Varenie mäsa na oheň Keď sa človek naučil skrotiť oheň, mäso pečené na uhlí sa stalo jeho obľúbeným jedlom. A toto jedlo v každom okamihu nemalo istý status: všetko ho konzumovalo, od pastierov až po bohatých šľachticov. Je pravda, že predtým, ako ľudia netrápili moriace mäso, pretože variť kešu a podobné pochúťky z čerstvého, čo nevyžaduje žiadnu dodatočnú manipuláciu na zmäkčenie a odstránenie zakaleného zápachu. V Rusku sa toto jedlo považovalo za slávnostné a nazývalo sa "pečené mäso" a slovo "shish kebab" pochádza z tureckých "shishas" - pľuzgierov a "tváre" - vlastne to, čo je na tomto plienku. Ak je šišský kebab pokrmom s tureckými koreňmi, potom by mal byť pripravený zo skopového ovocia, v extrémnom prípade hovädzieho mäsa. Sme viac zvyknutí na bravčové šišky kebabov, pretože sú mäkšie a jemnejšie a rýchlo sa vyprážajú. A tento šišský kebab, samozrejme, má právo existovať, rovnako ako tisíce ďalších podobných receptov z celého sveta. Ale len nemusíte pokaziť mäso s octovou marinádou. Je omnoho lepšie namočiť ju v sýtenej minerálnej vode, srvátke alebo kefíre. Pozrime sa na druhú možnosť podrobnejšie.
zloženie:- Bravčové krk 1300 g
- Kefír 1,5 lyžičky.
- Cibuľa 4 ks.
- Paprika sladká zem 2 lyžice.
- Pepper čierne mleté 3 špice
- Soľ 4 štipka
- Krok 1 Pre varenie kešu, mäso je lepšie premarinované - nechajte v marináde v noci. V prípade marinády odoberáme cibuľu, papriku, kefír, soľ a korenie.
- Krok 2 Mäso je dobre umyté, vysušené a nakrájané na kusy so stranou 3-5 cm.
- Krok 3 3-4 veľké žiarovky na odlupovanie a rezanie do krúžkov.
- Krok 4 Vložte vrstvu mäsa do hlbokej panvice, potom ho dobre nakrájajte a pridajte ju.
- Krok 5 Na vrchole položte vrstvu cibule - položte vrstvy všetkého mäsa cibuľkou, každá vrstva mäsa posype pepřou a soľou.
- Krok 6 Vlejte do hrnca kefír tak, aby úplne pokryl mäso.
- Krok 7 Maso zakryte platničkou a na hornú stranu namontujte "lis", napríklad maltu alebo nádobu s vodou. Dajte mäso do chladničky, aby marinovali na noc.
- Krok 8 Kŕmte mäso tesne na špíz, obliekaním medzi kúskami cibuľových krúžkov.
- Krok 9 Skew s mäsom nepretržite rolujte cez uhlie tak, aby sa šiškový kebab rovnomerne zahrial a ružový.
- Krok 10 Keď je mäso dobre červené so zlatohnedou kôrkou, skontrolujte, či je pripravená - nakrájajte kúsok mäsa - vnútri by mala byť hladká farba svetla, šťava by mala byť priehľadná.
- Krok 11 Pripravený na šľahanie kebabu ihneď so zeleninou a pita chleba.