Do zoznamu cenovo dostupných potravinárskych výrobkov, ktoré majú vlastnosti podporujúce zdravie, patria všetky druhy obilnín. Vo svojej rade, jedným z najviac výživných je pohánka.
Pochutiny pohánkovej krúpy sa po celé stáročia tešili po celých národoch. Nebolo to nič z toho, že sa narodilo ruské ľudové príslovie: "Pohánková kaša chváli sama." Užitočné vlastnosti pohánkovej krúpy sú vysvetlené obsahom mnohých nutričných zložiek potrebných pre ľudské zdravie. Zistila prítomnosť proteínov bohatých na aminokyseliny (ich celkové množstvo na 100 gramov obilnín je asi 12 gramov), uhľohydráty (70 gramov na 100 gramov produktu), tuky (3 gramy na 100 gramov produktu). Obsiahnuté v pohánkovej krupici majú jednu zaujímavú vlastnosť - sú pomerne odolné voči oxidácii. Vďaka tejto pohánky v domácnosti môžu byť uložené na dostatočne dlhú dobu, bez obáv z poškodenia chuti obilnín. Okrem toho, v pohánkových krúpech je mnoho mikroelementov užitočných pre zdravie - vápnik, horčík, fosfor a obsah železa tento výrobok možno porovnať aj s mäsom alebo rybami. Prítomnosť vitamínov v pohánkovej krupici je ďalším dôvodom pre jeho prospešné vlastnosti. V pohánke sa našiel veľký počet vitamínov skupiny B (najmä B1 a B2). Podľa ich obsahu je pohánka oveľa lepšia ako iné druhy obilnín. Užitočné vlastnosti pohánkovej múky našli uplatnenie v ľudovej medicíne. Používa sa na prípravu obkladov a mastí pri liečení kožných ochorení.
V obchodoch s potravinami nájdete dva najbežnejšie typy pohánkových krúpov: jadro a rez (získané rozdrvením jadier). Jadro sa varí najmenej 30 minút a úsek je o niečo rýchlejší - za 20 minút. Pri príprave jedál z krúpov pohanky je potrebné mať na pamäti, že pri varení sa celkový objem v porovnaní s pôvodným objemom niekoľkokrát zvyšuje.
Použitie pohánky v potravinách nespôsobuje vznik nadmernej hmotnosti a nie je sprevádzané vývojom obezity, hoci energetická hodnota tohto produktu je 350 kcal na 100 gramov obilnín (čo nie je tak málo). Najlepšie je jesť jedlo z pohánky, na raňajky alebo na obed - v tomto prípade sacharidy obsiahnuté v krupici, zatiaľ čo trávenie poskytne nášmu telu energiu po celý pracovný deň.
Ako vidíte, vedieť o prospešných vlastnostiach pohánkovej krúpy nebude pre všetkých milovníkov zdravého životného štýlu nadbytočné.
A nakoniec - pár receptov na užitočné a chutné pokrmy z pohánky.
Pohanková kaša s mliekom: varíme pohánku v množstve soľnej vody po dobu 10 minút, potom vypustíme nadbytočnú vodu a pripravíme ju na pripravenosť, ochladíme, rozširujeme do doštičiek a naplníme mliekom.
Krupenik z pohánky krúpy: variť pohánka v mlieku, pridajte strúhaný syr, surové vajcia, cukor, soľ, mix, vložte do panvice, nalejte kysnutú smotanu a pečte v rúre po dobu pol hodiny.