Už poznáte vynikajúce recepty talianskej kuchyne? Možno by ste chceli vyskúšať niečo nové? Dnes by sme vám chceli predstaviť recepty toskánskeho regiónu - poklady svetového umenia a kuchyne. Začnime!
Čo spája všetkých ľudí na tejto planéte? Zmysel chuti. Pri výbere oblečenia? Nie, pri varení. Pomocou našich lahodných receptov talianskej kuchyne môžete navštíviť vrchol blaženosti varením niečoho zvláštneho. Áno, áno, je to s prstami! No, budeme pokračovať?
Takže tu sú prezentované lahodné recepty talianskej kuchyne, konkrétne regiónu Toskánsko .. Často sa vyznačuje ako rustikálny, tk. väčšina výrobkov používaných v jedlách je dodávaná z dedín. V stredoveku mala každá rodina malú domácnosť alebo malú záhradu s malým domom. Na pečenie, stewing, používate svoj vlastný olivový olej alebo susedný olivový olej.
Toskánska kuchyňa je známa svojimi mäsovými pokrmami, šunkou prosciutto a syrom pecorino.
Napriek tomu sa obyvatelia tohto regiónu domnievajú, že hlavnými produktmi ich kuchyne sú olivový olej a chlieb. Toskánsky chlieb je prítomný takmer vo všetkých receptúrach. Chlieb sa používa pri príprave prvých chodov - polievok. Olivový olej sa používa a ako korenie, zvyšuje chuť hlavnej zložky. V Taliansku si môžete kúpiť zlato-zelený olivový olej značky Lucca. Vyrába sa pomocou vôní artičokov a mandlí. Odporúčame vám tiež vyskúšať ovocný olivový olej.
Takáto vášeň pre chlieb a olivový olej je stále spojená so skutočnosťou, že pred niekoľkými storočiami bola populácia tohto územia pomerne chudobná a celá strava bola obmedzená len na najlacnejšie produkty. Tieto výrobky sú tak harmonicky zaradené do tradičných receptúr, ktoré už nemožno opustiť.
Nuž, začneme varenie? Kde začneme?
Tradičná večera v Toskánsku začína s Crostini. Jedná sa o malé sendviče so šunkou a olivami.
A tu, mimochodom, a recept.
Crostini so syrom pecorino a medom.
Kusy chleba sa rozširujú na med, dajte syr na vrch. Dali sme sendviče na gril. Keď zistíte, že sa zhora vytvorila zlatá kôra, znova rozotreli medu. Grilovali sme na pár sekúnd. Stávame okamžite na stole.
Crostini s tuniakom.
Jemne olúpejte kôru citrónu. Jej a tuniak (berieme konzervy) sme zmiešali s homogénnou hmotou v kombinácii. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. olivový olej a znova ho opäť rozotrite. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu (asi ½ žiarovky). Ako korenie používame čierne korenie. Na sušený chlieb, predtým roztieraný cesnakom, dali sme našu náplň.
Fagioli všetko 'uccelletto
Fazuľa je veľmi obľúbená v Toskánsku contorno (obloha) a často sa podáva so svetoznámymi toskánskymi bravčovými klobásami.
Pre 4 porcie budeme potrebovať:
300 gr. suché biele bôby
2 vetvičky šalvie
4 strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice. l. olivový olej
450 gr. zrelých paradajok alebo môžete zobrať 400 gr. konzervovaný
1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
Spôsob prípravy:
1. Namočíme fazuľa na noc. Nasledujúci deň nakrájajte fazuľa na nízkych horách vo veľkom hrnci s jedným lúpaným cesnakom. Všimnite si, že voda v panve by mala byť trikrát väčšia ako množstvo fazule. Voda by mala byť trikrát (s varením), 4 krát pridaná čierna paprika a vetvička šalvie.
2. Fazuľa sa varí počas nízkej teploty po dobu 1 1/2 hodiny. Nakoniec je potrebné pridať soľ podľa chuti.
3. V panvici zohrejte plátok cesnaku a druhú vetvu šalvie. Počkáme, kým sa cesnak nezíska bledomodrý odtieň. Potom hodiť cesnak. V oleji pridáme fazuľa a 6 polievok lyžice. l. kvapalina, v ktorej bola predtým uvarená.
4. Ďalej si vezmeme paradajky a začneme ich odlupovať od kôry a semien (ak sú to konzervované paradajky, potom filtrovať). Pridajte do panvice s paradajkovým pretlakom. Varenie ďalšiu půl hodinu pridáme v prípade potreby do fazule.
5. Podávajte tento riad s olivovým olejom.
Teraz je čas urobiť dezert!
Crostata di pesche agli amaretti (mandľový koláč s broskyňami)
Pre 4 porcie budeme potrebovať:
cesto:
100 gr. studené maslo
200 gr. jednoduchá múka
85 gr. cukor
3 vaječné žĺtky
strúhaná citrónová kôra 1 citrón
náplň:
50 gr. cukor
50 gr. maslo
50 gr. celé mandle
50 gr. jednoduchá múka
50 gr. amaretti sušienky, mierne drvené
5-6 broskyne alebo nektárinky v závislosti od veľkosti
2 polievkové lyžice. l. mandľové vločky
1 veľké vajce a 1 žĺtka
práškový cukor
cesto:
1. Mäso nakrájame malými kockami.
2. Dávkujeme olej a múku v kuchynskom procesore a zmiešame (používame režim "impulz"). Pridajte soľ a cukor, citrónovú kôru a vaječné žĺtky a znovu premiešajte. Potom vezmeme cesto z kombinácie, položíme ho na fóliu a premeníme na tubu. Dali sme ho do chladničky na 1-2 hodiny.
3. Vezmite tvar koláča s priemerom 24 cm, namažte olejom. Cesto na tenké kusy nakrájajte a rozotrite do formy.
náplň:
6. V kuchyni spracovávame mandle a 50 gr. cukor. Pridajte nakrájané maslo spolu s múkou na mandle. Znova, všetko nasekané v kombinácii, potom pridajte vaječný žĺtok, premiešajte na smotanovú hmotu. Pridajte cookies Amaretti do zmesi a znova ich nakrájajte v kombinácii. Chladíme sa.
6. Rúru ohrejeme na 180 stupňov. Vezmite si hrniec vriacej vody a hodte do nej niekoľko sekúnd broskýň. Vyčistili sme ich zo semien, namočili 2 lyžice. l cukru a nechajte 5 minút. Pre cesto dajte výplň a polovičky broskýň s rezom. Môžete tiež posypať mandľovými vločkami.
7. Pečte po dobu 25-30 minút. Keď koláč získal zlatú farbu, znamená to, že je pripravený. Top s cukrom prášok.
Pre dnešné všetko!
Buon chuť!