- Tekvica - 500 gramov
- Pšeničná múka - 250 gramov
- Cognac - 75 mililitrov
- Cukorový piesok - 300 gramov
- Ginger Ground - 1/2 čajovej lyžičky
- Krém 30-33% - 140 mililitrov
- Maslo - 125 gramov
- Soľ - 1/2 čajová lyžička
- Vaječný žĺtok - 6 kusov
- Škoricový prášok - 1/2 čajová lyžička
- Citrusová citrónová tráva - 1 čajová lyžička
Tekvica je očistená od semien a kôry, pričom zostáva len mäso. Nakrájajte na malé plátky a variť, až kým nebude mäkký. Vytvárame cesto: miešame studené maslo, múku a soľ. Rozdrviť ho do omrvinky s mixérom. Do našej drviny pridáme žĺtok, koňak (nahradíme rumom) a 100 ml ľadovej vody. Mesim husté cesto. Zabalíme ho do potravinového filmu - a pol hodiny v chladničke. Medzitým sa vaša tekvica už musí uvariť. Sušme ju na rošte alebo papierovej obrúske - voda by mala odtekať. Tie dierame s prídavkom koňaku, cukru a korenín. Tvrdíme citrónovú kôru. Pridajte žĺtky, smotanu a kôru do tekvicového pyré. Miešame to do homogénnosti - to bude naša náplň. Teraz sa pozrite na fotografiu pre jasnosť. Cesto vyberieme z chladničky a rovnomerne ho rozdeľujeme do pekárničky. Zaliajeme cesto vidličkou a dajte ju do rúry na 15 minút (pri 200 stupňoch). Potom vyberieme cesto, vylejeme na ňu náplň - a ďalších 30 minút na 190 stupňov. Podávajte chladené. Bon appetit! :)
Podávanie: 8-9