Paradajky s kukuricou
Vzal si recept ...
2 kg stredne veľkých hustých paradajok 2-3 mladé kukurice z kukurice 20 g čierneho ryžového listu 2-3 stonky kôpru s dáždnikmi 2-3 vetvičky petržlenovej vňati 2-3 listy bobkov 8-10 hrášok čierneho korenia 100 g soli.
A my to robíme
Ryžové listy, kôprové kôstky a petržlenové prádlo, zložte do misky a opláchnite vriacou vodou. Zložte zelené a ryžové listy z vody, mierne suché a položte na dno čistého pohára (1 slnečníkový kôpor a 2-3 listy ríbezle na odloženie). Odstráňte listy z uší kukurice, dôkladne ich umyte, osušte a vyrežte vyblednuté hroty. Pripravené listy kukurice na listy ryže so zeleninou. Kukuričné klasy by mali byť čistené z paličiek ("chĺpky"), umyté, vysušené a nakrájané na plátky. Malé, husté paradajky na umývanie, suché a prepichnuté na niekoľkých miestach s drevenou palicou. Pripravené paradajky položiť jednu vrstvu v pohári na listy kukurice. Vo vytvorenej prázdnoty položte kruhy kukurice. Preto vyplňte celú plechovku s paradajkami a kukuricou. Zhora položte zostávajúce lístie lístie a kopretový dáždnik. Ak chcete pripraviť soľanku v teplej vode (asi 1,5 litra) dať bobkový list, hrášok z čierneho korenia, nalejte do soli, priveďte k varu a vychladnúť. Rajčiaky nalievajte kukuričnou omáčkou pripravenou soľankou, prikryte a umiestnite na chladné miesto. Soľné paradajky (a iná zelenina) najlepšie vo veľkých nádobách, napríklad v dubových sudoch alebo vo veľkých smaltovaných nádobách. V tomto prípade sa na položenú zeleninu položí zaparený drevený kruh a útlak sa aplikuje zhora. Na uskladnenie sú v pivnici umiestnené sudy alebo hrnce so solenou zeleninou.
Konzervované vyprážané huby s mrkvou
Vzal si recept ...
1 kg čerstvých húb (napríklad lišty), 1-2 karotky, 1 česnekovú hlavu, kôpru a petržlenu, rastlinný olej na vyprážanie, soľ na chuť, stolový ocot podľa vkusu.
A my to robíme
Huby sa čistia, opláchnu, naliajú sa studenou vodou a najmenej 2 hodiny nechajte odstrániť všetok piesok. Následne starostlivo odstráňte huby z vody (skôr než vytekajte vodu!), Opláchnite znovu pod studenou tečúcou vodou a vysušte. Štipľavé huby nakrájajte na malých častiach silne zahriateho rastlinného oleja. Šťava, ktorá sa tvorí počas procesu vyprážania, sa naleje do misy. Po opekaní pridajte všetky časti húb spolu a opäť ich opražte. Mrkva očistite a varte v malom množstve soľnej vody počas 15 minút. Umyte zeleninu a vypustite ju. Vystrihnúť varenú mrkvu na hrubé plátky, odlupujte zelené listy do samostatných vetvičiek. Cesnak vyčistite a prerezajte cez dosky. V suchých, pred sterilizovaných nádobách uveďte vyprážané huby, ktoré sa striedajú s plátkami varenej mrkvy, cesnakovými platničkami a zelenými vetvičkami. V šťave s maslom, zanechané po pečení húb, posypte soľ, nalejte ocot na chuť a priveďte do varu. Pripravte si obliekanie na nalievanie húb. Ak kvapalina nestačí, pridajte potrebné množstvo kalcinovaného rastlinného oleja do pohárov. Sklenenú nádobu zakryjte viečkami a sterilizujte (0,5 l - 50 minút od času, kedy voda vrie). Potom sú plechovky tesne uzavreté, chladené a skladované na chladnom mieste. Smažené huby možno pripraviť z cibule. Aby ste to dosiahli, musíte 2 veľké cibuľové hlavy nakrájať na kocky, smažiť v rastlinnom oleji v samostatnej panvici a miešať s hubami počas posledného vyprážania.
Jam z jabĺk s pomarančmi
Vzal si recept ...
1 kg jabĺk tvrdých odrôd, 1 pomaranč, 1 kg cukru.
A my to robíme
Jablká by sa mali umyť, vyprázdniť, odstrániť a nakrájať na plátky. Pomaranč dôkladne umyte a varte ho vriacou vodou. Rozstrihnite oranžové na kruhy, nakrájajte kruhy na 4 časti a odstráňte kamene. Nakrájajte nakrájaný pomaranč do hrnca, nalejte 1 šálku vriacej vody, položte panvicu na oheň a varte 1 minútu. Potom pridajte cukor, dôkladne premiešajte a priveďte sirup do varu. V hrnci so sirupom položte jablká, jemne premiešajte, odstráňte z tepla a nechajte 1 hodinu. Potom opäť položte panvicu, rozmiešajte a dajte džem do varu. Odstráňte panvicu z tepla a nechajte 5-6 hodín. Zopakujte ohrev a infúziu 3-4 krát, kým sa plátky jabĺk stanú priehľadnými. Pripravené horúce džem sa nalieva na malé, predsterilizované suché poháre a hermeticky korek. Ak chcete zaseknúť príjemné kyslé, môžete použiť citrón namiesto oranžovej.
Medový melón
Vzal si recept ...
1 melón s hmotnosťou približne 6,5 kg.
A my to robíme
Zrelé melón dôkladne umyte a vysušte. Rozrežte melón na plátky, vyrežte celulózu nožom a rozmiešajte ju v miske. Rozdrobíme melónovú drvinu cez sito a potom výslednú hmotu pretláčame cez gázu, zložené v 2 až 4 vrstvách. Melónový džús sa naleje do hrnca, položte ho na oheň a zahrievajte, kým sa na povrchu tekutiny neobjaví pena. Odstráňte penu lyžičkou a znova ju pretrite cez zloženú gázu. Znova nalejte šťavu do hrnca a variť na strednom ohni, neustále miešajte. Keď sa obsah nádoby zníži o 8-10 krát v porovnaní s pôvodným množstvom, skontrolujte "med" na pripravenosť. Preto je potrebné na studenú porcelánovú platňu naliať kvapku medu: ak sa kvapka nerozšíri a zachová svoj tvar, med je pripravený. Pre dlhodobé skladovanie melón "med" je potrebné nalievať do predsterilizovaných suchých pohárov a hermeticky uzavreté. Vodný melón "med" môže slúžiť ako vynikajúci základ pre prípravu rôznych alkoholických a nealkoholických koktailov. Najjednoduchší recept na výrobu chutného melónového nápoja je zriedenie medu chladnou vriacou vodou.
Rasuberry lime
Vzal si recept ...
2-3 limety, 250 g maliny (čerstvé alebo mrazené), 100 ml studenej vodky, 150 ml studenej limonády, 75 g cukru.
A my to robíme
Limety (predtým dobre ochladené) sa umyjú, nakrájajú na polovicu a vytlačia šťavu z polovice. Vložte maliny do misky mixéra - (predmrazené zmrazené maliny), nalejte do cukru, nalejte studenou vodku a limetovú šťavu a poraďte sa spolu. Pripravte malinovú zmes cez sito, aby ste odstránili všetky kosti. Nalejte limonádu do vyhubenej hmoty, nalejte cez okuliare, ozdobte ich vápnom plátkami a okamžite slúžte. Ak chcete pripraviť koktail namiesto malín, môžete použiť jahody. Ak vylúčite vodku z koktailu, dostanete lahodný a zdravý koktail, ktorý určite poteší deti.