Aké je zloženie vaječného žĺtka?
Kuracie žĺtko tvorí v priemere celkový objem vajíčok tridsaťtri percent. V žĺtku je výhrevnosť oveľa vyššia ako v prípade bielkovín, približne 60 kcal. Vezmite z dôvodu prehľadnosti kuracie vajcia strednej veľkosti. Tu bude vyzerať takto: cholesterol - 210 g, bielkovina - 2,7 g, tuky - 4,51 g, sacharidy - 4,51 g. A váha priemerného kuracieho vajca je asi päťdesiat gramov. Žltý žltý obsahuje nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené. Tiež tu je veľký obsah kyseliny olejovej, asi štyridsať až sedem percent.
Aké je použitie vaječného žĺtka?
V žĺtku vajíčka sú pomerne veľa rôznych vitamínov, veľmi dôležitý je vitamín B12, ktorý prináša vitalitu a energiu, vďaka čomu sa človek stáva viac ostražitým a mobilnejším. Pridáva sa aj do stravy detí, ktoré strácajú chuť do jedla. V žĺtku sa tvorí karotén vitamín A, ktorý je možné pozorovať na základe farby žltého žĺtka. Tento vitamín má priaznivý účinok na zrak a môže tiež zabrániť procesu starnutia a vývoja rakovinových buniek. V menšom množstve vo vaječnom žĺtku sú vitamíny ako B1, B2, E, D, PP, čo vytvára pozitívny vplyv na ľudské telo ako celok. Žĺtok, vďaka obsahu veľkého množstva vitamínov v nej, je veľmi užitočný pre detskú výživu.
Okrem iných zložiek obsahuje vaječný žĺtok fosfor, ktorý si zachováva zuby a ďasná v dobrom stave a vrátane fosforu, ktorý sa priamo podieľa na prakticky všetkých fyziologických procesoch, ktoré sa vyskytujú v tele. Je tiež potrebné poznamenať prítomnosť silánu v žĺtku, ktorý slúži ako antioxidant. Takéto látky môžu chrániť ľudské telo pred vonkajším vplyvom životného prostredia: od žiarenia, výfukových plynov, tabakového dymu a iných škodlivých environmentálnych nedostatkov. Cholín je látka, ktorá podporuje kardiovaskulárny systém. Cholín má tiež priaznivý účinok na nervový systém, nervové bunky. V surovom vaječnom žĺtku možno pozorovať väčšie množstvo tohto vitamínu.
Pri omladení organizmu je hlavnou časťou melatonínu, s jeho pomocou sa vyrábajú aj nové bunky, čo znamená, že má veľmi priaznivý účinok na vlasy a pokožku.Luteín pomáha zlepšiť videnie.
Kontraindikácie týkajúce sa kuracieho vaječného žĺtka
Vo väčšine krajín sa vajíčka skúmali najmä bielkoviny a žĺtok oddelene. Relatívna zhezhetka bola odhalená, že v nej cholesterol sa pohybuje od 215 do 275 miligramov. Boli tam aj paralelné porovnania s potravinami z rýchleho občerstvenia. Preto sa ukázalo, že kotúče a kotlety alebo hamburgery obsahujú samy seba až sto päťdesiat miligramov cholesterolu. Preto, ak sú ľudia vystavení riziku ochorenia srdca, žĺtok musí byť prijatý s mimoriadnou opatrnosťou, pretože v deň, keď sú povzbudzovaní, aby konzumovali potraviny, ktoré obsahujú viac ako dvesto miligramov cholesterolu. Riziková skupina zahŕňa aj také ochorenia, ktoré sú vyvolané a zhoršené vysokým obsahom cholesterolu. Bez akýchkoľvek obmedzení by sa vajcia mali konzumovať iba zdravým ľuďom - ako väčšina vedcov hovorí. Pokiaľ ide o ľudí v pokročilom veku a deti, môžu používať maximálne dve alebo tri jedlá týždenne, ak je to možné vo varenej forme.
Dnes sú podobné štúdie vedené americkými vedcami, ktorí tvrdia, že žĺtkovo-fajčiarske vajce sú nespravodlivo obvinené z toho, že vyvolávajú zvýšenie cholesterolu v organizme. Koniec koncov, zistili, že zložka, ako je lecitín, zabraňuje zvýšeniu hladiny cholesterolu. A žĺtok lecitínu obsahuje dosť. Experimentálne štúdie boli tiež vykonané medzi dvoma skupinami ľudí, ktorí boli ohrození srdcovým ochorením. Jedna skupina v dvojtýždňovom období nejedla kuracie vajcia vôbec a druhá konzumovala 15 žĺtok denne. A na konci dvoch týždňov skúšané subjekty vykonali testy a zistili, že medzi skupinou, ktorá konzumuje vajcia pozostávajúce z 13 ľudí, vzrástol cholesterol len v dvoch, a dva - poklesli a zostávajúci zástupcovia tejto skupiny zostali nezmenené. Možno teda dospieť k záveru, že cholesterol nezávisí od kvantitatívnej spotreby žĺtka.
Existuje tiež názor, že cholesterol nepoškodzuje sám, nahrádza len nedostatok vápnika. Koniec koncov, naše telo je inteligentné a nahrádza iné látky, ktoré nestačia na to. Ak človek v tele nedisponuje vápnikom, steny vaskulárnych ciev sa vyčerpávajú a zároveň sú krehké a zraniteľné. A v tomto bode cholesterol prichádza na záchranu, "nalepenie" na problematické miesta, cievy sa môžu začať zužovať - ale to je len indikátor, že existujú určité odchýlky v tele, ale tu nie je absolútne žiadny cholesterol.Čudské telo je dostatočne inteligentný systém, na poslednú. Ale ľudia ho často hovoria absolútne úplne škaredé. A prebytok cholesterolu je v krvi vôbec spôsobený, pretože sa jedia príliš tučné jedlá alebo kuracie žĺtky. Môže sa to vyskytnúť v dôsledku podvýživy, nie je vyvážená.
S najväčšou pravdepodobnosťou sa v blízkej budúcnosti zmení postoj k vajcom a vstúpi do bežnej stravy. Budeme ich používať oveľa častejšie ako teraz, ako odporúčajú dietetici. No, hranice zdravých ľudí s takýmito obmedzeniami vôbec neexistujú.