- kurací vývar - 5 šálok
- olivový olej - 3 položky. lyžice
- Maslo - 3 Art. lyžice
- Žltá cibuľa - 1/2 kusy
- mrkva - 3 kusy
- karfiol - 1/2 šálka
- brokolica - 1/2 šálka
- žltá squash - 1 kus
- soľ - - Chuť
- čerstvý fenikel - na chuť
- ryža arborio - 1 / 2-1 poháre
- suché biele víno - 1 / 2-1 poháre
- zelená cibuľa - 4 ks
- zmrznutý hrášok - 1/2 šálky
- kozí syr - 120 gramov
- Parmezán - 1/2 šálka
Jemne nakrájajte cibuľu, squash a jarnú cibuľu. Mrák nakrájame na kocky. Kuracie vývar nalejte do malej hrnca. Priveďte do varu. Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a 2 lyžice masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Miešajte a smažte 1-2 minúty. Pridajte karfiol a smažte 1 minútu. Pridajte brokolicu a smažte na 30 sekúnd. Pridajte squash a smažte na 30 sekúnd. Posypeme soľou a premiešame. Zložte zmes na dosku a odložte ju. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžice olivového oleja a 1 lyžicu masla na tej istej panvici. Zahrejte na strednom ohni. Pridajte ryžu a zamiešajte, smažte 1 minútu. Pridajte polovicu vína a 1 1/2 lyžičky soli. Miešajte a smažte, až kým sa kvapalina neodparí. Počas nasledujúcich 30 až 45 minút pridajte 1 šálku vriacej pôdy za miešania. Varíme, kým nie je absorbovaný. Pridajte zvyšnú polovicu vína a varíme, kým sa nevyparí. Pridajte zelenú cibuľu a hrášok, premiešajte. Soľ na chuť. Pridajte ešte jednu dávku vývaru v prípade potreby. V prípade potreby pridajte viac soli. Akonáhle je ryža pripravená, odstráňte z tepla. Pridajte kozie syr, parmezán a zeleninu, premiešajte. Ozdobte kôprom a podávajte.
Podávanie: 8