Zmrazené ryby na zimu: pravidlá a jemnosti zmrazenia
S riadnym spracovaním mrazené ryby môžu byť skladované dlho - od 3 do 12 mesiacov. Aby sa zabezpečilo, že výrobok bude mať dlhú trvanlivosť, je dôležité dodržiavať určité pravidlá:
- Pred umiestnením do mrazničky by sa ryby mali čistiť, dôkladne umyť a sušiť.
- Výrobok by mal byť umiestnený vo vzduchotesnom vrecku. Pre tento účel je žiaduce použiť vákuové balenie.
- Pripravte ryby lepšie v malých porciách. Pre každý obal alebo kontajner je lepšie označiť dátum zmrazenia.
- Niekedy pre lepšie skladovanie je produkt pokrytý glazúrou. Na to sa filé ponoria do nasolenej vody a vložia do mrazničky. Po chvíli sa postup opakuje, čím vznikne niekoľko vrstiev ľadu.
Ak výrobok nestráca svoje užitočné vlastnosti, je tiež dôležité správne odmraziť pred jedlom. Rozmrazovanie by malo byť pomalé, v žiadnom prípade by ste nemali dávať ryby do horúcej vody alebo ich rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, inak by produkt stratil väčšinu tekutiny a po varení sa bude suchý a chuťový.
Proces prípravy mrazených rýb na zimu je možné vidieť podrobnejšie na videu:
Klasický recept: konzervovaná makrela vo vôňovej marinade
Makrela je považovaná za jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších druhov rýb v našej krajine. Jej jemné mäso sa v jej ústach topí a lahodná vôňa pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Ponúkame vám jednoduchý recept na zber rýb na zimu, pre toto jedlo budete potrebovať len veľmi málo ingrediencií a 4 sklenené nádoby s objemom 0,5 litra.
Zoznam produktov pre konzervované makrely:
- makrela čerstvá alebo čerstvo zmrazená - 4 jatočné telá
- mrkva - 2 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- bobkový list - 4 ks.
- čierne korenie - 7-8 hrách
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice.
- soľ - 4 lyžičky
Podrobný recept na varenie:
- Ak používate mrazené ryby na prípravu konzervovaných potravín, musíte ich rozmraziť vopred a po vypitvaní a rozrezaní na kusy s hrúbkou asi 4 cm.
- Pripravte zeleninu. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, nakrájajte cibuľu na polkruhy a mrkvu nakrájajte na prúžky.
- Sterilizujte plechovky, v ktorých zatvoríte ryby a viečka.
- Dajte na dno každej plechovky bobkového listu a pár hrách čierneho korenia.
- Na vrchole korenia položte vrstvy rýb, polovice krúžkov cibule a drveného mrkvy.
- V každej nádobe nalejte 1 lyžičku. soľ a naliať 1 polievková lyžica. slnečnicový olej. Potom nádobu naplňte studenou vriacou vodou.
- Zakryť každú nádobu s vekom, nezabudnite najskôr odstrániť gumový krúžok. Potom vložte konzervované potraviny do rúry, zapnite ju, zohrejte na 150 ° C a varíme makrelu na 1 hodinu.
- Po uplynutí času odstráňte poháriky z rúry, uzatvorte viečka, zakryte nádoby teplou prikrývkou a nechajte ich vychladnúť.
Pripravte makrelu na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.
Tri v jednom: domáce konzervované jedlá "Turistické raňajky"
Príprava rýb na zimu, môžete vytvoriť kompletné jedlo pozostávajúce z obloha, sekunda a zeleniny. Takéto konzervované jedlá sú ideálnou voľbou pre pešiu turistiku.
Potrebné produkty na varenie rýb:
- šípka - 1,5 kg
- paradajky - 1 kg
- cibuľa - 400 g
- Bulharský korenie - 3 lusky
- mrkva - 3 ks.
- varená ryža - 300 g
- slnečnicový olej - 200 ml
- cukor - 4 lyžice.
- čierne korenie - na chuť
- soľ - 1 lyžička.
- jablkový jablkový ocet - 2 polievkové lyžice.
Krok za krokom:
- Odstráňte ryby z váhy a vnútorností, odstráňte hlavu, chvost, plutvy. Rez veľa nakrájajte na veľké kúsky, zložte ich do hrnca, nalejte vodu, soľ, pridajte korenie a chrumkajte asi 20-30 minút.
- Rúsku dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách a varte až do varenia.
- Umyte paradajky, nakrájajte kôru a vložte do vriacej vody na 2 minúty. Potom odstráňte vrchný film zo zeleniny a posúvajte ho cez mlynček na mäso.
- Pridajte do rajčiakového pyré polovicu rastlinného oleja, nalejte do smaltovanej nádoby a varíme na sporáku 10 minút.
- Z varených rýb vyberte kosti, pridajte výrobok do nádoby s paradajkami a varíme misku na nízkej teplote po dobu 1 hodiny.
- Umyte, vyčistite a nakrájajte zeleninu. Smažte ich v panvici v zvyšku rastlinného oleja, až kým nebude mäkký.
- Presuňte vyprážanú zeleninu do nádrže na ryby, očistite ju soľou, osušte misku a nalejte do octu. Varte omáčku v omáčke 20 minút. Potom pridajte ryžu a pokračujte v posypávaní misky ďalších 15-20 minút.
- V sterilizovaných pohároch položte škoricu, zatvorte veko a zatvorte ju.
- Zachyťte konzervované potraviny teplou prikrývkou a nechajte ju na chvíľu. Keď banky vychladnú, skryte ich na uskladnenie na chladnom suchom mieste.
Chutné ryby na akúkoľvek oblohu: šprota v paradajkovej omáčke
Nákup šproty v paradajkovej omáčke v obchode nikdy neviete, aký dobrý a chutný produkt bude pre vás. Ale ak zatvoríte tento pokrm na zimu na vlastnú päsť, môžete si byť istí, že nakoniec dostanete vynikajúce konzervované jedlá.
Zložky pre šprotu v rajčiakoch:
- čerstvého mrazeného alebo čerstvého šprota - 1 kg
- mrkva - 0,5 kg
- paradajky - 1 kg
- cibuľa - 0,5 kg
- stolový ocot - 3 lyžice
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
- bobkový list - 2 ks.
- klinčeky - 3 puky
- cukor, soľ, korenie - podľa chuti
Recept na varenie:
- Pri zbere šproty na zimu musia byť mrazené ryby vopred rozmrazené, ale je najlepšie použiť čerstvé suroviny.
- Nakrájajte hlavu a chvost šprot a dôkladne opláchnite ryby.
- Umyte paradajky, opláchnite ich vriacou vodou a šupkou. Zeleninu drviť v mlynčeku na mäso.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Ošípte mrkvu na veľkom strúhadle.
- Do slnečnicového oleja nalejte slnečnicový olej, zohrejte, smažte cibuľu a mrkvu do zlatého, potom pridajte paradajku, soľ, korenie a cukor. Počkajte, kým sa omáčka omočí, a potom do nej vložte ryby.
- Zakryjte panvicu s vekom a štipku nakrájajte na 1,5 hodiny. 20 minút pred koncom varenia pridajte do misky bobkový list a klinček.
- Do oceľového stola sa naleje oct a varíme omáčku ešte ďalších 5 minút.
- Šprotute rozdeľte na paradajky podľa predtým sterilizovaných pohárov, potiahnite ich krytom, pokryte pokrievkou a nechajte konzervy vychladnúť.
Chladené banky ochladzujte na chladnom mieste.
Proces prípravy konzervovaných rýb doma je viditeľný na videu:
Dúfame, že vám pomôžu naše rady týkajúce sa prípravy mrazených rýb na zimu, ako aj recepty na konzervované ryby.