Zelené rizoto

Risotto so žampiónmi, zelenými fazuľkami a cuketou Pre milovníkov vegetariánskych jedál si ľudia na večnosť chudnúť a pozorujú všetky ortodoxné posty podávajú stredomorská kuchyňa, v ktorej sa nachádza množstvo receptov na zelenine a obilninách. Horúca klíma týchto krajín umožňuje miestnym obyvateľom robiť bez mäsa dlhú dobu, zatiaľ čo v našej drsnej klíme sme zvyknutí, že druhé jedlo musí pozostávať z kotlety, bravčovej kotlety alebo kurča s oblohou. Máme však aj veľmi horúce leto, hoci nie príliš dlhé, a niekedy chceme niečo chutné, nie veľmi ťažké, ale uspokojujúce. Takže sme sa obrátili na zámorskú kuchyňu, ktorá sa takýmito pokrmmi oplýva. Jedným z nich je zelený rizoto - jedna z odrôd celého radu jedál pripravovaných z ryže špeciálnym spôsobom. Zelený risotto sa dá pripraviť na mäso alebo kuracie vývar a práve na vodu, chuť tohto je skoro nič stratiť, pretože okrem ryže v tejto miske je toľko ďalších zložiek: huby, zelená zelenina, korene, syr.

Risotto so žampiónmi, zelenými fazuľkami a cuketou Pre milovníkov vegetariánskych jedál si ľudia na večnosť chudnúť a pozorujú všetky ortodoxné posty podávajú stredomorská kuchyňa, v ktorej sa nachádza množstvo receptov na zelenine a obilninách. Horúca klíma týchto krajín umožňuje miestnym obyvateľom robiť bez mäsa dlhú dobu, zatiaľ čo v našej drsnej klíme sme zvyknutí, že druhé jedlo musí pozostávať z kotlety, bravčovej kotlety alebo kurča s oblohou. Máme však aj veľmi horúce leto, hoci nie príliš dlhé, a niekedy chceme niečo chutné, nie veľmi ťažké, ale uspokojujúce. Takže sme sa obrátili na zámorskú kuchyňu, ktorá sa takýmito pokrmmi oplýva. Jedným z nich je zelený rizoto - jedna z odrôd celého radu jedál pripravovaných z ryže špeciálnym spôsobom. Zelený risotto sa dá pripraviť na mäso alebo kuracie vývar a práve na vodu, chuť tohto je skoro nič stratiť, pretože okrem ryže v tejto miske je toľko ďalších zložiek: huby, zelená zelenina, korene, syr.

zloženie:

• Dlhá ryža 300 g
• Kurací vývar 600 ml
• Cibuľa 1 ks.
• Huby ustricových húb 150 g
• Cesnak 3 denticles
• Squash 1 ks.
• Martini 100 ml
• Mrazené fazuľové struky 150 g
• Syr parmezánu 80 g
• Olivový olej 4 lyžice. l.
• Soľ 2 špička

inštrukcia

• Krok 1 Pre rizoto potrebujeme huby, fazuľu, cibuľu, cesnak, cuketu, 80-100 ml martini, ryžu, parmezán a vykurovaný kuracie vývar.
• Krok 2 Huby ustrice huby sú umyté a rezané. Pečte cibuľu a jemne nakrájajte.
• Krok 3 Squash je dobre umytý a nakrájaný na kocky, nakrájajte cesnak jemne.
• Krok 4 Parmezán trenie na jemné strúhadlo.
• Krok 5 Vo veľkej panvici ohnite olivový olej a potom pridajte huby a cibuľu. Smažte všetko, kým sa cibuľa nestane transparentnou.
• Krok 6 Potom pridajte cuketu a cesnak smažte ďalšie 2-3 minúty.
• Krok 7 Pridajte ryžu, všetko premiešajte a varíme 2-3 minúty.
• Krok 8 Nalejte do panvice martini, variť neustále miešajte, kým nezmizne zápach alkoholu.
• Krok 9 Potom začneme pridávať horúci vývar na 1 porciu. Pokračujte v miešaní ryže so zeleninou, až kým nie je bujón absorbovaný, a potom iba znova pridajte ďalší vývar bujónu.
• Krok 10 5 minút pred tým, ako je ryža pripravená, pridajte fazuľu s reťazcom (nemôže sa rozmraziť) a soľ podľa chuti.
• Krok 11 Keď je ryža pripravená, odstráňte rizoto z tepla, pridajte syr a premiešajte.
• Krok 12 Zatvorte viečko risotto a nechajte ho variť 5-7 minút.