Koniec koncov, jednoduché nedodržanie teplôt a pomerov môže viesť k úplnému fiasku! Preto niektorí majstri testu: kvasnice, sušienky, piesok ..., začínajú veľké varenie, volajú pomôcť amuletom a talizmám. Ale nie je príliš pověrčivý, spomeňme si ešte raz na každý typ testu: droždie, sušienky, piesok ... tajomstvo a snažte sa, aby ste sa neodvrátili. Koniec koncov, všetko je jednoduché len v rozprávkach: pomel, škrábaný, pečený ... A rudý veselý človek je pripravený a pozerá sa na to, čo celý svet olizuje.
Kvasové cesto
Potrebné produkty: múka, maslo (tuk), vajcia, cukor, mlieko a samozrejme kvasnice. Počet týchto druhov je určený množstvom použitého oleja, vajec a cukru a tiež spôsobu prípravy kvasnicového cesta (huba vyžíva menej kvasiniek než nepárové droždie). Prvou metódou je zvyčajne miesené cesto pre sladké koláče, kulebyak, koláče, koláče, buchty a druhé - na vyprážanie, napríklad šišky a koláče.
Tajomstvo pre celý svet
V procese "prístupu", kvasiace cesto strašne nemá rád náhle pohyby, klepanie a prievan. Okamžite sa "vydesí" a usadí sa. Ale s vďakou reaguje na veľmi dôkladné a dlhé hnetenie. Formované koláče a chlieb pred výsadbou v rúre by mali dostať čas na dôkaz, to znamená čo najdlhšie (maximálna hodina) na podporu v "bojovej pripravenosti" na plechu natrieť a umiestniť na teplom mieste. Preto bude pečenie závidieť všetkým!
Sušené cesto
Potrebné produkty: múka, minimálne šesť veľmi čerstvých vajec, škrob. Pri príprave sušienky musíte urobiť všetko veľmi rýchlo a vziať do úvahy, že pri pečení cesta sa značne zvýši. Z tohto testu pripravte koláče na koláče, koláče, koláče. Tajomstvo pre celý svet. Je veľmi dôležité, ako poraziť vajcia s cukrom: sú nasýtené vzduchom, čo pomáha vytvoriť poréznu štruktúru vzduchu sušienky. Je potrebné dbať na to, že v cestách nejaká kvapka tuku nedostane: nádoby, čučoriedky a lyžice je žiaduce, aby boli veľmi čisté. Prvých 10 až 15 minút, kedy ste boli v rúre, sa nemôžu otriasť a dokonca ani pohybovať, a keď si skontrolujete pripravenosť a pozriete sa do rúry, nemontujte dvierka: sušienka sa môže "uraziť" a usadiť sa.
Sušené cesto
Potrebné produkty: múka, margarín, práškový cukor, vajcia, sóda na pečenie, ktoré musia byť neutralizované niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo octu. Nezasahujte do vône vanilínu, škorice, citrónovej kôry, infúzie alkoholu. "Správne" sušienkové cesto je veľmi mäkké a umelé, takže vám umožňuje vyrezávať ľubovoľné postavy od seba. Pravdepodobne je to preto, že je vyrobené z vynikajúcich cookies, najmä košov. Tajomstvo pre celý svet. Toto cesto nemožno rozdrviť, ako kvasnice, pretože stratí plasticitu a pečenie sa bude ťažko ukázať ako kameň.
Čerstvé pečivo
Potrebné produkty: múka, vajcia, soľ, voda (mlieko). Táto kulinárska "surová" je tekutá a strmá. Z prvej pečieme palacinky a palacinky, od druhého vyrábame knedle a knedle a tiež vareme domáce rezance. V cestíčku sa niekedy pridávajú dezintegrátory, ale ak to urobíte dobre pred tvorbou peny, zostanú vzduchové bubliny vo viskóznej hmote a palačinky budú mať "krajkovú" štruktúru. Strmé cesto by sa malo miešať veľmi dlho a starostlivo, tak, aby sa zastavilo prilepenie do rúk.
Tajomstvo pre celý svet
Ak na samom konci prípravy tekutého nekvaseného cesta pridáte trochu rastlinného oleja, palačinky sa na panvicu nezachytia. Chcete, aby sa čerstvé strmé cesto skončilo mäkšie, voda alebo mlieko zmiešané s kyslou smotanou jeden na jedného. Ak potrebujete kulinárske nápady mäkké, ale husté cesto, pridajte ešte jedno vajcia.
Puff pečivo
Potrebné produkty: múka, vajcia, kefír, maslo (margarín). Zvláštnosť testu spočíva v tom, že sa hnije iba na samom začiatku, pričom sa používa všetko okrem oleja. Potom sa veľmi pružná hmota rozvinie a zmieša s olejom, manipuluje s obálkou a opäť sa vyvalí, vytiahne do studenej vody a opäť sa zrolí ... Proces je strašne dlhý a časovo náročný, ale odmena za to je prekvapivo jemná a chrumkavá, doslova sa taví v ústach, buchty. Z lahodného pečiva sa vyrábajú všetky druhy koláčov a koláčov s rôznymi výplňami, pizza a koláče. Tajomstvo pre celý svet. Cesto po ochladení (a musí to byť vykonané vždy) musí byť otočené o 90 stupňov, aby bolo spracované vo všetkých smeroch. Cesto sa považuje za pripravené iba vtedy, ak má 256 vrstiev.