História spaghetti carbonara Pre nás je špagetová karbonara zámorskou pochúťkou a skôr v Taliansku bolo toto jedlo takmer denne konzumované obyčajnými uhoľnými robotníkmi. V taliančine, charcoaler znie "Carbonaro" - odtiaľ názov misky. Pripravené špagety carbanara z mierne nevarených domácich rezancov, bravčové tváre a najlacnejšieho syra Pecorino Romano. Dnes namiesto líca sa používa údená slanina a parmezán. Spaghetti carbonara je jedným z najčastejších talianskych jedál. Vlastne, karbona sa nazýva špeciálnou omáčkou, ktorá zmieta horúce špagety. Všetky recepty spaghetti carbonara sú približne rovnaké, pričom sa len mierne líšia od kvantitatívneho pomeru zložiek. Ale jedným z predpokladov je súčasná príprava pôvodnej omáčky a špagiet. Omáčka surových vaječných žĺtkov a strúhaného syra by mala dosiahnuť úroveň pripravenosti, keď príde do styku s horúcou pastou, ktorá bola práve odstránená z ohňa. A predložiť na stôl špagety carbonara by mala byť okamžite po varení, takže omáčka nemá čas zmraziť.
zloženie:- Špagety 400 g
- Bravčový steak údený 150 g
- Syr parmezánu 50 g
- Olivový olej 2 lyžice. l.
- Prášok čierneho korenia 1 lyžička.
- Soľ 1 špička
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Kyslá smotana 2 lyžice. l.
- Basil suché 2 lyžičky.
- Syr Parmazán 60 g
- Prášok čierneho korenia 1 lyžička.
- Krok 1 Odstráňte slaninu alebo slaninu na malé kocky.
- Krok 2 Parmezán trenie na jemné strúhadlo.
- Krok 3 Zmiešajte 2 surové vajcia, zakysanú smotanu a bazalka 2-3 lyžičky. do homogénneho stavu.
- Krok 4 Pridajte polovicu parmezánu na omáčku. Beat šľahačkou, až kým nebudete hladké a sezónne s čerstvým mletým čiernym korením.
- Krok 5 Orezaný chrbát nakrájame na olivový olej 15-20 minút, až kým nie je hnedá.
- Krok 6 Paralelne budete musieť uvariť špagety do osolenej vody (variť podľa inštrukcií na obale), mali by zostať trochu pevné.
- Krok 7 Vložte špagety do šľahača.
- Krok 8 Smažte panvicu s hotovou slaninou na pomalý ohň a vylejte varenú omáčku a neustále premiešajte. Je dôležité, aby sa omáčka nezvlnila.
- Krok 9 Vložte horúce špagety do panvice a premiešajte všetko. Podávajte ihneď, posypte zvyšným parmezánom.