- baklažán - 1 kus (asi 450 g) prerezaný na 8 plátkov)
- klinček cesnaku - 1 kus
- cukor - 1 st. lyžička
- vínny ocot - 3 stol. lyžice
- vločky červenej papriky - 1/4 čajových lyžičiek
- hrozienka - 2 položky. lyžice
- kapary - 1 st. lyžička
- olivy - 4 kusy (rozdrobené, veľkoplodé)
- olivový olej - 1/4 šálky
Posypte plátky baklažánu soľou, vložte do misky mlynček a nechajte stáť 30 minút. Vypláchnite baklažán a vysušte ho. V malej panvici na strednom ohni skombinujte šalotku, cesnak, cukor, ocot, červenú papriku a 3 polievkové lyžice vody. Priveďte k varu, varte 1 minútu a odstráňte z tepla. Pridajte hrozienka, kapary, olivy a 1/4 šálky olivového oleja, ochlaďte na izbovú teplotu. Zahrejte gril na vysokú teplotu a rošt mast 'namažte rastlinným olejom. Namiešame baklažán so zvyšnými 4 lyžičkami olivového oleja. Opečte baklažán asi 10 minút. Usporiadajte baklažány na tanier a položte na vrchol lyžicu cibuľovej zmesi. Ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte.
Podávanie: 4