Ostatné recepty umožňujú odchýlky od tradícií, a to v zložení aj vo forme. Koblihy môžu mať plnku vo forme tvarohu, ovocia, zeleniny a dokonca aj mäsa. A tak zvážte klasický recept na varenie.
Kobylky sú vyrobené z kvasného cesta na varenie, ktoré budeme potrebovať pšeničné múky vyššej triedy, čerstvé kvasnice (najlepšie lisované, nie "rýchle"), teplé mlieko, cukor, roztopené maslo, soľ. Ak chcete začať, je potrebné zriediť kvasinky a urobiť z nich "prácu", ktorá ovplyvňuje "nádheru" koblihov. K tomu je potrebné 200 gramov kvasiniek nalievať teplým mliekom alebo teplou varenou vodou a pridať lyžicu cukru, rozpustiť droždie a položiť na teplé miesto po dobu 30-40 minút. Je potrebné pripomenúť, že kvasinky neprichádzajú do styku s horúcou vodou, kvasinky sú živým mikroorganizmom a ako všetky živé bytosti zomierajú pri vysokej teplote. Kým kvasnice je aktivovaná, môžete pripraviť múku. 500 gr. Múka by mala byť starostlivo preosievaná cez sito, aby sa zabránilo hrudky a laxitu a obohatenie kyslíkom.
Potom budete musieť uvariť mlieko a pripraviť si cesto. Nechajte mlieko vychladnúť na teplotu pary, množstvo mlieka je určené konzistenciou cesta. Pridajte do mlieka 10-15 g. roztopené maslo a v múke 2 lyžice cukru bez horskej dráhy (môžete pridať vanilkový alebo vanilkový cukor) a štipku soli. Potom začneme miesiť cesto a nalejeme do múky mlieko a zriedené droždie. Trvá trochu opatrne, aby sa cesto nevypustilo príliš tekuté alebo naopak husté. Ceste opatrne premiešajte, až kým nedosiahne homogénnu hmotnosť a nepovoľuje hrudky. Potom sa cesto povrchovo "práškuje" múkou a umiestni sa do tepla na "zdvíhanie" asi 1 hodinu.
Ak je všetko správne vykonané, potom po hodine by cesta mala zväčšiť o 30-50 percent. Teraz sa hotové cesto valilo do kotúčov požadovanej hrúbky, nezabúdajte, že príliš hustá vrstva cesta môže byť špinavá, inak nie sú žiadne obmedzenia. Bez ohľadu na to, či sa cesto nelepí na dosku a ruky, môže byť doska posypaná múkou a mastné ruky so slnečnicovým olejom. Kalachiki rozrezaný na rovnaké časti, zložený vo forme krúžkov na samostatnej doske, pokrytý látkou (zvyčajne sa používa uterák) a ohrieva sa asi pol hodiny.
Môžete smažiť koblihy na slnečnicový olej alebo tuk, pre klasické sladké šišky, je vhodný rastlinný olej. Doma môžete smažiť v panvici alebo v panvici s vysokými okrajmi. Oleje v riadu na vyprážanie by mali byť také, aby úplne pokrývali koblihy. Najprv sa musí olej uviesť do varu a nedoporučujeme ho priamo počas procesu vyprážania. Čas fritovania sa líši v závislosti od hrúbky cesta, preto sa optimálna voľba vyberie pomocou "pokusu a omylu". Po prvé, vyprážať jeden koblih, podľa výsledkov môžete presne určiť optimálny časový interval. Posype hotové šišky s cukrom. Teraz si môžete vychutnať zázrak vašej kulinárskej tvorby!