Doktor chleba
Vzácna rodina sedí pri stole bez chleba - voňavý a užitočný výrobok. A správne: 350 g tohto unikátneho produktu poskytuje z 50% denných potrieb tela u sacharidov, jedna tretina normy v bielkovinách, viac ako polovica vitamínov skupiny B, soli fosforu a železo. Stručne povedané, chlieb nám dáva potrebnú dodávku životne dôležitých látok. Ale je tu váha: všetky bochníky sú pečené podľa rôznych receptov, takže ich vplyv na naše zdravie nie je rovnaký. Vedci z Ústavu biochémie. A. V. Palladin z Ukrajinskej akadémie vied v dôsledku vedeckého výskumu zistil, že nekvasený chlieb z naklíčených zŕn je oveľa užitočnejší ako výrobky pečené pomocou tradičných kvasnicových technológií.
Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ju do wellness diéty a najmä do stravy. Vedci zistili, že takýto chlieb výrazne zlepšuje zdravie tých, ktorí trpia chronickými ochoreniami kardiovaskulárneho systému s vysokými hladinami cholesterolu, aterosklerózou, cukrovkou, obezitou a poruchami tráviaceho systému, najmä tých, ktoré sú spojené s ochorením čriev. Chlieb z klíčených zŕn tiež prispieva k zlepšeniu stavu s psycho-emotívnym preťažením. To sú závery nielen domácich výskumníkov: lekári American Heart Association veria, že pri doplnení jedla s produktmi z klíčiacich zŕn môžete výrazne zvýšiť životné sily tela. Podľa amerických gastroenterológov by každý človek mal denne konzumovať najmenej 100 gramov potravín obsahujúcich obilniny. Pomáhajú posilňovať srdcové svaly, predchádzať infarktu a hypertenzii.
Z akého testu ste?
Aký je rozdiel medzi bežným chlebom a chlebom - voňavým a užitočným produktom z kukurice? Bochník pečený z bežnej múky obsahuje významné množstvo jednoduchých sacharidov, ktoré aktivujú ostrý uvoľňovanie glukózy do krvi. Jeho nadbytočné telo sa premieňa na glykogén (škrobová látka) a ukladá ju na daždivý deň v pečeni a svaly vo forme tukových usadenín. To je dôvod, prečo je názor správny, aby sa zlepšili z múky. Okrem toho výrobky vyrobené z vysoko kvalitnej múky spôsobujú okamžitý výboj energie. Ale takisto dochádza k rýchlemu poklesu (kvôli zníženiu hladiny glukózy v krvi).
Pečivo z cesta založené na klídle, naopak - obsahuje prevažne komplexné uhľohydráty, ktoré majú vysokú biologickú hodnotu. Oni sú pomalšie absorbované. Ale nechceme jesť dlhšie po plátku takéhoto chleba - komplexných uhľohydrátov dlhší čas nasýtiť telo a tráviť postupne, bez toho, aby spôsobili prudké zmeny hladiny glukózy v krvi.
To je dôvod, prečo je veľmi dobré, aby sa na taký chlieb stratil - voňavý a užitočný výrobok - a bez poškodenia zdravia. A ešte viac. Čím menej je produkt spracovávaný technologicky, tým viac užitočných látok zostáva: pečené pečivo na báze kukurice obsahujúce vlákno, ktoré odstraňuje toxíny a jedy, podporuje normálne fungovanie prospešnej črevnej mikroflóry. Porovnať: v plátku chleba z klíčiacich zŕn obsahuje 1,9 gramov vlákniny, a v kus bežných bielych - len 0,6 gramov. Séria experimentov dokázala, že na zlepšenie celkového zdravia by polovica stravy mala pozostávať z výrobkov z obilia. Je žiaduce zdôrazniť výrobky z klíčiacich obilnín.
Narodeninový karavan
Ako sa narodil chlieb? Štandardné technológie poskytujú túto metódu: pred odfarbením škrupiny klíčiacich zŕn a potom ich rozomelú na múku. Ale v škrupinách a zárodkoch zŕn obsahujú významné množstvo vitamínov, minerálnych prvkov, vlákniny (vlákniny), fytohormóny a ďalšie látky, ktoré sú životne dôležité pre ľudí.
Po konzumácii má vlákno vlastnosť opuchu, čo spôsobuje pocit sýtosti, napája črevnú flóru, ale čo je najdôležitejšie - núti ju, aby fungovala. Ukrajinská spoločnosť vyvinula technológiu na výrobu chleba z klíčivých pšenice a ražného zrna. V tomto produkte nie sú kvasnice, prášok do pečiva a chemické príchute. Je pečené podľa dávnych receptov našich predkov - na kvasnici obilnín. Výrazne zlepšuje chuť chleba. V klíčených zrnách existuje veľa vitamínov (najmä skupiny B a E), makro- a mikroprvkov, aminokyseliny, mastné kyseliny, ktoré sa telom ľahko absorbujú. Aktívne enzýmy v kompozícii takého chleba prispievajú k rýchlej asimilácii proteínov a škrobu, ktoré čiastočne premenia na sladový cukor a to uľahčuje jeho trávenie. Každý takýto bochník sa môže skladovať niekoľko dní bez straty jeho užitočných vlastností. Je neuveriteľne chutný: pod jeho tvrdým krustým zajacom je nezvyčajne jemná kôra. Kto je chlieb?