej - 4 lyžičky.
- Cesnak - 1 zub
- Hrnčeky ciabatta (alebo hamburgery) 4 ks.
- Malé listy nového salátu 8 ks.
- Strouhaný parmezán - 50 g
- Mleté čierne korenie.
Kuracie prsia opečieme na grile 12-15 minút, raz otočíme. Po dobu 5 minút. až kým nie je pripravený, namažte ich pol šalátovým dresingom. Zmiešajte olivový olej a rozdrvený cesnak. Ciabattu nakrájajte na polovicu a plátky namažte výslednou zmesou. Umiestnite na gril asi 2-3 minúty. Pripravte si sendvič: na spodnej polovici ciabatty položte kuracie prsia nakrájané na niekoľko kusov, potom listy hlávkového šalátu, vylejte obliekanie a posypte syrom a korením. Pokryte druhú polovicu.
Kuracie sviečky so sušenými marhúľami a bazalkou
V prípade omáčky z pesto zmiešajte bazalka, sušené marhule, vlašské orechy, strúhaný parmezán, olivový olej a cesnak v mixéri. Vypláchnite kuracie prsia, očistite ich papierovou utierkou. Odrežte ju na polovicu. Jednoducho porazte každú polovicu prsníka a vopred ju zabalte do potravinového filmu, od stredu k okrajom, až do hrúbky približne 4 mm. Prosím, soľ. Osušte prsia s omáčkou z pesto. Rolky z nich zrolujte a okraje ich upevnite pomocou drevených špáradiel. Fry rožky na grile 18-20 minút, otočenie raz. 5 minút pred konečným výsledkom mačke rolky s marhuľovou marmeládou.
- Basil - niekoľko pobočiek
- Sušené marhule - 70 g
- Vlašské orechy -50 g
- Strouhaný parmezán - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kuracie prsia - 2 ks.
- Marhuľový džem - 50 g
- soľ
Kuracie tabak
- Kuracie mäso - 1 ks.
- biely olej
- Soľ, mletý čierny korenie
Odstráňte vyčistenú trusu kurčiat pozdĺž brucha, rozvinú sa a ľahko porazí tak, aby to malo plochý tvar. Zložte kuracie krídla dozadu. Soľ a korenie na oboch stranách. Kuracie mäso položte na vyhrievanú panvicu s roztaveným maslom, zakryte a vložte na ňu záťaž. Smažte na strednom ohni 15-20 minút, potom otočte a smažte, kým sa nevykoná, o ďalších 15-20 minút. Na prílohu podávajte opekané zemiaky alebo rajčiaky, oddelene v omáčke - cesnak, trete soľou a ochutený vývarom.
Kuracie steak kuracie
Dvakrát pretiahnite celú buničinu v bielom chlebe namočenom do mlieka cez mlynček na mäso, potom ochuťte s mletou soľou a zmäkčené maslo. Dôkladne premiešajte. Slepé malé mleté maslo, obložené rukami namočenými vo vode. Osušte maslo s maslom, vložte do nej kotlety; nalejte 1-2 šálky vývaru. Pokrmy pokrývajte pokrievkou a varíme 15 minút pri nízkej teplote varu. Nalejte kotlety na misku, nalejte roztopené maslo. Na ozdobu podávajte drobnú ryžovú kašu naplnenú maslom.
Cestoviny s citrónom a kuracím mäsom
- Penne pasta - 230 g
- Zelený hrášok - 200g
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice
- Kuracie prsia - 340 g
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Suchá majoránka 1 čajová lyžička
- Cesnak - 4 denticles
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička
- Čerstvá majoránka
Pripravte pastu, ako je uvedené na obale. Jednu minútu pred tým, ako je pasta pripravená, pridajte hrášok. Vypustite a pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky. Opečte ho 3-4 minúty na olivovom oleji v strednom ohni, spolu s nakrájanou cibuľou, často miešajte. Ochutnajte suchou majoránkou, jemne nasekaný cesnak, pridajte citrónovú šťavu. Počkajte ďalšiu minútu. Jemne premiešajte cestoviny s kuracími kúskami a čerstvým mletým listom majoránky a okamžite podávame na stole.
Parížsky šalát s kuracím mäsom
Stlačte šťavu z jednej oranžovej. Rozdrviť kôru. Príprava marinády: zmiešajte kôru, 70 ml šťavy, 4 strúčiky jemne nakrájaného cesnaku, medu a tymianu. Nalejte marinované kuracie prsia, vložte ich do igelitového vrecka a marinujte v chladničke najmenej 6 hodín, niekoľkokrát sa otočte. Vezmite kuracie mäso a položte ho na pekáč, ochuďte soľou a korením. Smažte, až kým nebude pripravený na 12 až 15 minút, potom, čo sa otočíte. Pripravte omáčku: zmiešajte olivový olej, vínny ocot, zvyšný pomarančový džús, 2 strúčiky drveného cesnaku, jemne nasekané šalotky, soľ a korenie v nádobe s krúživým viečkom. Zatvorte veko a pretrepte. Rozložte listy šalátu na taniere, položte na nich žlté sladké papriky nakrájané na plátky. Kuracie mäso nakrájajte na pásy a položte na platne. Rozdelte zvyšné pomaranče na plátky a ozdobte ich šalátom. Nalejte varenú omáčku.
Kuracie v zhone v Thajsku
- Neslazené kokosové mlieko 150 ml
- Olivový olej 50 ml
- Kuracie prsia - 4 ks.
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Zelená cibuľa 10 peria
- Kandizované arašidy - 50 g
- Podzemný zázvor
- Mleté čierne korenie
V malej miske zmiešajte kokosové mlieko, olivový olej, mletý zázvor a čierne korenie. Vo veľkej panvici vyprážajte kuracie prsia na slnečnicovom oleji po dobu 8-10 minút. Pripravte omáčku: na panvicu položte veľkú sekanú zelenú cibuľu a smažte a miešajte asi 2 minúty. Pridajte zmes olivového oleja a kokosového mlieka. Varte, miešajte, kým sa neobjavia veľké bubliny. Dajte kuracie prsia na taniere (ako obloha môžete použiť ryžu) a naliať zázvor-kokosová omáčka. Vrchol s drvenými arašidmi.
Tortilly s pikantnou náplňou
Vypláchnite kuracie prsia, osušte ju papierovou utierkou, nakrájajte na polovicu a soľou. Vo veľkej hrnci mix jemne nakrájanú cibuľu, nakrájané koriandre, polovicu sušenej červenej čili papriky a drveného cesnaku. Dajte kuracie prsia, pridajte vodu tak, aby bolo mäso úplne zatvorené. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte, zakryte viečkom, 15-20 minút. Vezmite kuracie mäso a nakrájajte na malé kúsky. Predhriatie v panvici na strednom ohni 1 lyžica. lyžica oleja. Vložte zvyšnú cibuľu a chili. Pridajte kuracie mäso, 2 šálky paradajkovej omáčky a nakrájanú zelenú papriku. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varíme pod vekom 15 minút a občas premiešame. V strednej panvici vypite 1 šálku rastlinného oleja. Rýchlo sa smažte do nej jeden po druhom Tortillas Tortillas (po dobu 10-15 sekúnd) a vysušte nadbytočný tuk s papierovými uterákmi. Okamžite položte na každý koláč na okraj približne 70 g praženého mäsa z kuracieho mäsa a rolí. Všetko preložte do mastnutej nádoby a nalejte zvyšky paradajkovej omáčky. Kryt s fóliou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 minút. Odstráňte fóliu, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry ďalších 2-3 minút, aby sa syr roztopil. Posypte misku plátkami oliv a nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávajte s kyslou smotanou.
Grilovaný kuracie a cestovinový šalát
Kuracie prsia na grile na 12 až 15 minút a vychladnúť. Nakrájajte na veľké kusy. Varenie cestoviny až do polovice varené, takže drsnosť je mierne cítil, vypustite vodu a vychladnúť. Vo veľkej miske premiešajte vyprážané kurča, cestoviny, nakrájaný špenát, nakladané artičoky, hrozno nakrájané na polovice, brusnice a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Samostatne kombinujte majonézu, ocot, soľ a korenie. Naplňte tento obväz so šalátom, jemne premiešajte a chladíme 4-24 hodín. Pred podávaním ozdobte misku s olúpanými mandarínovými rezmi.
Pizza Piccadilly
- Ciabatta - 1 ks.
- Salsa omáčka - 200 g
- Varené kuracie alebo morčacie mäso - 400 g
- Brusnice -100 g
- Olivy bez jamiek - 100 g
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Mandle - 100g
- Strouhaný syr - 200 g
- Cilantro - niekoľko pobočiek
- Škorica, kmín
Vložte ciabattu na plech na pečenie. V malej miske kombinujte omáčku salsy, škorice a rasca. Roztierajte zmes chleba. Na vrchole nakrájajte kurčatá, brusnice, nakrájané olivy, červenú cibuľu, nakrájané prstence a nakrájané mandle. Rúru vložte do predhriatej rúry na 200 minút počas 10 minút. Vezmite plech z pece, posypte pizzu nastrúhaným syrom a pečte ešte 5-7 minút. Posypeme drveným koriandrom, nakrájame a podávame na stôl.
Kuracie mäso s kari a kokosové mlieko
- Kuracie mäso bez kože 750g
- Červená curry pasta 50g
- Olivový olej 1 polievková lyžica. lyžička
- Veľká cibuľa 1 ks.
- Konzervované kokosové mlieko - 350 ml
- Varený céder - 1 lyžička.
V miske mixujte kúsky kuracieho mäsa a kari paste. Nechajte stáť pri izbovej teplote počas 30 minút. Panvicu zohrejte na strednú teplotu, nalejte olivový olej, cibuľu a kusy kuracieho rezu nakrájajte na veľké kusy. Smažte na 8-10 minút, občas premiešajte. Potom všetko presuňte z panvice na dosku. Presne nalejte kokosové mlieko do panvice, po celú dobu miešajte, aby sa nevyhorel. Pridajte jemne nakrájanú mrkvu a vápno. Priveďte k varu, znížte teplo a smažte, bez pokrmu, asi 5 minút, aby sa mrkva červenala. Dajte kurča opäť do panvice a varte bez krytia 3-5 minút pred zahusťovaním. Podávajte s ryžou a koriandrom zdobeným kokosovými trieskami.
Kuracie mäso a chili
Pripravte omáčku: mix "chutney", cesnakovú omáčku, strúhaný zázvor a rozdrvený cesnak. Zmiešajte, miešajte, chilli na rastlinný olej 10 sekúnd. Pridajte kuracie prsia nakrájané na malé kúsky. Fry, miešanie, 3-4 minúty. Presuňte kurča na okraje. Vytvorte "okienko" uprostred panvy a umiestnite sladké papriky nakrájané na pásy. Smažte 1 minútu. Pridajte omáčku, vložte ju do tenkých pásikov manga. Podávajte s ryžou.
- Korenie-džem "mango chutney"
- Pikantná cesnaková omáčka
- chilli -2 lyžičky
- Strouhaný zázvor - 1 lyžička.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - 2 lyžičky.
- Chili pepper 1-3 ks.
- Kuracie prsia 500 g
- Červená sladká
- Mango - 1 ks.
- Varená ryža - 400-500 g
Rolls so zázvorom a sušenými marhúľami
Zmiešajte v miske sušené marhule, brusnice, med a zázvor. V ďalšej miske kombinujte strúhanku, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, múku, syr, papriku, cukor, soľ, korenie, oregano, cesnak a cibuľový prášok. Pridajte prášok do pečiva a mieste na konzistenciu jemnej drviny. Nalejte zmes na malú dosku. Na ďalšej platničke nakrájajte vajíčka. Kuracie prsia nakrájame na polovicu. Ľahko porazte každú polovicu tým, že ju umiestnite medzi dve vrstvy polyetylénovej fólie do hrúbky 7-8 mm. Pridajte asi 14 šálok medovej zmesi do stredu kuracieho prsníka. Rolky zložte a zaistite špáradlami. Ponorte do vajíčka, potom do sušienok. Zložte kotúče v naolejenej platničke a vložte do predhriatej rúry na 180 ° počas 35-40 minút. Odstráňte špáradlá a podávajte jedlo na stole, zdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.