- nesolené maslo - 1 šálka
- cukor - 1 1/2 šálky (plus 1 polievková lyžica)
- múka - 3/4 poháre
- kukuričný škrob - 2 Art. lyžice
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- veľké vajcia - 4 kusy
- horká čokoláda - 180 gramov (plus 120 gramov v krému)
- hrubá smotana - 2/3 poháre (krém)
1. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Formujte tvar cukroví s 48 priehradkami alebo mini muffinovým tvarom s 24 priehradkami s papierovými vložkami. Namiesto použitia papierových vložiek môžete tvar mazať olejom a jemne posypať múkou, pretrepte prebytočnú. 2. Vytvorte cesto. Nakrájajte čokoládu a umiestnite ju do veľkej misy. Roztopíme maslo v malom panvovom paneli na strednom ohni. Nalejte olej cez čokoládu a biť až do hladkej. V ďalšej miske zmiešajte cukor, múku, škrob a soľ. Pridajte zmes múky do zmesi čokolády v troch sadách, ktoré sa po každom pridávaní miešajú. Pridajte dve vajcia a bič, potom pridajte zvyšné 2 vajcia a bič. Testo nehýbajte príliš dlho. 3. Vylijeme cesto do odmerky a vyplníme priehradky formy o tri štvrtiny. 4. Pečte, kým začnú cracky na vrchole, od 12 do 15 minút. Po 10 minútach sa nechá vychladnúť vo forme, potom sa z formy odstráni a úplne vychladnúť. Ak chcete krém urobiť, jemne nakrájajte čokoládu do malej misy. Krém priveďte skoro do varu v malom panvici. Nalejte smotanu nad čokoládu a nechajte stáť 1-2 minúty. Miešajte gumovou špachtľou, kým sa čokoláda neroztopí. 5. Uistite sa, že koláče sú úplne chladné. Držte koláče za okraje, jemne ich ponorte do krému a nechajte nadbytok odtekať. Dajte koláče na pult a nechajte stáť na chladnom mieste po dobu 1 hodiny. Neklaďte koláče do chladničky, inak sa na povrchu vytvorí kondenzácia. Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť kondenzácii, je umiestniť koláče do zapečatenej nádoby pred ich vložením do chladničky. Pred podávaním nechajte koláče ohriať na izbovú teplotu. Servírujte koláče ihneď po ich vypitvaní alebo ich uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke po dobu až 5 dní.
Podávanie: 12