- Balsamický ocot - 2/3 poháre
- med - 1/3 šálky
- horčica - 2 Čl. lyžice
- olivový olej - 1/4 šálky
- kuracie kotletky - 24 kusov
- korenie Dukka - 1 pohár
- Parmezán - 1/4 šálky
- Na šalát: bruselový kel - 220 gramov
- cesnak - 2 zuby
- nesolené maslo - 1 1/2 Art. lyžice
- olivový olej - 1 st. lyžička
- borovicové orechy - 2 Č. lyžice
1. Pripravte kebab na kuracie špíz. Pripravte 24 špíz. Ak používate bambusové tyčinky, pred použitím ich namočte do vody 30 minút. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Zmiešajte balsamikový ocot a med v malom panvici pri strednom ohni. Varte, kým sa zmes nezníži o takmer polovicu, od 10 do 15 minút. Ochlaďte to. V malej miske zmiešajte horčicu a olivový olej, ochutnajte soľou a sezónu s mletým čiernym korením. Kuracie mäso zložte do horčicovej zmesi. Mixujte korenie Dukka a strúhaný syr v plytkej panvici a dôkladne premiešajte. 2. Zložte každý kus kurča do zmesi. Kuracie mäso na špízach. Vložte do pekáča a pečte až do zlatohnedej, asi 25 až 30 minút. Podávajte kešu s medovou omáčkou. 3. Vystrihnúť ružičkový kel na polovicu. Rozdrviť cesnak. V panvici rozotrite 1 lyžicu masla v masle na miernom ohreve, pridajte cesnak a smažte, miešajte, až kým nie je svetlo zlato. Vložte do misy. Znížte teplo na slabú a pridajte kapustu na jednu vrstvu. Posypeme borievkovými orechmi a pridáme soľ podľa chuti. Zvyšte kapustu až do ostrého a zlatého farby, asi 15 minút. Položte kapustu do misy, pridajte cesnak a zvyšnú 1/2 lyžicu masla do panvice a zapečiete na miernom ohreve a miešajte, až kým sa borovicové orechy nestanú bledomodrými farbami asi na 1 minútu. Zložte zmes na kapustu a posypte mletým čiernym korením. Podávajte kuracie špíz so šalátom.
Podávanie: 2-3