Zelené rizoto Risotto so zeleným hráškom a bazalkovou príchuťou je veľmi jarné jedlo, ktoré je však možné varené v studenej zime. Zmrazený zelený hrášok - vynikajúce riešenie a dáva tomuto jedlu veselú jasne zelenú farbu. Vôňa bazalky dodáva risotte sviežosť a citlivosť. Len sa na neho pozerajú na jarné spomienky a počuje sa šum toho potoka! Puree z hrášku a bazalky, ktoré sa používajú v tomto receptúre, ide dokonale ako krém na bruschettu alebo iné občerstvenie.
zloženie:- Okrúhla ryža 120 g
- Mrazený hrášok 200 g
- Bazalka zelená čerstvá 1 partia
- Maslo 10 g
- Parmezán 20 g
- Kurací vývar 600 ml
- Cibuľa biela 1 ks.
- Soľ 1 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Ak chcete pripraviť rizoto, budete potrebovať ryžu Arborio alebo Carnaroli, mrazený zelený hrášok, malú cibuľu, strúhaný parmezán, maslo, kuracie alebo zeleninové vývar, soľ a korenie.
- Krok 2 Pomaly nakrájajte cibuľu a trochu trochejte, až kým nezmizne.
- Krok 3 Pridajte ryžu a nechajte ju spolu s cibuľou chvíľu ohriať, až kým sa nerozsvieti. Pridajte vývar a opekajte na malom ohni a občas premiešajte. Keď vyparujete, pridáme vývar.
- Krok 4 Rozmrazte v kombinácii rozmrazený hrášok a bazalku, pridajte soľ, korenie a trochu olivového oleja podľa vkusu.
- Krok 5 Musíte získať hustú krém v konzistencii.
- Krok 6 Keď je ryža takmer pripravená, pridajte smotanu z hrášku a premiešajte. Dusíme, až kým nebude ryža pripravená.
- Krok 7 Nakoniec pridajte maslo a parmezán. Nechajte stáť niekoľko minút.
- Krok 8 Vaše risotto je pripravené! Podávajte teplé, sypané syrom.