- cestoviny - 450 gramov
- olivový olej - 1/4 šálky
- zelená cibuľa - 4 šálky
- cesnak - 3 zuby
- morská soľ a korenie - - Chuť
- citrón - 1 kus
- Parmezán - 1/3 pohár
- hrsť rukoly - 4 kusy
- jablko - 1 kus
1. Varenie cestoviny v veľkej panvici v dobre osolenej vode podľa pokynov na obale. Vypustite vodu a nastavte makaróny stranou a vyhrajte 1/2 šálku tekutiny. 2. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Rozdrviť cesnak. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici. Pridajte väčšinu zelených cibúľ, všetok cesnak a štipku soli. Varíme, kým cibuľka nie je mäkká a cesnak nezmení farbu, asi 4 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút vychladnúť. 3. Pomocou ručného mixéra alebo kuchynského robota premiešajte pripravenú zmes cibule s 3/4 čajovou lyžičkou soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, kôrky citrónu, polovice citrónovej šťavy a tekutých cestovín až do konzistencie pyré. Zmiešajte s strúhaným parmezánom. Jablko nakrájajte na kocky. Zmiešajte cestoviny s cibuľovou omáčkou vo veľkej miske. Dobre premiešajte. Pridajte rukolu a väčšinu jablka. Zamiešame. Pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu podľa potreby. Posypte zvyšné kusy jabĺk a zelenú cibuľu a okamžite ich podajte.
Podávanie: 4