Popis.
Basil alebo jeho iné meno je jednoročná rastlina rodiny labiátov. Má silný pikantný aromatický zápach, vysoko rozvetvenú štruktúru. Koreň sa nachádza na povrchu zeme a rovnako rozvetvený. Stonky do výšky 60 cm, štvorcové. Listy sú veľké, dlhé 5 cm, podlhovasté, oválne, hrubé, s riedkymi zubami na bokoch. Farba listov je fialovo-zelenkastá, bodkovaná. Kvety sa nachádzajú na vrchole stoniek v strapkách, biele, fialové alebo ružové, malé. Ovoce je štyri hnedé orechy oddelené po dozretí.
Bazalka sa pestuje na juhu Ruska, na Kaukaze, v strednej zóne: v skleníkoch alebo na južných svahoch, kde je teplejšia. Je záhradná plodina. Divoká bazalka rastie v Strednej Amerike, Ázii a Afrike.
Zber bazalky sa vykonáva počas obdobia kvitnutia, najlepšie v suchom horúcom počasí. Potom sa zhromaždená tráva vysuší v dobre vetranej miestnosti pri teplote nepresahujúcej 35 ° C, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Basil dáva dve plodiny trávy ročne. Po vysušení by mala byť farba zberu prirodzená. Stonky musia byť krehké a listy a kvety môžu byť dobre rozomleté na prášok. Uchovávajte v uzavretej nádobe.
Ďalším spôsobom skladovania je solenie. Aby ste to dosiahli, treba trávu dobre opláchnuť, nakrájať na kúsky, vložiť do sklenenej sterilnej misky a nalejeť vrstvy trávy soľou. Soľ v pomere 1: 5, to znamená päť lyžíc bylín na 1 lyžičku soli. Pri morení bazalka nestráca svoje vlastnosti.
Zloženie.
Chemicky, bazalka nie je úplne pochopená. Stonky a listy rastliny obsahujú esenciálne oleje, triesloviny, glykozidy, saponíny, vitamínový komplex - vitamín C, karotén, rutín, súbor minerálov, cukry, phytoncidy. Plody bazalky okrem už uvedených látok obsahujú rastlinné tuky vo veľkých množstvách.
Takmer všetky liečivé vlastnosti bazalky sú určené esenciálnym olejom rastliny. Olej obsahuje eugenol (vonnú látku), methylhaekol (karcinogén vo veľkom množstve, tiež voňavý), gáfor (veľmi dobrý stimulátor srdca a dýchanie), linalool (látka s vôňou ľalie z údolia) a ďalšie.
Bazalka vo varení.
Vďaka veľmi príjemnému pikantnému vôňu a neobvyklej chuti je bazalka veľmi používaná vo varení, potravinárskom priemysle. Pri varení sa bazalka pridáva do korenín, omáčok, polievok, mäsa a rybích pokrmov. Prášok zo sušených listov a bazalkových stoniek sa používa pri príprave rôznych marinád, v nápojoch na korenistú chuť. V priemyselných objemoch sa bazalka používa na výrobu rôznych konzervovaných potravín, klobás a mäsových výrobkov.
Veľmi dobre používaná bazalka v kombinácii s inými bylinkami: tymian, rozmarín, mäta, petržlen. Chuť týchto kombinácií je veľmi rôznorodá: korenie - zmiešané s rozmarínom, ostrosť sa dosahuje zmiešaním bazalky s tymianom.
Basil produkuje esenciálny olej a gáfor, ktoré sú široko používané v parfémy, potravinárskom a farmaceutickom priemysle.
Lekárske vlastnosti.
Bazilik má veľa liečebných vlastností: zmierňuje kŕče svalov, ciev; znižuje plyny v čreve; podporuje rýchle hojenie rán kvôli dezinfekcii a odstráneniu zápalu, posilňuje telo.
Zdrojom množstva vitamínov C, P, A je tráva v bazilike. Tieto vitamíny zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov, posilňujú krvné cievy a zlepšujú videnie.
Basil je tiež cenný v tom, že obsahuje gáfor, ktorý má schopnosť vzrušiť utláčané centrá dýchania a cirkulácie. Aj gáfor sa používa na regeneráciu po ťažkých ochoreniach a závažných operáciách.
V ľudovej medicíne sa vlastnosti bazalky našli uplatnenie pri ochoreniach tráviaceho systému, zápalu močových ciest, dysbiózy v dôsledku výrazného protizápalového a antispazmického účinku.
Infúzia bazálnej trávy sa používa aj externe - pri liečbe rán, vredov, na oplachovanie chorobami ústnej dutiny. Veľmi dobrý účinok má na kožu bazalkovú trávu, ak ju pridáte do kúpeľa.
Metóda varenia infúzie bazalky trávy: musíte vziať jednu lyžicu sušenej byliny bazalky, nalejte vriacou vodou (1 šálka), trvať na pol hodinu. Získané infúzne napätie a konzumácia 1/3 pohára trikrát denne.