Ak sa chcete zúčastniť súťaží vo vysokorýchlostnom varení originálnych jedál, ustricové huby budú užitočné v tomto! 15-20 minút - a prvý alebo druhý kurz je pripravený. A je potešením súťažiť v rôznych miskách z čerešní: variť, variť a sušiť, marinovať a pripravovať inými spôsobmi. Je zaujímavé, že pri teplotnom efekte ostrieľky mechy stratia nie viac ako 15%, zatiaľ čo iné huby - častejšie. Akoukoľvek metódou varenia ustricových húb nás poteší nielen vynikajúce chuťové vlastnosti, ale aj rôzne liečivé vlastnosti. Aké sú užitočné vlastnosti a na ktorých závisia?
Obsah kalórií na lícoch je len asi 40 kcal na sto gramov a pocit hladu je dokonale uspokojený. V každej strave je miesto pre jedlá z výrobku s takými vlastnosťami! Informovaní ľudia vedome hovoria o ustriciach ako "hubové mäso". Koniec koncov, táto huba obsahuje aminokyseliny, ako je lyzín, treonín, valín a fenylalanín. Tieto aminokyseliny nie sú syntetizované v našom tele a patria do skupiny nenahraditeľných nutričných faktorov, a preto musia pochádzať zvonku. Ale to nie je všetko. Bielkovinové zložky nie sú vždy dobre absorbované, aj keď sú vo výrobkoch bohato zastúpené. Ale s hubami ustríc je situácia iná - stráviteľnosť hubového proteínu sa blíži k 100%.
Tí, ktorí už pripravili jedlá z čerešňovej vlny, si určite všimli, že objem huby sa pri tepelnom spracovaní veľmi málo znižuje, napríklad pri vyprážaní. Dôvodom je polysacharidy, ktoré sú oveľa väčšie v ustriciach húb než v iných hubách. Boli zistené antineoplastické vlastnosti polysacharidov, ktoré sa zachovali aj po varení a sú tiež zaznamenané v bujóne
a vývarov. Zníženie rizika rakoviny pri zaradení lieku Veshenok do stravy potvrdili japonskí experti.
Ustrice huby sú užitočné pre tých, ktorí sa obávajú stavu nádob a chcú kontrolovať hladinu cholesterolu. Vedecké štúdie na zvieratách ukázali, že pridanie malého množstva vezikúl (2-4%) do stravy, v ktorej je cholesterol prítomný, profylakticky pôsobí na jeho akumuláciu nielen v krvi, ale aj v pečeni. Pri znižovaní hladiny cholesterolu pomáhajú aj vlákniny, ktoré sú bohaté na ustricové huby. Huby Veshanka pomáhajú odstrániť cholesterol a žlčové kyseliny pôsobiace ako sorbenty, okrem toho, že zasahujú do ich absorpcie v črevách. Okrem toho sa u hlivy ustríc našla látka zo skupiny statínov inhibujúcich syntézu cholesterolu, lovastatínu.
Ale v týchto hubách sú prítomné nielen užitočné vlastnosti, ale aj vitamíny. Z vitamínov patriacich do skupiny rozpustných vo vode sú vitamíny skupiny B a organické látky, ktoré sa premieňajú na kyselinu askorbovú. Boli tiež nájdené vitamíny rozpustné v tukoch ergokalzofarol a tokoferol.
Ale to, čo sa v hubách ustrice nevyskytuje, je jedovaté látky, napríklad alkaloidy a mykotoxíny. Nenašli sa aj dusičnany a dusitany, ktoré sa premenili na bielkovinu pomocou mycélia, ktoré tiež úplne rozkladá enzýmy na pesticídy a herbicídy.
V zložení minerálnych látok sú prítomné čerešne, železo, draslík, fosfor, zinok, vápnik, jód. Ľudia s cukrovkou môžu bezpečne jesť túto hubu v jedle. Neexistuje žiadna glukóza, ale je prítomný manitol, nie je pre diabetikov kontraindikovaný. Okrem toho huby zostávajú dlhšie v žalúdku a pomáhajú znížiť rýchlosť poklesu hladiny glukózy v krvi po jedle a preto ovplyvňujú sekréciu hormónu inzulínu. Tieto priaznivé vlastnosti Veseloku sú obzvlášť dôležité pre diabetikov a tých, ktorí chcú schudnúť, pretože chuť k jedlu klesá.
Vynikajúce chuťové vlastnosti sú obľúbené u mnohých milovníkov hubových jedál. Všimli si, že húbová chuť a aróma veseloku je výraznejšia než huby žampiónov. Čo jednoducho nenájdené recepty pre jedlá z veselok! Napriek tomu existujú jednoduché všeobecné pravidlá pre používanie týchto húb:
- Tepelné spracovanie sa vykonáva na malom ohni. Takže všetky odtiene chuti a chuti húb budú odhalené.
- Klobúky a nohy veselín si vyžadujú rôzne doby varenia. Klobúky po nakrájaní na kusy rovnakej veľkosti vyžadujú varenie dlhšie ako 20 minút, inak získajú "gumovú" konzistenciu. Nohy môžu byť varené počas 40 minút, kým sa nestanú mäkké.
- Pre marinovanie a morenie je lepšie používať klobúky.
- Klobúky a nohy vezikúl by mali byť vysušené oddelene. Na prípravu hubového prášku sa používajú nohy.
Teraz viete všetko o užitočných vlastnostiach húb visí a budete bezpečne pustiť do kulinárskych experimentov! Užitočné pre vás a chutné jedlo!