Plemenné tyče
Zloženie: 180 gramov pšeničnej múky, 480 gramov tvarohu, 120 gramov roztaveného masla, 90 gramov cukru, 90 gramov kyslej smotany, 60 gramov práškového cukru, polovice čajovej lyžičky sódy, soli.
Príprava. V dusenom syrovom syre vložíme vajcia, múku, soľ, sódu, cukor a kyslou smotanou a všetko dobre premiešame. Výsledná hmota sa rozvinie s hrúbkou jednej centimetra. Nakrájajte na pásy 2 cm široké a 10 cm dlhé a smažte v hlbokom smažení. Pri podávaní posypte práškový cukor.
"Cesta k vášmu srdcu"
Zloženie: 1 kg hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 4 alebo 5 mrkvy, 3 alebo 4 kusy cibule, 5 vajec, 300 gramov majonézy, 20 gramov olivového oleja, korenia na mäso, soľ.
Príprava. Varte srdce 2 alebo 2,5 hodiny, 30 minút pred jeho pripravenosťou, pridajte korenie, soľ. Po pripravenosti ju naplníme studenou vodou po dobu 20 minút a potom ju rozotrieme na veľký strúhadlo. Vačky vrijeme a rozrežeme ich malým. Pridajte ½ mrkvy a nakrájajte na malé kocky, druhá polovica by mala byť nakrájaná na veľkom strúhadle a opečená v olivovom oleji. Potom nakrájame cibuľu na polkruhy a smažeme ich v olivovom oleji.
Vezmeme misku na šalát a položíme ju vo vrstvách. Najprv položte mrkvu, opečenou cibuľu, nakrájané vajíčko, varené srdce, smažená cibuľka, každé 2 alebo 3 vrstvy sa naplnia majonézou, takže horná vrstva je vyrobená zo zeleniny. Potom ho môžeme naplniť majonézou, zdobiť ružičkami z varenej mrkvy, ktorú sme položili na kruhy plátkového žĺtka a napustili na impregnáciu na chladnom mieste na 1 alebo 2 hodiny.
"Sly" sendvič
Zloženie: Vezmite bochník chleba, 200 gramov syra, zeleninu. Tri strúčiky cesnaku, jedno vajce, soľ, korenie.
Príprava. Vajcia sa rozbije do hrnčeka, zmiešaného s strúhaným cesnakom a syrom. Vystrihnite stred chleba. Chlieb vložte na panvu, naplňte vajce chlebom a vrchnák zakryjte. Smažte 5 minút. Ochutnajte soľou a korením. Podávajte so zeleninou.
Beefsteak v bieloruskej
Zloženie: 500 gramov hovädzej buničiny, 1 polievková lyžica roztopená, 4 strúčiky cesnaku, mletý čierny korenie, soľ.
Príprava. Hovädzie mäso prerezáme cez vlákno na 1 kus po kúsku, ľahko bijeme, dáme kúsky guľatý tvar, korenie, soľ a posypeme nasekaným cesnakom. Frite steaky v horúcej panvici s maslom až do zlatohnedej. Vložte ho do rúry a priveďte ju do pripravenosti. Pri servovaní servírujeme marinované huby a vyprážané zemiaky.
Borsch bieloruský
Zloženie: 350 gramov hovädziny, 400 gramov mäsa s kosťami, 2 litre vody, 100 gramov párkov, 3 repa, 4 kusy zemiakov. Jedna mrkva, 30 gramov petržlenovej korene, cibuľa, 100 gramov paradajkovej omáčky, 1 polievková lyžica pšeničnej múky, 40 gramov masla, 1 lyžica 3% octu, 1 lyžica cukru. 50 g kyslej smotany, 1 kus bobkový list, čierny korenie, soľ.
Príprava. Mäso spolu s kosťami nalejeme vodu a varíme vývar. Nakrájajte cibuľu, petržlen, mrkvu trochu smažte na tuk, potom pridajte paradajky a znovu smažte 10 minút.
Samostatne, variíme repu v kôre, potom čistíme a rozdrvíme slamu. V bujóne dáme zemiaky, nakrájame na plátky, prinesieme vývar do varu. Pridajte repu, vyprážanú múku, korenie, soľ, bobkový list, korene. Varíme polievku 10 alebo 15 minút a potom naplníme ocotom a cukrom. Klobásky a varené mäso položte, nakrájajte na plátky a varíme ďalších päť minút. Podávame boršč s kyslou smotanou.
Vareniki so slivkami
Zloženie: 450 g knedle, 400 g sliviek bez jamiek, štvrtina pohára cukru, 100 g tvarohu, 1 kyslou smotanou.
Príprava.
- sušené slivky budú nalievané v teplej vode a ponechajú sa 40 minút na opuch, potom sa voda so soľou,
- namočené sušené slivky vylejeme 2 šálky vriacej vody a variť do hotovej, chladnej,
- varená slivka sa pretreje cez sito,
- v pyré zo sliviek pridajte cukor a teplé zemiaky zahrejte na nízkej teplote,
- tvaroh budeme kombinovať s pyré zo sliviek a miešame,
- cesta sa prevalí do vrstvy, pomocou okrúhleho zárezu vystrieme hrnčeky,
- pri každom kruhu vložíme výplň, budeme spojiť hrany cesta a budeme ju roztrhať,
- Vareniki variť v nasolenej vode,
- keď budete slúžiť s kyslou smotanou a zdobiť zeleniny.
Pečené zemiakové hrniec v bieloruštine
Zloženie: 1 kg zemiakov, 100 g tvarohu, 100 g kysanej smotany, cibule, 50 g koprových zelených, 30 g pšeničnej múky, margarín alebo olej na mazanie, 5 g soli.
Príprava. Varíme zemiaky a zahrejeme ich. Tvarohový syr sa odstráni múkou a kyslou smotanou. Kombinujeme s hubenou hmotou zemiakových syrov, kôprom a nakrájanou cibuľkou. Všetko sme zmiešali a vložili do panvice naolejovanej a pečenej v rúre.
Zemiakové palacinky so slivkami a teľacím mäsom
Zloženie: 400 gramov teľacej buničiny, 24 kusov sliviek bez jamiek, 300 gramov mäsového vývaru, 4 cibule, 4 polievkové lyžice masla, 4 lyžice mletého čierneho korenia, soľ.
Pre zemiakové palacinky: 6 zemiakov, 3 lyžice pšeničnej alebo ražnej múky, 2 hlavy cibule, 100 gramov tuku, pol pohára jogurtu alebo sušeného mlieka, 300 gramov kyslej smotany.
Príprava. Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte až do mäknutia na rastlinný olej. Mäso plátky na malé kúsky, smažte na masle a slivky po dobu 5 minút. Naliajeme horúci vývar, pridáme soľ, korenieme, dusíme, kým sa kvapalina nevyparí. Na konci ohniska pridajte smaženou cibuľu.
Pre zemiakové palacinky je tuk jemne nakrájaný na kocky, vyprážaný, kým tuk nezmizne, naseknutú cibuľu a smažte na 5 alebo 7 minút. Zemiaky by mali byť stlačené na jemnom strúhadle a stlačené, pridajte múku, jogurt alebo sušené mlieko, cibuľu a cibuľu, soľ a premiešajte. Rozširovali sme zemiakové palacinky vo forme malých plochých koláčikov na vyhrievanej panvici s olejom. Smažeme z dvoch strán. Takže pripravíme 16 palaciniek. V keramickej podobe položíme polovicu zemiakových palaciniek, na vrchu umiestnime mäso a sušené slivky, pokryjeme zostávajúce palacinky a kyslou smotanou. Zmizli sme v rúre po dobu pol hodiny pri teplote 120 stupňov.
Pečeň "v Gomel"
Zloženie: 250 gramov pečene, 60 gramov tuku, 60 gramov cibule, 40 gramov rastlinného oleja, 50 gramov zeleru, petržlenovej korene a mrkvy, soli, mletého korenia.
Príprava. Pečeň je nakrájaná na široké plátky s hrúbkou 1,5 cm, vybíjame z pečene a položíme na ňu kúsok slaniny, cibuľu sochu v oleji, soľ a korenie. Roll rolku, niť a smažte do vriaceho oleja 1 alebo 2 minúty pred krehkou kôrkou. Smažená pečeň sa zhasí v malom množstve vývaru s pridaním koreňov.
Zemiakové koláče s kapustou
Zloženie: 1.75 kilogramov zemiakov, 1 vajce na mleté mäso, 1 vajcia na koláče, 25 gramov pšeničnej múky, mletého mäsa a špenátov, 250 gramov čerstvej kapusty, 100 gramov rastlinného oleja, 50 gramov cibule, 90 gramov masla , cukor.
Príprava. Varte varené zemiaky za tepla, pridajte vajcia, soľ a premiešajte. Čerstvá, nakrájaná kapustová smažená v rastlinnom oleji, soľ, pridajte maslovú cibuľu poklepanú na maslo, surové vajce a premiešajte. Kvasshenuyu kapusta smažiť v rastlinnom oleji s cibuľou, ochutený cukrom a nalial vývar alebo voda a vyložiť na pol hodinu. Mäso zemiakov rozdelíme na guľaté koláče, zabalíme ich do kapusty, formujeme koláče, vložíme do múky a smažeme zvyšným olejom. Podávajte roztopené maslo v horúcej forme.
Vajcia plnené hubami
Zloženie: 3 vajcia, 10 gramov sušených bielych húb, 25 cibúľ, 10 gramov masla, 15 gramov majonézy, 5 gramov omáčky "Southern", 15 gramov kysanej smotany.
Príprava. Vaječné vajcia rozrezávajú tupý koniec a čajovú lyžičku žĺtkov. Cibuľu nakrájajte a smažte do oleja až do zlatohnedého. Predmiekajte huby v studenej vode po dobu 2 alebo 3 hodín, potom sa varia, nakrájajú, smažia sa v oleji a kombinujú sa s rezanými žĺtkami as cibuľou. Vyplníme bielkoviny. Omáčka "južná" zmiešaná so zakysanou smotanou as majonézou a poľskými plnenými vajcami.
Salát «Delicious»
Zloženie: 2 uhorky, 300 gramov šunky, 3 paradajky, cibuľa, polievacia šálka majonézy, 1 lyžička cukru, 2 lyžice 3% octu, soľ, čierne korenie na chuť.
Príprava. Pre marinovaný ocot je zmiešaný s korením, cukrom a soľou, priveďte do varu. Nakrájame cibuľu na polkruhy, naplňte ju horúcou marinádou a nechajte ju vychladnúť. Šunka a uhorky nakrájané na prúžky, paradajky nakrájané na plátky. Pripravené zložky sú kombinované a upravené majonézou. Pri servovaní urobíme šalátovú zeleninu.
Salát «bieloruský»
Zloženie: 40 gramov sušených bielych húb, 200 gramov hovädziny, 200 gramov cibule, 2 vajcia, 150 gramov majonézy, 3 lyžice rastlinného oleja, čierneho korenia, kôpru a 200 gramov konzervovanej uhorky.
Príprava. Huby sa umyjú a namočia v studenej vode po dobu 2 alebo 3 hodín. Dobre budeme opláchnuť a varíme vo vode, v ktorej boli nasiaknuté, potom sa napne cez 2 vrstvy gázy. Pečeň je vyprážaná v oleji, chladená a jemne nakrájaná. Varené kotlety, varené tvrdé vajcia, nakladané jedlá, jemne nasekané huby. Cibuľou nakrájajte a smažte v oleji, v chlade. Pripravené potraviny sú zmiešané, korenené, solené, oblečené s majonézou. Vyzdobíme šalát zelenou.
Hvorost "Uši"
Zloženie: 5 vajec, 4 poháre pšeničnej múky, 2 poháre kyslej smotany, 2 lyžice práškového cukru, 1 lyžička sódy, 1 polievková lyžica cukru, 2 šálky rastlinného oleja.
Príprava. Vajcia vzobem s cukrom, pridajte múku, kyslou smotanou, sódu a miesiť cesta, aby zaostával za rukami. Rozbaliť nie je veľmi tenké a nakrájame na malé štvorce alebo kosoštvorce 5 * 5 centimetrov. V každom takomto diamante urobíme rez a vypneme ho. Potom budeme vyprážať, kým nebudú zlaté v množstve rastlinného oleja. Pri podávaní posypte práškový cukor.
Polievka "Holodnik"
Zloženie: 1 kg sorrel, 200 alebo 300 gramov čerstvej uhorky, 4 varené vajcia, 180 gramov kyslej smotany, 25 gramov cukru, zelenej cibule, zelených koprov a soli.
Príprava. Sorrel budeme vyriešiť, dobre budeme opláchnuť v studenej vode, jemne nakrájame a variť v 2 litrov vody nie viac ako 5 minút, potom ochladí. Biele víno, uhorky, nakrájaná cibuľa, jemne nakrájané žĺtky. Všetky zložky sa zmiešajú, soľou a vloží do odvaru spolu s korytnačkou. Miska je ochutená kyslou smotanou, cukrom, soľou a posypeme kôprom.
Jedlá s hubami
Zloženie: 800 gramov hovädzieho mäsa, 1 kilogram čerstvých húb, 250 gramov cibule, 1 koreň petržlenovej vňate, 1 zeler koreňa, 80 gramov masla, 3 kusy bobkového listu, cesnak, soľ.
Príprava. Mäso nakrájame na kocky, rozdrviame huby. Mäso sme vložili do hrncov, na hornej strane položili huby, nakrájané cibule, nakrájané korene, pridajte korenie, cesnak a maslo, naplňte ju pohárom vriacej vody. Naplňte nádoby v horúcej rúre a opekajte 40 alebo 60 minút.
machanka
Zloženie: 16 kusov (360 gramov) údených bravčových rebier, 2 lyžice rastlinného oleja, cibuľa, 200 gramov domácej klobásy.
Na omáčku: 1 šálka smotany, 2 lyžice masla, 2 lyžice pšeničnej múky, čierne mleté korenie, 1 pohár mäsového bujónu, soľ na chuť.
Príprava. Pre omáčku sušite múku v panvici, pridajte olej a burinu. Rozmiešame vývar, takže nie sú žiadne hrudky. Pridajte kysnutú smotanu, korenie, soľ. Ribryshki pripimim 5 minút a potom smažte do oleja a preneste do hrnca. Pridajte vyprážanú cibuľu, klobásu, plátky, kyslá smotanu a duste 5 minút. Podávame jedlo s palacinkami.
Cookies "Uzelki"
Zloženie: 250 gramov pšeničnej múky, 75 gramov margarínu, 60 gramov cukru, 1 vajcia, 40 gramov kyslej smotany, 1 lyžička rajčiaka, 2 šálky rastlinného oleja, 40 gramov práškového cukru, 1 lyžička prášku na pečenie na cesto, ½ lyžičky soli.
Príprava. Margarín vzobem s cukrom, pridajte zbité vajce, kyslé smotany, rasce, soľ, zmiešané s práškom do pečiva a miesiť cesto. Vydržte 20 alebo 30 minút. Zložte cesto do tenkej vrstvy, nakrájajte na pásy 1 alebo 1,5 cm široké a 10 cm dlhé, urobte incíz v strede a otočte dovnútra, smažte v hlbokom smažení. Pripravené cookies sa umiestnia na sito, aby sa odstránil nadbytočný tuk a ochladí sa. Pri podávaní posypte sušienky práškovým cukrom.
Kissel v bieloruštine
Zloženie: 160 gramov malín, 120 gramov čučoriedok, 500 gramov vody, 2 lyžice ražnej múky, 4 polievkové lyžice cukru, 1 polievková lyžica medu.
Príprava. V horúcej vode rozpúšťame cukor, priveďte sirup do varu. Potom zavedeme bobuľové ovocie, pripravíme ich až do pripravenosti, pridáme med. Neustále premiešajte, vylejte múčku z žitného mäsa a variť kissel, kým sa nestarne. Počkajme, až sa začne zchladnúť a podávame želé.
Perlová polievka so šampiňónmi
Zloženie: 400 gramov zemiakov, 100 gramov perličkového jačmeňa, 80 gramov sušených bielych húb, 80 gramov mrkvy, 40 gramov petržlenovej korene, 100 gramov cibule, 40 gramov roztopeného alebo rastlinného oleja, 80 gramov krému, soli.
Príprava. Sušené huby namočte 3 alebo 4 hodiny, potom varte v tejto vode. Vyvarujte kmeň, varíme, pridajte perličkový jačmeň a varíme 40 minút, potom pridajte zemiaky, vyprážané v olejovej cibuľke, koreň, varené nakrájané huby, soľ a varte, až kým nie je hotovo. Pri podávaní naplňte polievku so smotanou.
Bramborová polievka s knedličkami
Zloženie: 400 gramov zemiakov, 100 gramov mrkvy, 150 gramov cibule, 40 gramov slaniny, 1 alebo 2 bobkový list, 2 alebo 3 hrách čierneho korenia, 40 alebo 50 gramov pšeničnej múky, 20 gramov masla, 1 vajcia, 130 gramov vody alebo mlieka.
Príprava. Zemiaky sa rozrežú na malé kocky, naplnia sa litrom soľnej vriacej vody a varia sa mierne vrie po dobu 10 alebo 15 minút. Poďme nakrájame cibuľu na polkruhy, opečieme ich roztaveným tukom. Z panvice odoberte cibuľu a smažte mrkvu na tento tuk, ktorý sme nakrájali na prúžky.
Pepper, bobkový list, mrkva, cibuľka pridajte k zemiakom a čajovú lyžičku kvapkanie knedli do vody, variť polievku na 7 alebo 10 minút. Na prípravu knedlíkov: kombinujte múku, vajce, soľ, mlieko a maslo a dobre premiešajte. Pri podávaní posypte polievku s bylinkami.
Teraz vieme, ako pripraviť tradičné národné pokrmy Bieloruska. Dúfame, že si tieto recepty vychutnáte. Bon appetit!