Langet je populárny mäsový tanier, ktorý bol vždy vyrobený z mäkkých častí duseného hovädzieho mäsa. Dnes sa však kulinárske požiadavky stali menej kategorickými a sú celkom prijateľné pre varenie bravčového, morčacieho alebo kuracieho mäsa. Langet sa podávajú teplé so zeleninou, čerstvými šalátmi, všetkými druhmi obloha, hustými omáčkami, majonézou, mäkkým chlebom alebo francúzskymi kotúčmi.
Hovädzí langet v rúre
Všetci priaznivci zdravej výživy ako recept na varenie hovädzieho langetu v rúre. Mäso spracované horúcou parou udržuje jemnú konzistenciu a doslova sa rozpúšťa v ústach.
Nevyhnutné zložky:
- hovädzia sviečkovica - 800 gr
- praženie čierneho korenia - 1 lyžička
- paprika - 1 lyžička
- soľ - 1,5 lyžičky
- voda 50 ml
Postupné pokyny
- Mäso nakrájame pozdĺž vlákien, opatrne odraďme, soľ, korenie a nechajte na kuchynskom stole 10-15 minút.
- Bravčové tuky tuku na spodnej strane tepelne odolného plechu na pečenie, dajte na to kúsky hovädzieho mäsa, nalejte vodu, zakryte fóliou na vrchu a vložte do rúry.
- Pečieme 20 minút pri teplote 180 ° C.
- Potom odstráňte fóliu a varíme ďalších 10 minút, aby sa mäso začervenalo. Potom položte rošt a pokračujte v pečení 3 minúty na každej strane. Počas tejto doby sa nadmerná vlhkosť vyparí. Ak chcete, rozložte zeleninu vhodnú pre sezónu.
- Podávajte horúce na tanierových tanieroch.
Royal Langet z Turecka
Tento recept sa často pripravuje v európskych reštauráciách. Ak nemožno použiť morku, je dovolené ho nahradiť obyčajným kuracím filé. Jemný, syrový syr dodá pokrmu príjemnú krémovú chuť a pikantný slaný pikantnosť a jasnú arómu.
Nevyhnutné zložky:
- morčací filet - 800 gr
- Paradajky - 400 gr
- cibuľa - 3 kusy
- syr - 300 g
- majonéza 67% - 1 balenie
- soľ
- korenie
- korenie
Postupné pokyny
- Filet by mal byť dôkladne umytý, odlúpnutý, vysušený, nakrájaný na porcie a ľahko odpudzovaný z oboch strán, potom ochutený a popraskaný.
- Rezané paradajky do plátkov, cibuľa - tenké krúžky.
- Tepelne odolná forma oleja, dajte mäso na dne. Na každom kuse položte cibuľu, nalejte ju s majonézou, pokryte vrstvou paradajky a zakryte ju strúhaným syrom.
- Odošlite do teplej pece a pečte 30 minút pri 180 ° C.
- Na stôl slúžiť zdobenie s čerstvými bylinkami.
Ako urobiť šťavnatú lambet hovädzieho mäsa s hubami: recept s fotografiou
Toto jedlo je výhodné, pretože výsledkom je nielen aromatické, chutné mäso, ale aj bohatá paradajková a hubová omáčka. Zostáva iba pripraviť prílohu a pripraviť prívetivú rodinnú večeru.
Nevyhnutné zložky:
- hovädzie mäso - ½ kg
- rajčiny - 4 ks
- cibuľa biela - 2 kusy
- šampiňóny - 200 g
- Maslo - 2 polievkové lyžice
- voda - 2 lyžice
- soľ
- cukor
- mletý čierny korenie
Postupné pokyny
- Mäso opláchnite pod vodou, suché, suché, rezané pozdĺž vlákien a odradiť. Paprika, soľ a smažte na horúcom oleji, až kým sa nevytvorí krásna, rudá kôra.
- Paradajky sa odlúpajú od kožiek a nakrájame na kocky, huby - trombocyty a cibuľu - malé brusochkami. Smažte do samostatnej panvice do mäkkej.
- Mäso a zeleninu zložte do hlbokomodrého kotla, nalejte do vody, pokryte viečkom a nechajte na asi 1 hodinu na malom ohni.
- Potom odstráňte veko, opatrne premiešajte všetky zložky, zvyšte teplo a varte ďalších 10-15 minút. Počas tejto doby sa nadbytočná kvapalina odparí a miska sa zahustí.
- Podávajte u stola na doske s tabuľami s akoukoľvek oblohou.
Ako smažiť akútnu bravčovú langetu
Miska, pripravená z bravčovej panenky, sa javí ako zvlášť šťavnatá a horká omáčka, Madera a sušené slivky jej dodávajú osobitné, rafinované korenie.
Nevyhnutné zložky:
- bravčová kravata - 500 gr
- olivový olej - 50 ml
- Pikantná paradajková omáčka - 250 ml
- slivky - 10 kusov
- cibuľa - 2 kusy
- kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice
- koreň petržlenu - 1 kus
- zeler koreň - 1 ks
- cesnak - 5 zubov
- madera - 2 lyžice
- voda - 3 lyžice
- zmes suchých korení
- soľ
- cukor
- kajenský korenie
- čierne mleté korenie
Postupné pokyny
- Mäso opláchnite, vysušte papierovou utierkou, nakrájajte na porcie a jemne odraďte.
- V panvici vypustite olej, smažte kúsky mäsa z každej strany na tmavú zlatú kôru (asi 8-10 minút).
- Zeler, petržlen, cibuľa a slivky sú jemne nakrájané, posypané korením, soľou a korením, vložte do malej panvice, nalejte paradajkovú omáčku, Madera a vodu, veľmi opatrne premiešajte a položte na tanier.
- Pri vysokej teplote priveďte do varu, znížte zahriatie na minimum a neustále miešajte, odparujte, kým sa hmotnosť nezníži o 1/3.
- S hotovou omáčkou by mali byť bravčové langety hojne napojené a podávané na stôl s obložením zemiakov a čerstvej zeleniny.
Ako variť pochúťky z hovädzej sviečkovice: video-instruction
Miska vyrobená s týmto receptom je lahodná a veľmi jemná. Mäso je veľmi rýchlo vyprážané v panvici a nestráca svoju prirodzenú šťavnatosť a hustá krémová omáčka, pripravená s korením a bielym vínom, obohacuje lingo o jasnú, zvodnú arómu.