Už ste niekedy vareli koláče na hýčkanie vašich blízkych a potom zamietli stopy zločinu a hádzali svoje "majstrovské diela" do skládky odpadu? Alebo ste dlho bábätkovali babičku v čarodejníctve, pretože ste nikdy nedostali jej značku?
Dokonca aj najzkušenější kulinársky odborník pomôže Irine Chadeeva, známej v blogosfére pod menom Chadeyka. Jej kulinársky blog je veľmi obľúbený práve preto, že jednoducho a veľmi ľahko vysvetľuje, ako variť najťažšie jedlo. A pre tých, ktorí dávajú prednosť všetkým receptom, Irina napísala knihu "Pirogovedenie pre začiatočníkov". Predstavujeme mu niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu vyrovnať sa s neposlušným testom a nakoniec získať zaslúžené komplimenty z domáceho:Fyzika lekcia
Prečo sa cesto zvyšuje v rúre? Aspoň raz, kedy každá hostiteľka, ktorá sa bude rešpektovať, by o tejto otázke mala premýšľať. A odpoveď sa nachádza v učebnici fyziky! Odtiaľ sa dozviete, že keď teplota stúpa, objem plynu sa tiež zvyšuje. Akonáhle dajte koláč v horúcej rúre, plyn, ktorý sa nachádza v ceste, sa začne ohriať, rozťahovať a koláč alebo koláč - stúpať. Plyn je iný, ako cesto:- Pri skúške na sušienky sa tento vzduch pridáva počas šľahania šľahačkou;
- V kvasinkovom teste je to oxid uhličitý produkovaný kvasinkami;
- Pri teste s práškom do pečiva alebo sóda - aj oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje reakciou sódy s kyselinou (ak je v zložení testu) a pri zahrievaní;
- Pri skúške za mokra a oleja ide o vodnú paru (ktorá napríklad rozbije kôru na koláč, tvorí trhliny).
Takže, čo mám robiť, aby som dostal točko?
Cakeové cesto
Hlavnou zložkou, ktorá robí dort jemný a drobivý, je maslo. Biť maslo s cukrom, a potom s vajcami, pridáme vzduch do tortu cesto - to bude počas pečenia, že sa bude zohrievať, expandovať a zdvihnúť cesto. Čím lepšie sa nalieva maslo - tým vyššia je košíček. Nikdy neuškáte tortové cesto! To vedie k zvýšeniu lepku, koláč sa ukáže byť hustá a "utiahnutá". "Slabšia" múka - tým lepšie pre košíček!Vanilkový koláč s hrozienkami
- 150 g oleja
- 150 g cukru
- 2 veľké vajcia
- 150 g múky
- 100 g hrozienok
- 1/2 šálky silného čaju
- prášok na pečenie
- 1 balenie (10 g) vanilkového cukru
- 1/2 šálky silného čaju
- práškový cukor
- Hrozienka namočte do polovice pohára silného čaju na pol hodiny.
- Pri skúške musia byť všetky výrobky pri izbovej teplote. Vložte do misy olej, posypte ju cukrom a vanilkovým cukrom a rozmiešajte pri maximálnej rýchlosti miešača na niekoľko minút, kým sa olej rozjasní.
- Pridajte jedno vajce a pokračujte v šľahaní. Masa sa najskôr stáva kvapalnou a potom sa zhustne a vyzerá ako olejový krém.
- Vylejte ešte jedno vajíčko a znova ho zmačknite, až kým nebude hustá.
- Naliate predlisované hrozienka a miešajte pomocou mixéra alebo lyžice.
- Pridajte múku posypanú práškom do pečiva a miešajte s mixérom pri nízkej rýchlosti, až kým nevyjde hladké cesto.
- Cesto vložíme do formy, pečeme pri teplote 170 ° C asi hodinu. Skontrolujte pripravenosť lasera.
- Pripravený koláč nechajte vo forme približne desať minút a potom ho odstráňte a ochlaďte na rošte. Ďalší teplý košíček posypaný práškovým cukrom cez sito.